Globe Onions
Om du frågar ett rum fullt av duktiga kockar vilken grönsak de anser vara oumbärlig, kommer många att namnge löken. Globlök är en viktig ingrediens i de flesta soppor, grytor och huvudrätter. De lägger till pizzazz till pizza och fräser till biffar. En annan bra sak med klotlök är deras långa hållbarhet. Förvaras på en sval, mörk plats, de finns alltid till hands när det behövs. Faktum är att när de förvaras på rätt sätt i sina egna pappersomslag, kommer vissa sorter att behålla sin ätkvalitet så länge som ett år.
Hur du vet när lök är redo att skördas
Att skörda lök är enkelt, och det är samma sak för alla klotlökar. Till midsommar, när lökarna börjar bli feta, kan du börja skörda individuella lök efter behov. På sensommaren eller tidig höst kommer löven på dina lökplantor att börja floppa över. Detta sker vid "halsen" på löken och det signalerar att plantan har slutat växa och är redo för lagring. Lök bör skördas snart därefter.
Skörde- och härdningstips
Om vädret är torrt och det inte finns någon risk för frost, kan plantorna försiktigt dras ur jorden och läggas direkt i trädgården för en dag eller två. Om vädret är blött eller frost är möjlig, flytta löken omedelbart till en skyddad plats. Golvet i garaget eller en täckt veranda fungerar bra. Bred ut löken i ett enda lager, var noga med att inte stöta eller blåsa dem. Låt dem vara utspridda i ett enda lager. Varm (75-80 grader F), torr och blåsig är idealisk. När löken torkar kommer deras halsar gradvis att vissna och det papperslika skalet drar ihop sig runt lökarna. När halsarna är helt täta och torra, och stjälkarna inte innehåller någon fukt, kan du använda en sax för att trimma rötterna från botten av varje glödlampa. Bladen kan också trimmas till inom 1 tum från löken. Ta bort alla lök som fortfarande har grön hals, eller som har blåslagna eller skadade lökar. Ta med löken inomhus och förvara dem i nätpåsar, en skäppakorg, fruktträdgårdshylla eller en platt kartong med några hål i.
Hur länge kommer de att behållas?
Mild lök bör förbrukas inom några veckor. Stickande lök som kommer att lagras för vintern behöver botas i två till fyra veckor. En bra lagringslök förvarad på rätt sätt kommer att behålla sin ätkvalitet i 10 till 12 månader. För bästa resultat bör lök förvaras i ett mörkt, svalt utrymme (35 till 40 grader F) som en källare, garage eller skjul.
Hur man ser skillnaden mellan mild och skarp lök
Det finns två huvudtyper av klotlökar:skarp och mild. Mild lök är vanligtvis stor och saftig med tjocka ringar och tunna, papperslika skal som lätt skalar. De kan tillagas, men kan även ätas råa på smörgåsar eller hamburgare. Och mild lök är den man vill ha inuti en lökring. Tyvärr är mild lök dåliga djurhållare. Även under idealiska lagringsförhållanden kommer de bara att behålla sin ätkvalitet i ett par månader. Så om du odlar både mild och stickande lök, ät de milda först. En rejäl skörd av mild lök kan konserveras i pickles, salsas och chutneys eller så kan du förvandla dem till karamelliserad lök.
Populära "milda" löksorter:
- Spanska
- Bermuda
- Vidalia
- Walla Walla Sweet
Stickande lök är vanligtvis mindre i storleken, har tunnare ringar, stramare skal och får ögonen att svida när du skär dem. Samma svavelhaltiga föreningar som drar tårar hämmar röta, så ju skarpare löken är desto längre lagras den.
Populära "stickande" löksorter:
- godis
- Copra
- Red Weathersfield
- Ebenezer
