De flesta av oss är bekanta med grönkål, om så bara för dess association med coleslaw, ett populärt tillbehör vid BBQs och med fish and chips. jag, för en, är inget stort fan av kål. Kanske är det den oaptitliga lukten när den tillagas eller den något gummiaktiga konsistensen. Om du, som jag själv, ogillar kål som en allmän regel, har jag en kål till dig – savoykål. Vad är savoykål och hur står sig savoykål kontra grönkål? Låt oss ta reda på!
Vad är savojkål?
Savojkål hör hemma i Brassica släktet tillsammans med broccoli och brysselkål. Denna grönsak med låg kalorihalt används både färsk och tillagad och innehåller mycket kalium och andra mineraler och vitaminer A, K och C.
Den mest uppenbara skillnaden mellan vanlig grönkål och savoy är dess utseende. Den har flera nyanser av grönt löv som vanligtvis är tätare i mitten, gradvis utvecklas för att avslöja lockiga, rynkiga löv. Mitten av kålen ser lite hjärnliknande ut med upphöjda ådror genomgående.
Även om bladen ser ut att vara sega, Savoybladens underbara tilltalande är att de är anmärkningsvärt möra även när de är råa. Detta gör dem perfekta att använda i färska sallader, som grönsaksinpackningar eller som bädd för fisk, ris och andra förrätter. Och de gör ännu godare coleslaw än sin gröna kusin. Bladen är mildare och sötare än grönkålens.
Fascinerad? Då slår jag vad om att du undrar hur man odlar savoykål.
Hur man odlar savojkål
Att odla savojkål liknar att odla vilken annan kål som helst. Båda är kallhärdiga, men savojen är den absolut mest kallhärdiga av kålen. Planera att sätta ut nya växter på våren tillräckligt tidigt så att de kan mogna innan sommarvärmen. Så frön 4 veckor före den sista frosten för växter som ska transplanteras i juni och plantera höstkål 6-8 veckor före den första frosten i ditt område.
Låt växterna härda och vänja sig till de kallare temperaturerna innan de transplanteras. Transplantera savojen, tillåter 2 fot (0,6 m) mellan raderna och 15-18 tum (38-46 cm) mellan plantorna på en plats med minst 6 timmars sol.
Jorden ska ha ett pH på mellan 6,5 och 6,8, vara fuktig, väldränerande och rik på organiskt material för de mest optimala förhållandena vid odling av savoykål.
Om du börjar med dessa krav, Att ta hand om savojkål är ganska arbetsfritt. När du tar hand om savoykål, det är en bra idé att täcka med kompost, finmalda löv eller bark för att hålla jorden sval, fuktig och låg på ogräs.
Håll växterna genomgående fuktiga så att de inte stressar upp sig; applicera 1-1 ½ tum (2,5-3,8 cm.) vatten per vecka beroende på nederbörd.
Gödsla plantorna med flytande gödningsmedel, som fiskemulsion, eller 20-20-20 när de utvecklar nya blad, och igen när huvuden börjar bildas.
Följ dessa instruktioner och du kommer att äta gott Brassica oleracea bullata sabauda (säg det några gånger riktigt snabbt!) antingen färskt eller tillagat. Åh, och de goda nyheterna om kokt savoykål, den saknar den obehagliga svavellukt som andra kålar har när de tillagas.
