När temperaturen närmar sig tresiffrorna och du svalkar dig med en kyld vattenmelonkil, du bör tacka hydrokylningsmetoden. Vad är hydrokylning? Metoden för hydrokylning används för att snabbt kyla produkter efter skörd så att de kan komma till ditt middagsbord. Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är hydrokylning?
Mycket enkelt, metoden för hydrokylning är ett sätt att snabbt kyla produkter genom att köra nära fryst vatten över frukter och grönsaker direkt efter att de skördats. Utan hydrokylning av grönsaker och frukter när de väl har skördats, kvaliteten på produkterna börjar sjunka, därav dess hållbarhet. Så hur fungerar hydrokylning exakt?
Hur fungerar hydrokylning?
Temperatur och relativ luftfuktighet börjar påverka kvaliteten på produkterna direkt efter skörden. Värme kan uppstå från fälttemperaturer eller från naturlig andning. Vissa bönder skördar på natten för att bekämpa fälttemperaturer, men hur är det med naturlig andning?
När produkterna är skördade, den lever fortfarande och reagerar med syre för att bilda koldioxid, vatten, och värme som börjar processen att bryta ner produkten. Detta kallas naturlig andning. Att skörda på natten gör ingenting för att stoppa naturlig andning, det är där hydrokylningsmetoden kommer in.
Med hydrokylning, du rinner snabbt kallt vatten över den nyplockade frukten och grönsakerna, snabbt sänka temperaturen och eliminera vävnadsskador, vilket förlänger hållbarheten. Vatten kan antingen kylas med is, ett kylsystem, eller ett hydrokylningssystem specifikt för hydrokylning av produkter.
Under processen, vattnet saneras med en av olika produkter. Hydrokylning används för att sänka temperaturer snabbt men kan inte användas enbart för att kyla och lagra produkter. Istället, den används ofta i kombination med forcerad luftkylning eller rumskylning.
Även om det finns ett antal frukter och grönsaker som svarar väl på hydrokylningsmetoden, här är några av de vanligaste:
