Även om du kanske är övertygad om att du vet vilka växter som tillhör gruppen frukter och vilka som tillhör gruppen grönsaker, är den största skillnaden mellan dem inte så enkel och gäller inte bara utseende, färg och smak. Är du säker på att du vet vad grönsaker är och vad frukter är? Är det den röda, saftiga och söta jordgubben du gillar att äta frukt eller tillhör den en annan grupp? Vad sägs om ärtor? Även om det är lite sött, hör det väl till alla andra grönsaker? Jag tror att du kommer att bli lurad av vissa. Så vad är skillnaden mellan frukt och grönsaker?
Förutom smak, lukt, utseende och struktur finns det också en skillnad i de näringsämnen genom vilka frukt och grönsaker påverkar kroppens hälsa. De är rika på fibrer, vitaminer och mineraler och kraftfulla antioxidanter. De är också låga i natrium och fett.
Skillnaden beror på om du är botaniker eller kock. Specifikt har botaniker en lite annorlunda definition av frukt och grönsaker, och även om uppdelningen för de flesta grönsaker och frukter är tydlig finns det några som är vilseledande, för även om vissa växter enligt alla standarder tillhör grönsaker, är de faktiskt frukter.
Botaniker och kockar har delade åsikter
Botaniker har en tydlig definition av frukt och grönsaker. Den största skillnaden mellan frukt och grönsaker är att grönsakerna härstammar från ettåriga växter och frukten tillhör gruppen perenner. För att uttrycka det enkelt så planteras grönsaksgrödor igen varje år, medan frukt när den väl planterats kan vi njuta av den i många år. Vi konsumerar också grönsaker genom att äta deras blad, stjälkar, knölar, rötter, medan vi i frukten uteslutande njuter av deras frukter, som kommer från den befruktade blomman eller från fröet.
Och det finns frukter och grönsaker som inte skiljer sig bara i de ovannämnda standarderna. Inte bara det, men det kan inte avslöjas genom färg, smak eller dess tillämpning. Det finns frukter som enligt botaniken faktiskt är grönsaker och grönsaker som är frukter. Låter det lite komplicerat?
Vissa livsmedel på den botaniska sidan är frukter, även om de inte har det typiska utseendet eller smaken av frukt, och kockar kommer därför att klassificera dem som grönsaker. Det här är till exempel tomater och paprika som de flesta anser vara grönsaker, men de är faktiskt fruktträd!
Gastronomin har lite olika riktmärken för vad som hör till frukt och vad till grönsaker. Enligt dem är grönsaker allt som är mindre sött eller bittert, det vill säga allt som kan serveras som en del av huvudrätten. Frukt, å andra sidan, är uteslutande det som kan vara en del av en efterrätt, därför allt som är sött eller lätt surt.
Är tomat en grönsak?
Kriget för distinktionen mellan grönsaker och frukt har pågått i flera år, och det är intressant att notera att USA:s högsta domstol 1887, som då förklarade att tomater var grönsaker, försökte lösa det, allt i syfte att beskatta det. till en högre skattesats än frukt.
Det finns växter som vi inte lätt kan klassificera som frukter eller grönsaker, och några av dem är zucchini, tomater, gurka, paprika och pumpa. Även om vi odlar dem som ettåriga växter har de alla ätbara frukter, vilket betyder att de faktiskt är fruktträd? Och meloner och vattenmeloner, som vi är säkra på är fruktträd, tillhör ettåriga växter! Det enda undantaget är oliven, som odlas som en flerårig växt och som sådan tillhör gruppen frukter.
Handlare litar på kockar
Ser vi på deklarationerna och hyllorna i butikerna kan vi konstatera att allt är underordnat kockarnas tänkande. Till exempel kan gurkor, auberginer och tomater hittas på hyllor med andra grönsaker.
Anledningen är att när man lagar mat spelar det ingen roll vilken typ och klassificering av livsmedel de tillhör, vilken del av växten vi konsumerar och hur den utvecklats, utan det är viktigt att hitta de livsmedel på hyllorna som vi är övertygade om att hör hemma där, på grund av smaken.
De växter som används för att tillaga huvudrätter och salta rätter är på sidan av grönsaker, och det som är sött i smaken och förbereder för efterrätt är på sidan av frukter.
Lista över frukter som faktiskt är grönsaker och grönsaker som är frukter
Nu när du har lärt dig den huvudsakliga skillnaden mellan frukt och grönsaker, men också att det finns några undantag, tar vi nedan en lista över grönsaker som egentligen inte är grönsaker utan frukt.
Grönsaker som är frukter
För sallad, grönkål, spenat och broccoli är vi säkra på att det är en grönsak. Och hur är det med avokado, pumpa eller aubergine? Är de också grönsaker eller kanske de fortfarande tillhör en grupp fruktträd. Här är vad grönsaker faktiskt är frukter!
Tomat
Den vanligaste missuppfattningen händer med tomater. Även om den är fin röd, rund och saftig och lite söt, skulle ingen någonsin klassa den som en frukt! Den används uteslutande i salt mat, men tillhör faktiskt fruktgruppen!
Avocado
Avokado har en något neutral eller till och med flagnande smak, varför det är en av de livsmedel som lätt kan förvandlas till vår smak. Den fungerar bra som tillbehör till kött- och fiskrätter eller som salladsingrediens, men botaniskt sett tillhör den fruktgruppen.
Gurka
Den har ingen söt smak och den är grön färg, den skulle aldrig förknippa oss med söt frukt. Men eftersom den innehåller frön tillhör den fruktgruppen!
Zucchini
Zucchini ser väldigt lik en gurka, så de flesta kommer att dra slutsatsen att den tillhör en grupp grönsaker. Men fröna som finns i själva frukten klassificerar den i frukter.
Ätor
Även om den är lite söt, vem skulle säga att denna gröna baljväxt faktiskt är en frukt? Ärtor växer från en blomma efter att alla dess kronblad har fallit av och är bland alla andra frukter!
Oliv
Även om det oftast används som ingrediens i sallader, pizzor eller kötttallrikar, och i form av salladskryddoljor, är olivträdet faktiskt ett flerårigt träd och tillhör fruktgruppen.
Squash
Eftersom det finns frön inuti squashen, tillhör denna stora ört som läckra gräddsoppor eller puréer kan tillagas av, faktiskt till frukten!
Okra
Okran tillagas vanligtvis som en läcker gryta eller tillbehör med en mängd olika stekar. Men det finns frön inne i okran, så det är faktiskt en frukt. Förutom fröna spirar okrabaljor från blommorna, vilket bara är ytterligare ett bevis på att det är en frukt.
Peppar
Det förhöjer smaken av såser, sallader och soppor och det är därför vi är säkra på att det tillhör grönsaker. Tja, vi har fel! Även om du förmodligen aldrig skulle använda peppar som en kaka eller kaka ingrediens, är det botaniskt en frukt.
Aubergine
Dess smak är bitter och den används för att tillaga salta huvudrätter, så vi skulle förmodligen dra slutsatsen att det är en grönsak. Men inuti auberginen finns det frön som för den tillbaka till fruktgruppen.
Kärtskocka
Även om den har varit uppskattad som en grönsak sedan 1400-talet från att den har tillagats som en del av ett antal huvudrätter, är denna växt faktiskt en botanisk medlem av en grupp blommor. Nämligen kronärtskocksbitarna som förbereds för att ätas är faktiskt dess blomhuvuden och stjälkar.
Frukt som är grönsaker
För banan, hallon, aprikos och persika är vi säkra på att det är frukten, och hur är det med vattenmelon eller jordgubbe? Även om du skulle svära att de var fruktträd, skulle du bli lurad. Här är vad som ingår i grönsaksgruppen dock.
Melon
Saftigt och sött, vackert gult eller orange, ingen skulle klassa det som en grönsak. Men även om den oftast äts som en del av fruktsallader och är en ingrediens i många sötsaker, är melon en ettårig växt och tillhör därför grönsaker.
Vattenmelon
Vattenmelon är oftast vilseledd eftersom ingen kan associera den med grönsaker. Lockande röd, söt och vattnig, den är en riktig förfriskning under sommarmånaderna och äts vanligtvis ensam som efterrätt. Men vattenmelon är en ettårig växt som andra grönsaksträdgårdar, så det kan inte vara frukt.
Jordgubbe
Jordgubbe är en komplicerad ört eftersom den är svår att klassificera i frukt men även i grönsaker. Det är en tjock blomning som finns på stjälken, och även om näringsvärdena, utseendet och användningen tyder på att jordgubben är en frukt, är det inte så.
Vad är gemensamt för frukt och grönsaker?
Vilken uppdelning du än bestämmer dig för är en sak klar. Både grönsaker och frukter tillhör gruppen hälsosamma livsmedel, låga i kalorier, med nästan försumbart fett och högt fiberinnehåll. De är fulla av antioxidanter, vitaminer och mineraler. Den enda skillnaden är deras sockerhalt. De flesta frukter och grönsaker har det gemensamt att frukt har mer socker. Det enda undantaget är stärkelsehaltiga grönsaker som rödbetor och potatis som innehåller något högre mängder socker.
Slutligen kan vi dra slutsatsen att det inte finns någon särskilt tydlig skillnad mellan individuella frukter och grönsaker. Det vill säga, vissa växter är helt enkelt inte regeln. På grund av hur vi äter dem eller på grund av deras smak, placerar vi dem i en grupp, även om de av alla andra botaniska och biologiska egenskaper tillhör en annan.
