Även om det är grovt, en enstaka snigel eller trädgårdsspindel som håller fast vid dina produkter kommer inte att döda dig, men även om du utövar ekologisk trädgårdsskötsel och upprätthåller ordentlig hygien i hemträdgården, bakterie, svampar och andra mikrober kan fästa vid dina nyplockade produkter. Färska grönsaker och frukt från icke-ekologiska trädgårdar kan ha spårmängder av kemikalier som bekämpningsmedel. Alla dessa har potential att göra dig och din familj väldigt sjuka, så rengöring av skördade frukter och grönsaker är avgörande innan du förbereder en måltid. Frågan är hur man rengör färskvaror?
Innan du tvättar färska trädgårdsgrönsaker
En ren, sanerat förberedelseområde är det första steget för att minska livsmedelsburna sjukdomar eller föroreningar. Tvätta händerna (med tvål, snälla!) innan du förbereder produkter. Rengör skärbrädor, redskap, diskbänk och bänkskivor med varmt tvålvatten innan du förbereder frukt och grönsaker. Rengör mellan skalning och skärning av olika produkter eftersom bakterierna från utsidan av säg, en nyplockad cantaloupe, kan överföras till ett annat föremål, som de nyskördade tomaterna du skär till sallad.
Om du inte använder dina egna skördade produkter, överväg att köpa lokalt från bondemarknaden, eftersom långa transporttider från produktleverantörer till livsmedelsbutik uppmuntrar bakteriell kontaminering och tillväxt. Köp bara det du behöver och var säker på att bladgrönt och föremål som skurna meloner har lagrats på is.
Alternera olika produkter du äter, speciellt om du köper mat som du inte har odlat. Detta är näringsmässigt vettigt, men begränsar också potentiell exponering för alla olika bekämpningsmedel eller farliga mikrober. När den väl är hemma, vänta med att tvätta den tills precis innan användning. Före tvätt och sedan förvaring främjar bakterietillväxt och påskyndar förstöring.
Innan du lagrar dina produkter, antingen köpt eller grävt ur trädgården, ta bort toppen av grönsaker som selleri och de yttre bladen på de flesta grönsaker, som har mer smuts och rester av bekämpningsmedel än de inre bladen. Förvara alla föremål som behöver kylas, ovanför rått kött, fjäderfä och skaldjur i perforerade påsar för att möjliggöra luftcirkulation.
Hur man tvättar grönsaker och producerar
Medan tvättning av trädgårdsgrönsaker inte helt tar bort eller dödar lurande mikrober, det är ett effektivt sätt att minska deras antal. Det kommer också att ta bort all kvardröjande smuts och de klängande sniglarna och spindlarna som nämnts ovan.
Det finns inget behov av att använda rengöringsmedel eller blekmedel när du tvättar färska grönsaker eller frukt; faktiskt, detta kan vara farligt, eller åtminstone kan det göra att produkten smakar ganska otäck. Även om det finns kommersiellt tillgängliga kemiska tvättar för grönsaker och frukt, FDA har inte utvärderat deras potentiella säkerhet. Använd helt enkelt vanlig gammal vanlig kyla, kranvatten - inte mer än 10 grader kallare än produkten för att förhindra att mikroorganismer tränger in i blomman eller stjälkändar.
Rinnande vatten bör användas i de flesta fall. En skurborste kan användas på hårda svålprodukter. Om du behöver blötlägga produkter, använd en ren skål istället för din eventuellt förorenade diskho. Du kan tillsätta ½ kopp (118 ml) destillerad vinäger till varje kopp vatten när du sänker ned för att minska bakterier, följt av en ordentlig vattensköljning. Detta kan dock påverka konsistensen och smaken, så var förvarnad.
En något annorlunda metod för rengöring av skördade eller köpta frukter och grönsaker kommer att behövas beroende på produkten, men här är några allmänna riktlinjer:
- bladgrönt, som sallad, bör separeras och bladen sköljas individuellt, kassera skadade ytterblad. Du kanske vill doppa ner särskilt smutsiga löv i vatten i ett par minuter för att lossa smutsen. Örter kan också nedsänkas i kallt vatten. Sedan, torka av med rena pappershanddukar eller använd en salladssnurra.
- Äpplen, gurkor och andra produkter med fast kött bör tvättas väl under rinnande vatten och/eller skalas för att ta bort vaxkonserveringsmedel som ofta finns på produkter som köps i butik. Skrubba rotfrukter som kålrot, spuds och morötter under rinnande vatten eller skala dem.
- Meloner (liksom tomater) är mycket känsliga för mikroorganismkontamination, så skrubba noggrant och tvätta under rinnande vatten innan du drar skalet från frukten och skär i. Salmonella tenderar att växa på snittytor eller i stjälken, ärr, sprickor eller andra skadade områden. Skär bort dessa innan du fortsätter att arbeta med melonen och kyl eventuell oanvänd melon inom två eller tre timmar.
- Mjuk frukt som plommon, persikor, och aprikoser bör tvättas precis innan de äts eller förbereds under rinnande vatten och sedan torkas med en ren pappershandduk. Annan frukt som vindruvor, Bär och körsbär ska förvaras otvättade tills de ska användas och sedan tvättas försiktigt under rinnande kallt vatten precis innan de äts eller förbereds.
