Semestern tar fram våra favoritrecept. Hemlagad pumpapaj är en av höstsäsongens höjdpunkter och har en framträdande plats på Thanksgiving-menyer. Att odla din egen pumpapuré från grunden börjar med rätt sort. Välj en pajpumpaväxt som producerar kalebasser med naturlig sötma och fantastisk konsistens. Pumpapajplantor behöver 90-100 dagar för att mogna, så börja på våren för rätt skördetid.
Butiksköpt pumpapuré innehåller ofta massor av socker och konserveringsmedel. Men det är lätt att göra pumpapuré från grunden, att göra din egen för hemlagad pajpumpamatlagning. Börja med att odla dina egna ekologiska pumpor och följ sedan några korta steg för egenodlad och hemlagad pumpapaj.
Sorter att odla
Du kommer att vilja ha en av de mindre pumporna i de flesta fall. De större pumporna har trådiga, ofta nästan smaklöst kött, men pajvarianterna är fastare och sötare. När du väl har den perfekta sorten, den kan odlas och förvandlas till pumpapaj, men också pumpasoppa, muffins, cheesecake, pumpasmör, och mer. Några sorter att prova:
- Saga
- New England pie pumpa
- Askungen
- Dickinson
- Galeux d'Eysines
- Orange Smoothie
- Jarrahdale
- Litet socker
Förbereder en pajpumpa
Du kan se att pumpor är mogna och klara när skalet är fast och färgen är djup. Men inte varje pajpumpa producerar en apelsinkalebas, så det sista tipset kan vara värdelöst. Istället, försök att sticka hål på huden med en nagel. Om det inte går igenom lätt, pumpan är förmodligen mogen. Andra tecken är tiden på året, bruna stjälkar, och ett ihåligt ljud när du rappar på kalebassen. Skörda en torr solig dag. Klipp av stjälken istället för att vrida bort frukten från plantan. Tvätta kalebassen och du är redo för pajpumpakokning.
Gör puré
Att förbereda en pajpumpa för matlagning kräver vanligtvis att du skär det hela på mitten. Använd en vass kniv och var försiktig. Om du använder mindre pumpor, de kan genomborras och rostas hela. Skopa ur fröna innan du rostar större frukter. Grädda cirka en halvtimme eller tills köttet är mört. Använd en sked för att ta bort köttet efter att det har svalnat tillräckligt för att hantera. Du kan också mikrovågsugna mindre pumpor halverade i cirka 15 minuter, men rostning bidrar till smaken och ger den lite karamellisering. Du kan frysa puré tills den ska användas, eller sätt igång med ditt favoritpajerecept direkt.
