Skuggtolerans hos frukt och grönsaker är en fråga om grad. Det enda ätbara du kan växa under på djupet, djup skugga är svampar. Men det finns många läckra saker som växer i "halvskugga, ” definieras generellt som två till fyra timmars direkt sol. Med fyra till sex timmars sol – ”delsol” – utökas listan avsevärt. Det finns till och med ett fåtal ätbara produkter som växer och producerar i områden som får mindre än två timmars direkt sol - "full skugga".
Det finns många andra variabler:Delvis skugga på en sluttning som vetter mot norr, eller på norra sidan av en byggnad, är mycket skuggigare än på en sydlig exponering. Tätheten i trädkronan spelar också in:tallar, med sina smala nålar och ett grenmönster som tenderar att hålla lövverket längst upp i trädet, kastar mycket mindre skugga än ett lövträd med lågt spridda grenar. Omgivande ljus gör skillnad, för, så en trädgård med ett enda stort träd är i allmänhet inte lika skuggigt som ett utrymme med många träd i alla storlekar, buskage, och byggnader runt om. Till sist, vintergröna växter ger skugga året runt, medan lövträd nästan inte ger någon skugga tidigt på våren, tillhandahålla ett fönster av solljus som en undervåning av ätbart kan dra nytta av.
Mint – USDA Zones 3-10
Shutterstock
Mojito, någon? Spearmint är valet för den klassiska kubanska cocktailen, men det finns många andra mynta som man kan göra en uppfriskande drink av ett eller annat slag med (att njuta av i din skuggade trädgård, naturligtvis):pepparmynta, Mint choklad, äppelmynta, ingefära mynta, och många andra. Citronbalsam, en närbesläktad och skuggtolerant art tillför citrusnoter till mynta ymnighetshornet. Alla myntor gillar rik fuktig jord och tenderar att spridas, så förvara dem i en kruka såvida du inte planerar att etablera en mintbottentäckare i trädgården.
Överlever i full skugga, trivs i halvskugga .
Salladsgrönt – ettåriga/alla zoner
Shutterstock
Sallad och de flesta andra ätbara grönsaker, inklusive grönkål, mangold, kragar, asiatiska gröna, och mesclun mix, ganska dåligt i varma soliga förhållanden, men växer lyckligt på så lite som tre timmars sol varje dag. De "bultar" - det vill säga skicka upp blomstjälkarna och förbereda att sätta frö, lämnar de ätbara grönsakerna bittra – när dagtemperaturerna sjunker till de övre 80-talet. Den kombinationen av egenskaper gör dem till en perfekt passform för plantering under lövträd. De kommer att ha mycket sol medan vädret fortfarande är kallt och på sen vår kommer de att vara glada över skuggan som träden ger, vilket förhindrar dem från att bulta och förlänger skörden.
Överlever i halvskugga, trivs delvis sol.
Vinbär och krusbär – USDA zoner 3-8
Shutterstock
De vilda släktingarna till de flesta bärgrödor har sitt ursprung på skogsbotten, även om årtusenden av odling och förädling har lett till bärbuskar som är lämpade för fältet – med andra ord, till full sol. Blåbär, björnbär, hallon, och liknande tål delvis sol, dock med minskad avkastning. Vinbär och krusbär, å andra sidan, trivs i ganska skuggiga förhållanden och känner sig skållade när den planteras i full sol. Europeiska hemman planterar vanligtvis dessa midjehöga buskar i den fläckiga skuggan av sina fruktträd, även om nordamerikanska smaker aldrig riktigt har hängt med i trenden. Krusbär har en söt-syrlig smak som är svår att inte gilla och en konsistens som "popper" i munnen, medan det ofta har sagts att förkärlek för smaken av vinbär (en besläktad art) måste "förvärvas, ” det är därför de ofta kombineras med socker och inkorporeras i bakverk och sylt.
Trivs i delvis skugga eller delvis sol.
Alpina jordgubbar – USDA zoner 2-9
Shutterstock
Detta skogsbär föredrar också fläckigt ljus, även om den växer som en marktäckare snarare än en buske. Alpjordgubbar är en vild typ av jordgubbar som har odlats för storlek och smak. Infödd i Europa, där de kan hittas i stormarknader, Alpina jordgubbar är mindre än hälften så stora som en genomsnittlig stormarknadsjordgubbe i Nordamerika, även om de fyller dubbelt så mycket smak – toner av ananas och ros exploderar inte så subtilt i gommen. De odlas lätt från frö, och när de väl är etablerade tenderar de att så sig själva i lövträdens underbebyggelse.
Trivs i delvis skugga eller delvis sol.
Kolomitka Kiwi – USDA zoner 3-9
Ralf Roletschek, Wikimedia Commons
Denna skogslevande vinstock från Asien är en mindre luddfri kusin till den vanliga kiwi som finns i stormarknader. Inte bara föredrar de att växa i skuggan, de gör det på ett dramatiskt sätt:bladen på kolomitka kiwi är fläckiga med vitt och rosa, som om en gudomlig konstnär hade spillt sin färg i skogen. Kiwi kräver korspollinering, så se till att plantera en manlig och en kvinnlig sort tillsammans.
Trivs i delvis skugga eller delvis sol.
Vattenkrasse – USDA zoner 5-9
Shutterstock
Vattenkrasse är en ovanlig grönsak:skuggtolerant, växer i vattnet, och smakar som en mix av wasabi, svartpeppar, och ruccola. Om du har en fontän eller trädgårdsdamm, odla den i en kruka med jordlinjen precis under vattenytan – den sprider sig som en galning. Annat, odla det som alla andra grönsaker, men vattna det hela tiden. Att odla vattenkrasse i en kruka i en kastrull med vatten är ett bra sätt att hålla den vattensjuk genom sommarvärmen. Istället för att pilla med frön, plocka upp ett gäng vattenkrasse i mataffären och lämna stjälkarna i en kopp vatten i ett par veckor. De kommer att bilda rötter och kan sedan transplanteras till en permanent plats.
Trivs i delvis skugga eller delvis sol.
Fiddlehead Ferns – USDA Zones 3-8
Shutterstock
Fiddleheads, den köttiga spiralen av ett ormbunksblad innan det vecklas ut, är en av vårens stora läckerheter. Allmänt betraktad som en vildfoderad mat, Fiddlehead ormbunkar är lätta att odla hemma. Inte bara ätbara, de är vackra. Det urtidsliknande lövverket är precis hemma tillsammans med hostor, hortensior, och andra skuggälskande perenner. Bladen hos de flesta ormbunkearter börjar i en spiralform, orsakar förvirring om vilka som verkligen är ätbara. Vissa ormbunkar är milt giftiga och många är obehagliga. strutsormbunke ( Matteuccia struthiopteris ), en infödd nordamerikansk art, är den bästa ormbunken för att skörda fiddleheads. Du kan hitta den på online plantskolor där den ibland säljs som prydnadsväxt.
Trivs i helskugga eller halvskugga.
Hasselnötter – USDA Zones 5-8
Shutterstock
Hasselnötter, även känd som filberts, är ett litet träd som finns i lövskogarna i Europa och Nordamerika. Medan de producerar mer nötter i full sol, de är det enda nötträdet som trivs, än mindre ger en skörd, i skuggan. Och de gillar svalt väder, så lite skugga är ett måste för att odla dem i varma klimat. Plantera flera hasselnötssorter för att säkerställa korspollinering.
Överlever i halvskugga, trivs delvis sol.
Pawpaw – USDA Zones 5-9
Shutterstock
Den mycket berömda tassarna har den största frukten av alla växter som är infödda i Nordamerika, och den växer helst i skuggan. En avlägsen släkting till cherimoyas och andra tropiska frukter, tassar har sött vaniljaktigt kött med en smak som ofta beskrivs som en kombination av banan, mango, ananas, cantaloupmelon, och valfritt antal andra frukter. Med andra ord, smaken är svår att beskriva; och det varierar ofta från träd till träd. Plantera flera tasssorter för att säkerställa korspollinering.
Överlever i halvskugga, trivs delvis sol.
Huckleberry – Zoner varierar beroende på art
Shutterstock
Huckleberries är en annan vild ätbar värd att odla i skuggan trädgården. Dessa stiliga huvudhöga buskar producerar frukter i ärtstorlek som smakar ungefär som blåbär, som de är nära besläktade med. Det finns många inhemska huckleberry-arter som finns i hela Nordamerika, inklusive en vintergrön art som finns i västerländska skogar och en svartfruktig sort som är vanlig i öst. Kontrollera dina lokala inhemska plantskolor för huckleberry som passar bäst för din region.
Överlever i full skugga, trivs i halvskugga .
