Fraktaler är figurer som består av delar med samma visuella och statistiska egenskaper som deras helhet. Med andra ord, varje floret av en Romanesco är en mindre version av den större ryggraden som den växer på.
En del av korsblommiga familjen, Romanesco smakar som en mild, nötigare version av blomkål. Den ätbara blomman äts både rå och tillagad, och är utmärkt rostad.
Romanesco kom inte till USA förrän i början av 1900-talet, men det tros ha sitt ursprung i regionen Lazio i Italien redan på 1400-talet. (Rom, varifrån växten har fått sitt namn, är huvudstaden i Lazio.) Den logaritmiska spiralen gör att knopparna kan arrangeras effektivt genom hela blomman, som, i tur och ordning, ger mer frön än en typisk planta av samma storlek. Enligt Kenyon College docent i biologi Dr Drew Kerkhoff, växtens naturligt förekommande mönster har sannolikt förstärkts av mänskligt urval genom århundradena.
"Jag tycker att det är en fantastisk sak att människor som interagerar med växtgener kan göra något både matematiskt och vackert, ” säger Kerkhoff. "Jag tycker att den typen av häpnadsväckande."
Rostad Romanesco
Ett enkelt och gott sätt att laga denna galna grönsak.
1 huvud av Broccoli Romanesco
3 matskedar extra virgin olivolja
2 msk riven parmesanost
2 msk citronsaft
En skvätt salt
En skvätt nymalen peppar
1. Värm ugnen till 400°F och klä bakplåten med bakplåtspapper eller nonstick-spray.
2. Skär Romanesco i buketter (som du skulle göra med broccoli eller blomkål) och lägg i en medelstor skål.
3. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
4. Lägg Romanesco i ett lager på en plåt.
5. Ringla över olivolja.
6. Grädda i 20 minuter, vänd en gång och strö över parmesan halvvägs.
