Pepparrot

Om du vill plantera pepparrot, nu är det dags! Våren är årstiden – men bara på platser där vintrarna fryser hårt. Så här planterar du, växa, och skörda pepparrot i din trädgård.

En exceptionellt tålig perenn, pepparrot tillhör den ärevördiga växtfamiljen Cruciferae ("korsbärande, "för den lilla, korsformade blommor som är karakteristiska för alla medlemmar av denna familj), som inkluderar kål, broccoli, blomkål, brysselkål, bland andra vanligt odlade grönsaker.

Pepparrot skickar upp grovt, långsträckt, smaragdgröna löv som liknar de av vanliga lockiga dockor. Detta lövverk, som sällan blir mer än 2 fot hög, förnekar den verkliga handlingen under jorden:I rik jord, den köttiga pepparrotspälroten kan penetrera så djupt som 10 fot om den lämnas ostörd i flera år och kommer att skicka ut en trasslig massa av horisontella sekundära rötter och rötter över en diameter på flera fot.

Om den skiljs från den huvudsakliga pålroten, vilken rotfläck som helst kan ge upphov till en ny växt; detta är ett sätt att starta en skörd. Aspirerande pepparrotsodlare kan också få rotsticklingar - ibland kallade "starter" eller "set" - från fröföretag och från många lokala trädgårdsbutiker.

Pepparrotsfördelar

Pepparrotsrötter fyller en näringsmässig välvd som få odlade växter, och absolut ingen annan rotfrukt, kan matcha. Den nyrivna roten innehåller mer C-vitamin än de flesta vanliga frukter, inklusive apelsiner. Roten är rik på kalcium, järn, tiamin, kalium, magnesium, spåra mineraler, och proteiner, men ändå önskvärt låg i fosfor och natrium. Pepparrot är 20 gånger rikare på kalcium än potatisen (med skal) och innehåller nästan fyra gånger C-vitamin och tre gånger järn.

Hur pepparrot får sitt bett

Pepparrot får sitt karakteristiska bett från interaktionen mellan två föreningar, isolerade från varandra i separata celler i växten. Intakta rötter och blad har ingen pepparrotsaktig lukt utan måste vara blåmärken, hackad, strimlad, eller tuggas för att föra samman de två föreningarna. Ju finare rivning eller slipning, desto skarpare och rikare smak blir roten.

Plantering

När ska man plantera pepparrot

• Plantera pepparrotsuppsättningar - små bitar av pepparrotsrot - tidigt på våren, så snart jorden kan bearbetas.
• Pepparrot kräver en lång växtsäsong, så planera att skörda på hösten (strax före en frysning) eller tidigt på våren följande år.

Välja och förbereda planteringsplatsen

Pepparrot är anpassningsbar och seg, men att ge den de rätta odlingsförhållandena kommer att producera den största, sötaste, och mest smakrika rötter.

• Plantera på en plats som får full sol. Pepparrot tolererar delvis sol, men avkastningen blir inte lika bra.
• Förbered jorden genom att bearbeta 8 till 10 tum ner och rensa ut alla rötter eller stenar som kan hindra pepparrotens tillväxt.
• Plantera i fuktig, bördig, lerig jord med svagt surt till neutralt pH.
• Plantera den långt borta från andra trädgårdsgrödor, eller följ rutinerna hos kunniga trädgårdsmästare och plantera rötterna i nedgrävda längder av dräneringsplattor eller till och med en bottenlös 5-liters hink, för att kontrollera deras spridning.

Hur man planterar pepparrot

Plantera pepparrot genom att lägga uppsättningar eller bitar av rötter cirka 18 tum från varandra och i en 45° vinkel, i en 3 till 4 tum djup dike. Set kommer vanligtvis med den nedre änden avskuren på diagonalen för att indikera vilken ände som ska luta nedåt. Med helt horisontell plantering, löv kommer att växa fram från flera punkter längs uppsättningens längd, vilket är mindre idealiskt. Täck över med matjord efter plantering.

Vård

Hur man odlar pepparrot

• Gödsla etablerad pepparrot tidigt på våren (växterna växer kraftigt hela sommaren och börjar sedan lagra stärkelse i roten på hösten, som göder dem).
• Vattna och ogräs regelbundet, men ogräs försiktigt när plantorna fortfarande är unga.
• Skydda grödorna mot de skadedjur som vanligtvis angriper kålfamiljens medlemmar, som kålmaskar och loppbaggar.
• För att förhindra den skenande spridningen av rötterna och en uppbyggnad av sjukdomsorganismer, skörda rötterna regelbundet - helst, varje vår eller höst – och rotera sängen till en ny plats då och då, inställning penna-storlek uppsättningar brutna av de viktigaste rötterna.

Skadedjur/sjukdomar

• Pepparrotsloppa skalbagge

Rekommenderade sorter

• Vanlig pepparrot har bred, skrynkliga blad med överlägsen rotkvalitet. Dock, det är mer mottagligt för sjukdomar.
• Bohemisk pepparrot har smalare, mjukare blad än vanlig pepparrot och är mer resistent mot sjukdomar, men har en rot av något lägre kvalitet.

Skörd/Lagring

Hur man skördar pepparrot

• Trädgårdsmästare är oense om huruvida vårgrävd eller senhöstgrävd pepparrot ger den finaste smaken, men de flesta är överens om att rötter grävda på sommaren är obehagliga.
• Vi tenderar att gräva vårt huvudsakliga utbud av rötter i slutet av oktober eller början av november, efter att bladverket dödats av frost och strax innan marken fryser.
• Använd en trädgårdsgaffel eller spade och gräv försiktigt upp rötterna.

Hur man förvarar pepparrot

• För att förbereda för lagring, trimma lövverk ner till cirka 1 tum och rengör rötterna under rinnande vatten, skrubba bort eventuell smuts. Låt rötterna torka innan förvaring.
• Förvara pepparrot i fuktig sand i rotkällaren, i ett mörkt område. Temperaturerna bör inte sjunka under fryspunkten.
• För mer omedelbar användning, en liten mängd rötter håller sig väl i en perforerad plastpåse i kylskåpet i upp till ett par månader.

Två varningar styr båda kulinariska användningarna av pepparrot:

• Förvara rötterna kylda för att behålla smak och näringsvärde, riv dem bara vid behov, och använd dem råa.
• När du lägger till pepparrot till varm mat, som sällsynta bitar, såser, eller fondue, rör ner det precis innan servering.

Vett och visdom

• Juli är den nationella pepparrotsmånaden!

Det finns de som varnar för att överkonsumtion av pepparrotsrot kommer att irritera den känsliga slemhinnan i matsmältningskanalen; de föreslår att man begränsar användningen till en fjärdedel tesked åt gången. Till dem, vi erbjuder anmärkningen från en åttaårig jänkare som har vuxit, bearbetade, och ätit pepparrot hela sitt vuxna liv och tar sin dagliga dos av hemgjord pepparrotssås direkt, med en matsked, åtföljd av mycket läppsmäll, riva, sniffa, och svettas. "Åh, det är bra grejer, ” utbrister han. "Frågan i mitt sinne är inte hur jag skulle skadas av att äta det, men hur mycket sämre skulle jag ha det utan det."

Matlagning anteckningar

Förbereder pepparrot för användning som krydda

Skala roten och riv den fint, eller skär den i tärningar och lägg pepparrotstärningarna i en mixer. Tillsätt en eller två isbitar och mal pepparroten tills den är slät. (Se till att du gör detta i ett välventilerat rum och använd ögon- och nässkydd. Lukten kommer att vara ganska stickande.)

För mild pepparrot, tillsätt 1 till 2 matskedar vit vinäger och några nypor salt omedelbart. För varm och kryddig pepparrot, vänta 3 minuter innan du tillsätter 1 till 2 matskedar vit vinäger och några nypor salt.