Broccoli – som planterades förra våren – kommer att fortsätta växa tills det blir stränga minusgrader. Skörda broccoli när blomhuvudena har bildats, men medan buktarna fortfarande är i tät knopp.
Skörda den stora huvud- eller toppbuketten först. När huvudbuketten är skuren, mindre buketter utvecklas i bladax eller sidoskott nedför stjälken; om några veckor blir dessa din andra och tredje skörd.
Skär broccolin när blomhuvudena är täta och gröna. Ta bort alla utom de små bladen runt huvudet innan du skär blomhuvudet med en vass kniv eller beskärare. Gör ditt snitt några centimeter under varje huvud och lämna lite stam. Se till att skära broccolihuvuden regelbundet för att hålla nya huvuden på väg.
När blomhuvuden dyker upp på växten, kontrollera buketter varje dag när de utvecklas. Skörda alltid huvuden när de är fulla men innan de blir tunga och floppiga. Det är bättre att skära broccolibuktor en dag eller två eller tre tidigt och förvara dem i kylskåpet än att bli överraskad av en ovanligt varm vinterdag som kommer att öppna blommorna och förstöra dina ansträngningar. De gula bukterna smakar bittert; de slutna knopparna är söta.
Tvätta blomhuvuden och fästa stjälkar och placera dem upprätt i en djup vattenkokare; håll huvudena precis ovanför vattnet. Låt vattenkokaren stå utan lock och låt vattnet koka tills stjälkarna nästan är mjuka. Sänk sedan ner huvudena och koka vidare tills de precis är mjuka. Hela tillagningstiden är 15 till 30 minuter. Servera broccoliblomhuvuden med brynt smör, grädde, ost, eller hollandaisesås.
Ställ in nya broccoliplantor i trädgården tidigt nästa vår så snart marken kan förberedas.
