När man ska skörda vitlök (och vitlök!) och hur man lagrar den för vintern
En grönsak som jag inte har behövt köpa på flera år är vitlök. Varje höst, utan misslyckande, Jag lägger en beställning. Jag gillar att prova olika sorter, så jag delar upp en större beställning med ett par andra gröna tummar och delar sedan upp den. Jag tycker att en av de bästa sakerna med att odla vitlök är att du får två skördar! Men en viktig sak att notera om du är ny på att odla det, är när man ska skörda vitlök – och de där läckra vitlöksklyftorna som kommer tidigare under säsongen.
Jag brukar sprida ut min vitlöksskörda över ett par av mina upphöjda bäddar. Om jag fortfarande behöver utrymme, Jag ska poppa några extra här och där i en prydnadsträdgård. Jessica har skrivit en bra artikel om skillnaderna mellan hardneck och softneck vitlök. En annan stor resurs är en bok skriven för några år sedan av den kanadensiska författaren Liz Primeau som heter I jakten på vitlök .
Innan vi pratar om när vi ska skörda vitlök, låt oss först diskutera hur man skördar vitlök och se till att de inte går till spillo!
När man ska skörda vitlöksklyftor
Vitlöksklyftor börjar vanligtvis synas på hårdnackad vitlök någon gång i juni (detta kan skilja sig om du är i en annan zon). Alla mina sorter är inte alltid klara samtidigt, vilket är trevligt eftersom jag kan skörda i omgångar och njuta av dem längre.
Vitlökskaften är lätta att urskilja från resten av växten eftersom de ser ut som salladslök med en lång tomtehatt (bulbilen) i slutet. Du vet att dina skap är redo att välja när de bildar en spiral. Klipp helt enkelt av skalet (jag använder min örtsax) vid basen där det kommer ut ur stjälken. Om skotten blir raka, efter att de har gått igenom sin curlingfas, de har passerat sin bästa ålder. De kommer att vara tuffare än ett yngre fräscht landskap och smaka bittert.
När jag väl har en handfull scapes, Jag brukar vispa dem till vitlökspesto (varav en del fryser jag in i isbitsplåtar). Jag klipper av tomtehattarna och använder helt enkelt stjälken. Om du inte skär av dina skap och lämnar dem på växten, lökarna förvandlas till blommor och frön. Även om du inte tänker äta dina vitlökskakor, det är fortfarande en bra idé att klippa av dem vid basen av deras stjälk så att all energi kan gå tillbaka till att odla löken under jorden.
När man ska skörda vitlök
Efter att du har skurit av vitlöksklyftorna, du har ungefär en månad på dig tills själva vitlöken är klar. Några år sedan, när jag skrev en artikel för en annan publikation, Jag intervjuade en gentleman från PEI vid namn Al Picketts som har ett företag som heter Eureka Garlic. Jag upptäckte honom efter att ha läst om den svarta vitlöken han odlar, men det är ett helt annat ämne. Men jag frågade honom när är vitlök redo att skördas eftersom timing är allt.
Al förklarade att han använder en kalender för att bestämma när han ska dra sina egna grödor – till exempel, han skördar alltid turbanvitlök den 25 juli. Men eftersom vi alla bor i olika trädgårdszoner och olika klimat, i allmänhet, han säger att man ska leta efter två döda, torra löv vid basen av växten, med ett tredje blad som börjar dö.
"Det första bladet kan vara svårt att se eftersom det redan kan ätas upp av jordbakterierna, " han förklarar. "När det är dags att skörda, det kommer fortfarande att finnas gott om gröna blad, men låt inte detta stoppa dig. Anledningen till att man skördar i rätt tid är att löken är inlindad med löv. När ett löv dör, jordbakterierna äter det. Det här lövet kommer att försvinna inte bara ovan marken utan även under."
Detta är den tumregel jag har följt i över 10 år.
Hur man skördar vitlök
Det bästa sättet att ta bort en vitlök beror på sorten du har planterat. För Turban, Kronärtskocka, och Silverskin-varianter, du kanske vill använda en höggaffel eller spade – var noga med att inte röra glödlampan. Jag brukar dra mina hardneck-varianter, som Rocambole och Porslin, eftersom samtalen vanligtvis är supertjocka och robusta.
Ibland behöver jorden och lökarna lite lirkning. Jag har upptäckt att när jag täcker min upphöjda säng med halm på hösten, jorden är mycket lösare än om jag bara lämnar bädden exponerad för vintern. När vitlöken är redo att dras, det kan ibland ha blivit mer hårt packat.
Utan en vinterkompost, Jag har funnit mig själv tidigare med en trasig stjälk i handen och en vitlöksklyfta som fortfarande gömmer sig under jorden. Men du vill också se till att du inte får blåmärken eller krossar glödlampan under jorden. Blåmärken påverkar lagringstiden.
Jag brukar ta min jumboslev eller en större spade och långt borta från glödlampan, Jag försöker försiktigt lyfta jorden under den. Vanligtvis knuffar detta upp glödlampan lite, lossar jorden tillräckligt mycket för att jag ska kunna dra i stjälken. Jag tar försiktigt bort överflödig smuts, återigen var försiktig så att du inte får blåmärken på glödlampan.
Vad händer om du drar vitlök för tidigt?
Det är ibland svårt att veta om ett mindre vitlökshuvud kommer att fortsätta växa, även om de tre nedersta löven har dött bort. Det finns ett snabbt tillväxtstadium precis innan vitlöken är redo att skördas, så några dagar kan göra stor skillnad. Men ibland kommer en glödlampa bara att bli snurrig oavsett vad.
Håll ekorrar borta från din vitlök
Även om de inte gillar vitlök, ekorrar verkar ha speciell radar för störd trädgårdsjord. Jag har gått ut till trädgården för att hitta en perfekt kryddnejlika som ligger ovanpå jorden. Jag tycker att lagret med halmkom hjälper till att avskräcka dem. Jag har också börjat spritsa hönsgödsel lätt över platsen efter att jag har planterat, också.
Hur torkar och förvarar du vitlök?
Att torka vitlök innebär i princip att torka ut den. Du vill ha massor av luftflöde och en sval plats att bota det på. Torkställ är bra att ha eftersom du kan använda dem till andra grönsaker och örter, för. Jag gjorde min egen torkställning av skärm häftad till en träskrotsram. Jag placerar den på en bunt tegelstenar eller hinkar i mitt garage så att luft flödar under. Tidigare år, Jag har också hängt upp min vitlök i klasar, fäst med garn runt stjälkarna, i garaget. Du kan fläta stjälkarna för att lagra, också.
Efter att min vitlök har torkat, Jag "rengör" den genom att försiktigt ta bort smuts och skräp, och kanske ett yttre torkat lager, över en hink. Jag klipper av den långa stjälken, så jag har en kryddnejlika som du ser i mataffären. Jag brukade förvara mina lökar i en platt bunke tills jag såg Jessicas smarta förvaringsidé i hennes video där hon placerar dem i tomma äggkartonger.
