Brassica rapa var. japonica ( syn. B. rapa var. nipposinica)
Kanske några av er kommer att kunna relatera till den främsta anledningen till att jag verkligen gillar mizuna, Brassica rapa var. japonica .
Jag förknippar det med en magisk nyårsfest 2016. En kockvän gjorde en bräserad vegetarisk rätt till oss alla med denna lummiga asiatiska gröna, som en del av lyckomåltiden som också fanns med svartögda ärtor .
Den drömska sammankomsten inkluderade också en hund med slingor under fötterna, sång och mandolinmusik, och de bästa vännerna som alla tillbringar tid tillsammans.
Men det finns gott om anledningar att älska mizuna som alla grönsaksodlare eller hemkockar kan stå bakom.
Den är uppskattad för sin milda smak i sallader och röror, och dess tandade gröna blad bildar en attraktiv rosett för ätbar landskapsplanering med prydnadsföremål.
Du kanske också gillar hur växterna växer så snabbt, det tar bara 40 dagar från sådd för att producera bladgrönsaker i full storlek, eller hur de kan tolerera både värme och kyla.
Det är också tilltalande att det finns så många sätt att lägga till dem i din trädgårdsrepertoar, oavsett om du är en nybörjare i grönsaksträdgårdsmästare eller ett gammalt proffs.
Du kan odla dem tidigt på våren som barnblad, växtbehållare grönsaker, eller inkludera dem i en ätbar prydnadsträdgård.
Och eftersom frön vanligtvis säljs minst 200 per paket, du kommer fortfarande att ha tillräckligt med över för att plantera en andra sats för att skörda på hösten.
Jag kommer att dela med mig av några tips och tekniker om allt ovan, från sådd till stekpanna. Jag hoppas att du vill gå med i denna växande fest! Här är vad jag kommer att täcka:
Vad är Mizuna?
Mizuna är en senapsgrön med distinkta fjäderlika blad och en mild, söt smak.
Dess botaniska klassificering som B. rapa var. japonica betyder att det är en släkting till rovor , men i köket de två har olika användningsområden och smakprofiler.
Du kan också ibland se att det kallas mibuna, eller B. rapa var. nipposinica.
Mizunablad har bara en antydan av pepprigt bett, och svarar bäst på snabba tillagningsmetoder som ångning eller wokning. I kontrast, kålrot packa en punch och är välsmakande stuvad med skinkhasar och andra fläskingredienser, eller en välsmakande buljong.
Växterna tenderar att växa mellan fyra och 10 tum höga, och sprid bara en blygsam mängd, från fyra till 15 tum. Vissa sorter har en vana att mönstra, medan ett par andra växer upprätt.
Medan det har sitt ursprung i Kina, japanerna har odlat denna hälsosamma grönsak sedan urminnes tider.
Det kallas ibland "kyona" i Asien, enligt Kurt Nolte, en jordbruksagent för området med Yuma County Cooperative Extension vid University of Arizona . Detta översätts till "gröna från Kyoto, "Japans antika huvudstad.
Eftersom det är så ömt och kommer att motstå bultning längre än andra brassicas och de flesta typer av sallad , mizuna är en vanlig komponent i vårmix eller mesclun, både för kommersiella odlare och trädgårdsmästare.
För att lära dig hur du startar din egen personliga historia med denna lättodlade, välsmakande asiatisk grön, Fortsätt läsa.
Hur man sår
Den bästa tiden att så mizuna i din trädgård är under en period med svalt väder. Den kommer att växa i temperaturer från 45 till 75°F, även om den svalare delen av detta sortiment ger godare, mer mild smaksatta blad.
Välj en plats med genomsnittlig jord som tar emot full sol , eller halvskugga.
Hur stort utrymme behöver du?
För standard radplantering, den grundläggande tumregeln är ungefär sex fot i rad för att mata fyra personer, enligt experter vid University of Michigan extension .
Jag har min egen följd av det. Eftersom jag tycker ömt, unga blad är godast, Jag planterar hälften av den mängden i två planteringar med tre veckors mellanrum.
Oavsett hur mycket du planterar, det är idealiskt att börja så cirka fyra veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet i ditt område.
För att undvika vanliga skadedjur och sjukdomar (eller utarmning av jorden) välj ett område där du inte har odlat något av dess brassica släktingar under de senaste två säsongerna.
Det betyder någonstans du inte har planterat ruccola , broccoli , grönkål , bok choy , eller ens rädisor .
Förbered trädgårdsbädden genom att odla jorden ner till cirka åtta centimeter. Bryt upp alla klumpar, och tillsätt lite väl åldrat organiskt material som svampkompost om jorden inte dräneras bra.
Om du har helt olämplig jord eller otillräcklig solexponering, överväg att plantera mizuna i en behållare.
På det sättet, du kan fylla den med ett odlingsmedium speciellt skapat för behållaregrönsaker, och du behöver inte oroa dig för den inhemska jordens förmåga att dränera. Krukor kan också flyttas för att hitta solen.
Olika trädgårdsmästare använder olika sätt att så, men metoden som fungerar bra för mig är att plantera en trio frön på en kvarts tum djup. Jag placerar klustren var fjärde tum, i rader ungefär en fot från varandra.
Detta är en av de sällsynta gånger jag inte oroar mig för att plantera för många frön. Jag vet att jag alltid kan tunna ut groddarna, och äta eller kompostera dem. Och fröna är billiga och rikliga.
Jag täcker varje rad med ungefär en kvarts tum av vermikulit eller startmix, om jag har några till hands. Sedan gör jag fast ytan, och vattna försiktigt.
Om du vill spara arbetskraft, vissa trädgårdsmästare gillar att bara strö ut fröna över ytan av en hel bädd, eller inom 12 tum breda band placerade fyra till sex tum från varandra.
Sedan siktar de ett tunt lager lätt jord eller odlingsmedium över toppen, och vattna dem.
Tanken är att hålla fröna ungefär en tum från varandra, men trädgårdsmästare som använder scattershot-metoden kan inte förvänta sig exakta resultat!
Med båda såmetoderna, du bör se groddar inom fyra till 10 dagar.
Om du är intresserad av att skörda mikrogrönt eller babyblad, börja med fler frön per tum, upp till sex eller åtta. På så sätt har du ett stort antal att äta när du gallrar eller skördar de unga skotten.
Det är imponerande hur snabbt dessa små frön producerar mat som är grön och välsmakande. (Eller lila, eller strimmig, och lika gott.) Färgen och ren fräschör är så välkommen i vårträdgården.
Hemmakockar som är stora fans av grönsaker eller wokning kanske vill göra successiva planteringar. På det sättet, du kommer att ha en oavbruten leverans i månader i sträck, och kan slänga sallader och göra röror till ditt hjärta.
Plantera mer varannan vecka tills det svalare vädret håller på att avta. Mizuna kommer att tolerera lätt frost under de första dagarna, och kommer fortfarande att växa när temperaturen överstiger 70°F, åtminstone i några veckor.
Denna bladgröna håller längre i värme utan att bulta än andra typer av senapsgrönsaker, och de flesta andra cole-grödor.
Om du har en kort växtsäsong, med temperaturer som snabbt överstiger 70°F under senvåren eller försommaren, överväg att så en sista sats i halvskugga.
Du kan också använda ett utrymme med full sol, och anställa antingen ett paraply eller något strategiskt placerat radskydd för skydd.
De kommer inte att göra det tillräckligt svalt för att hålla denna gröda producera i sommarvärmen när det skållningsvädret väl kommer, men att ge lite skugga borde förlänga skörden.
Ett enklare sätt att förlänga skörden till de varmare månaderna (vi kallar den här säsongen "Hell's Doorstep" här i östra Tennessee):Odla en blygsam sats av mikrogröna inomhus.
Detta kräver bara lite odlingsmedium, en matta för att ge bottenvärme, och ett kupollock för en behållare – eller något genomskinligt plastfolie. Och det slår för fan av att bråka med att bulta, potentiellt bitter mizuna i svällande väder.
Och glöm inte, du kan förmodligen plantera en annan gröda på sensommaren för att få mild, färska japanska senapsgrönsaker som är redo att plockas tidigt på hösten.
För att prova detta själv, så fler frön cirka fem veckor före ditt första frostdatum.
Om plantorna fastnar av frost sent i viltet, detta tenderar att göra dem lite sötare.
Skulle det inte vara bra om alla våra favoritgrönsaker reagerade så positivt på oväntat kallt väder? Det är bara ytterligare en anledning att älska denna japanska senap.
Hur man växer
Att ta hand om dessa mjuka grönsaker efter att de groddar kräver bara lite arbete, men mycket uppmärksamhet.
Du kommer att vilja kontrollera dem ofta för att se till att de inte åsidosätts av ogräs, till exempel. När ogräs väl fått fotfäste, de kommer att tävla om vatten och näringsämnen, och brukar vinna.
Antingen applicera grönsaksvänligt kompost för att hålla ogräset nere, eller se till att du drar ut gärningsmännen omgående.
Detta påminner mig om - om du tenderar att ha mycket ogräs i din grönsakstomt, eller så hinner du inte alltid med att dra, du kanske vill vidarebefordra den där såmetoden där du strör ut fröna slentrianmässigt.
Om du har senap som växer över hela trädgårdsbädden, du måste ogräs för hand, vilket kan vara tråkigt .
Endast trädgårdsmästare med fina prydliga rader (det är jag!) kan eliminera ogräs med en hacka, och utan mycket böjning eller knäböjar.
Eftersom de godaste grönsakerna kommer från snabb tillväxt utan några avbrott i handlingen, du måste också kontrollera att mizuna konsekvent får tillräckligt med vatten.
Växterna kräver ungefär en tum vatten per vecka för att säkerställa att de växer snabbt. Om regnet inte ger det, se till att du gör det.
Var försiktig så att löven inte blir blöta, fastän. Det kan uppmuntra sjukdomar att få fäste.
Vattna vid jordlinjen. Om du måste använd en slang eller sprinkler, se till att göra det när det fortfarande finns tillräckligt med tid för solen att torka löven ordentligt innan natten faller.
Du kan också säkerställa den hälsosammaste skörden genom att gallra plantorna så att de står fyra tum från varandra när de är tre tum höga.
Och fotografera med 12 tums mellanrum när de närmar sig mognad. Det ger tillräckligt med utrymme för den rikliga luftcirkulationen som hjälper till att förhindra svampinfektioner från att utvecklas eller spridas snabbt.
Växande tips
- Tunna plantor för att stå fyra centimeter från varandra när de är tre centimeter höga.
- Håll området fritt från ogräs med kompost eller ofta dra.
- Vattna en tum per vecka på marknivå under torrperioder.
Sorter att välja
Även med denna hälsosamma grönsaks kulinariska popularitet, mizuna frön är inte allmänt tillgängliga för trädgårdsmästare i USA.
Men de är definitivt värda att leta efter. När du gräver i en läcker tallrik med dessa asiatiska grönsaker bara 30 dagar efter sådd eller så, du kommer att vara så glad att du gjorde den extra ansträngningen.
Observera att många människor bara klumpar ihop mizuna med andra krusiga senapsgrönsaker, som 'Ruby Streaks' eller 'Golden Frills'. Men de två är faktiskt typer av B. juncea , informellt känd som kinesisk senap.
Det är helt okej om du hamnar hos en av dess släktingar istället, eftersom de också är enkla att odla och du kan tillaga dem i många av samma rätter. Fröna är ibland lättare att hitta, för.
Men tänk på att andra fjäderlika senap kan vara lite skarpare än B. rapa var. japonica , och vissa är snabbare att bulta i försommarvärmen, eller ta längre tid att växa till full storlek.
Mizuna
För en sann variation, de öppet pollinerade, klassisk grön typ är lättast tillgänglig. Du kan hitta frön som säljs i paket och i bulk tillgänglig på Eden Brothers .
Frön för en kyltolerant tidig typ är också tillgänglig från Kitazawa Seed Company via Amazon .
Det finns några mer ovanliga sorter att överväga också, inklusive dessa:
Central röd
Känd som en "finbladig" mizuna, 'Central Red' är en hybrid med extra smal, djupt tandade bladverk.
Den kan bli 14 till 16 tum hög, men skördas bäst vid cirka sex tum. Det sprider sig också cirka åtta tum om du inte skär de yttre bladen först, medan de fortfarande är möra.
Färgen är dragningen här – de ljusgröna bladen har lysande lila stjälkar och ådror. Kombinationen ger en vacker kontrast till baby grönkål eller romaine i blandade grönsallader.
Det är också slående som en del av en ätbar trädgårdsbädd eller behållare, speciellt när de paras ihop med tidigt blommande lila eller gula violor.
"Centralröd"
Om du vill ha den fulla effekten av den glänsande lila, fastän, kom ihåg att växande 'Central Red' under ett radskydd dämpar det lila lite.
"Central Red" finns i 200-fröpaket från David's Garden Seeds via Amazon .
Lime Streaks
Ett mounded baby leaf i en fräck limegrön, "Lime Streaks" blir fem till sju tum lång och 12 till 15 tum bred vid mognad.
"Lime Streaks"
Detta är ett bra val för ätbar landskapsplanering, särskilt när de planteras för att komplettera de rosa nyanserna av rödbetor, opal basilika, eller Mangold .
"Lime Streaks"-frön finns i olika förpackningsstorlekar och i bulk från True Leaf Market .
Miz Amerika
Kultivaren med det catchy namnet, 'Miz America' är en vacker nyans av rött från det att den gror tills den når sin mogna storlek.
Känd för att vara bultbeständig, det tar 15 dagar att producera skördeklara mikrogröt, 28 dagar för barnlöv, och den kan skördas i full storlek mellan 50 och 60 dagar.
"Miz America"
"Miz America" växer med en mer upprätt vana än vissa andra sorter, når 10 tum vid mognad.
Detta gör skörden lättare och förhindrar att bladen blir leriga, eftersom de inte rör marken. Växterna sprider sig fyra till åtta tum.
"Miz America" är tillgänglig från Burpee i paket med 500 frön.
Röda streck
Denna fjäderiga, fläckig, magenta och krämfärgad asiatisk grön är slående.
Eftersom den tål värme bättre än sallad, men är fortfarande öm, krusiga löv, ’Red Streaks’ är en storfavorit till senvåren och försommarens salladsblandningar.
Dess maximala spridning är cirka 12 tum. De tunna stjälkarna kan bli 14 till 16 tum höga.
"Röda streck"
De har också ett lätt pepprigt bett och passar bra till röror. Se bara till att skilja dem från krusidullerna, eftersom stjälkarna tar längre tid att koka.
"Red Streaks" är också en framstående mikrogrön, med röda höjdpunkter bland de gröna hjärtbladen.
True Leaf Market säljer "Red Streaks" i paket, i bulk, och i mängder lämpliga för mikrogröna .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Även om den tillagas mer som spenat och ser mycket ut som fänkål, mizuna är en brassica och drar till sig många av samma skadedjur som andra senapsväxter, grönkål, och broccoli.
Skadedjur
Här är fyra buggar att se upp för under tillväxtcykeln:
Bladlöss
Bladlöss är ihållande och kan orsaka förödelse.
Det lilla havet gröna, röd, aprikos, eller svarta insekter tränger igenom bladvävnaden och livnär sig på juicen, vilket gör bladen gula och krullade.
Insektsdödande tvål kan ta hand om bladlöss om de inte är för många, men när de väl har gjort betydande skada, du vill inte äta grönsakerna.
Om bladverket börjar dö, eller bladlössen har lämnat efter sig honungsdagg eller sina avverkningsskinn(!), ditt bästa alternativ är att dra upp plantorna, släng dem i papperskorgen, och sätt igång fler frön i en annan behållare eller del av trädgårdsbädden.
Läs mer om bladlöss i trädgården här .
Kålslingor
De Trichoplusia ni vuxna är fläckiga nattfjärilar, men det är larverna man ska se upp med. Dessa små gröna maskar med vita ränder på sidorna tuggar hål i löv, med skadorna som växer när larverna ökar i storlek.
Om kålslingor är ett stort problem, du kan alltid plantera din mizuna på våren. Larverna är som sämst på hösten.
Som en annan förebyggande åtgärd, använd radskydd på plantorna för att hålla de vuxna nattfjärilarna från att lägga ägg där larverna sedan kan kläckas och gnaga på bladverket.
Lära sig mer om hur man styr kålslingor i vår guide .
Loppbaggar
Mycket liten, som deras namne som plågar husdjur, dessa insekter tuggar hål i senapsgrönt.
De är inte ett lika stort hot för mizuna som de är för bredbladiga sorter, som har en längre växtsäsong som ger loppbaggar större chans att göra sitt. Men de kan fortfarande orsaka lite skada på mer mogna greener.
Motverka loppbaggar tidigt med flytande radskydd. Eller undvik dem genom att odla denna gröda på hösten, när loppbaggar har lagt sig.
Läs mer om befria din trädgård från loppbaggar i den här guiden .
Sniglar
Medan de delar sitt namn med människor som inte kan röra sig, sniglar på bladgrönt är ganska livliga, speciellt på natten, vilket är när de matar.
De lämnar slemspår på löven, och vem vill se det i sin salladssnurra? Åh, ja, och de är också den troliga boven om du ser stora hål i bladverket.
För mig, det enklaste sättet att undvika sniglar är att odla greenerna så tidigt som möjligt på våren, och skörda dem medan vädret fortfarande är kyligt och mindre gästvänligt för sniglar.
Sniglar är mest aktiva, och bli större snabbt, vid temperaturer mellan 62 och 64°F, enligt entomologer vid University of Florida .
De slemmiga snäckorna kan fortfarande lägga ägg och växa – bara långsammare – om temperaturen sjunker lägre än så, men att odla grönt i kyliga temperaturer hjälper till att förhindra sniglar.
Om du är fast besluten att ha löv i full storlek, eller har andra anledningar till att växa senare på våren, akta dig för sniglar under perioder med fuktigt väder.
Det här är inte för svaga hjärtan, men om du upptäcker deras skada, du kan glida in i trädgården i nattens mörker och plocka brottslingarna från dina dyrbara växter med dina händer. Se till att ta med en ficklampa för att hjälpa dig att jaga dem.
En annan lösning är att bilda en barriär av kiselgur i jorden runt dina växter. Det är obehagligt för sniglarna att korsa DE, kornig jord, eller ens kaffesump .
Läs mer om skydda din trädgård från sniglar och sniglar här .
Sjukdom
Om du ger dessa greener tillräckligt med utrymme för korrekt luftcirkulation, vattna dem konsekvent så att de växer snabbt, och gör ditt bästa för att förhindra angrepp av insekter som bär patogener, du kommer förmodligen inte att ha mycket problem med sjukdomar.
Om du slutar med sjuka växter, få ut dem ur din trädgårdsbädd snabbt och helt.
Inte bara kommer många av dessa sjukdomar att spridas snabbt till närliggande grönsaker, vissa kommer att infektera insekter som sedan övervintrar i din jord eller på trädgårdsskräp, eller insekter kan bära patogenerna till andra delar av trädgården.
De som mest sannolikt ger anledning till oro är vanligtvis svampar eller bakterier, även om du kan stöta på ett virus eller nematod ibland, för.
Antraknos
Orsakad av Colletotrichum higginsianum , antraknos är en svampinfektion som sprids via vattenstänk.
Den bildar små, cirkulära fläckar som kan göra löv oätliga.
Bakteriell bladfläck
Resultatet av Pseudomonas maculicola nå växterna och orsaka infektion, bakteriell bladfläck dyker först upp som små cirkulära fläckar på bladens övre yta.
När sjukdomen fortskrider, fläckarna expanderar och går samman för att bilda stora bruna områden, och undersidan av bladen kan se vattendränkta ut.
Dämpning av
Eftersom det är enklast att starta mizuna från frö, du måste vara extra uppmärksam på dämpning av .
Precis som dina frön har spirat, och ser gröna och friska ut, detta är förmodligen boven om de alla kölar omkull utan förvarning.
Vad gick fel? Svampen som orsakar dämpning aktiveras när förhållandena är alltför fuktiga, och lufttemperaturer överstiger 68°F. Dess närvaro indikerar också jord som har för mycket kväve.
Dunmögel
Dunmögel är en annan vanlig fiende, orsakas av svampen Peronospora parasitica . Det skapar vitgrå lesioner på bladen, börjar på undersidorna.
För att undvika dunmögel, se till att plantera frön med rekommenderat avstånd och tunna ut efter behov.
Också, aldrig plocka eller ogräs medan löven är blöta av regn eller extra vattning, och försök alltid vattna vid jordgränsen, inte från overhead.
Vit rost
Orsakas av vattenmögeln Albugo candida , vit rost skapar missbildningar i senapsgröna blad.
Den bästa strategin för att förhindra det, och alla andra sjukdomar som beskrivs ovan, skyddar din trädgårdstomt från övervattning.
Det är också viktigt att ge plantorna tillräckligt med utrymme så att bladen inte förblir fuktiga efter regn eller vattning, vilket kan skapa en gästvänlig miljö för dessa skadliga patogener.
Se till att köpa högkvalitativt frö, för. Frön från okända källor kan redan vara infekterade med patogener när du planterar.
Skörd och lagring
Vad tiden flyger iväg! Dessa bladgrönsaker är redo att ätas mycket snabbt.
Du kan börja skörda dem så snart plantorna bildar en uppsättning äkta löv och är minst två tum höga.
Om odlingsförhållandena är optimala, det kan vara bara två veckor från sådd. Tunna ut dem så att de står fyra tum från varandra, dra upp de små groddarna, rötter och allt.
Tvätta gallringen och låt dem torka på en ren diskhandduk, och du har ett trevligt tillskott till vårens sallader, eller en garnering till soppa, grytor, eller pizza.
Plocka babyblad när lövverket är ungefär tre eller fyra tum högt. Det tar vanligtvis cirka 21 dagar från sådd.
Du kan använda metoden "klipp och kom igen" för att skörda de yttre löven. Skär dem ungefär en tum ovanför kronan för att tvätta och använda i dina favoritrecept. De inre bladen stannar kvar för att fortsätta växa.
Skölj babyblad lätt, och antingen torka dem i en salladssnurra eller på en ren, torr diskhandduk innan servering.
Du kan lägga dem i en återförslutningsbar plastpåse så håller de sig fräscha i kylen i en dag eller två, men de tappar smak och konsistens ganska snabbt.
När löven är mer än fyra tum långa, salladsdagarna är över. De längre, upp till cirka åtta tum, är fortfarande goda i en wokning, men de är för tuffa för att serveras råa.
Om de blir mycket högre än åtta tum eller så, de blir trådiga och bittra.
Mer mogna löv kan göra smakrika tillägg för gröna juicer och smoothies, men när de väl är högre än cirka 10 tum, de tenderar att bli så bittra att jag bara skulle skicka dem till komposthögen .
Du kan också klippa babybladen, eller fyra till åtta tums yttre blad, efter behov. Se bara till att du inte tar mer än en tredjedel av bladverket åt gången, eller så kan växten vissna eller dö istället för att odla en ny uppsättning löv.
Vid något tillfälle, du vill klippa hela rosetten. Jag gör detta när löven är cirka 40 dagar gamla och sex tum höga.
Jag skär också hela plantan om jag planerar att laga mycket mizuna på en gång. Tycka om spenat , en hög hög kokar ner till ungefär hälften av sin storlek efter bara en minut eller två av stekning eller ångkokning.
Kommer upp, Jag ska dela med mig av en metod för att woka mizuna. Det krävs minst sex till åtta koppar för att tjäna fyra personer.
För att skörda ett mogen huvud, skär den under kronan med en vass kniv.
För den färskaste smaken och den mest näringsmässiga effekten, plocka bladen precis innan du ska laga dem.
Du kan förvara löv i full storlek inslagna i en fuktig, ren diskhandduk i kylen. Men försök att tillaga dem inom ett par dagar. Efter cirka tre dagar, de kommer att krympa eller bortskämda, inte alls den trädgårdsfärska ingrediensen du har arbetat så hårt för att odla.
Och se till att plocka det du vill ha innan vädret blir så varmt att plantorna börjar blomma. Även en växt som fortfarande bara är fem eller sex tum hög smakar fruktansvärt när den väl blommar.
Bladen är för varma och lite kålaktiga vid det här laget, en smak jag beskriver som hund-drake andedräkt smak. Snälla du, undvik det ödet!
En sista anmärkning om skörden:Om tiden går ifrån dig och du inte har skördat allt du hade hoppats på innan tempen blir varma på sommaren, du kan låta växten blomma.
Klipp sedan de ömtåliga blommorna från spetsarna och ät dem!
Helst skiva eller nypa knopparna innan de blommar för fullt. Använd en skalkniv, dina fingrar, eller sax för att klippa av den översta tum eller så av den blommande stjälken.
De små knopparna smakar nästan som kryddig broccoli. Jag menar en inte för varm eller bitter, "precis rätt mängd zing" kryddig broccoli.
De fungerar utmärkt som ätbara blommor för garnering, eller så kan de läggas till för att steka i ungefär en minut precis innan servering.
Om du har utrymme, du kan också lämna blomstjälkarna ifred. Bin och andra pollinatörer uppskattar dem verkligen.
Se bara till att bearbeta dem i jorden eller lägg dem i komposten när frökapslarna börjar bildas. Om du inte gör det, de kan hysa skadeinsekter som gärna övervintrar i grönskan.
Du kan låta baljorna torka helt och sedan spara fröna inuti dem för att växa nästa år också .
Denna process är särskilt värdefull om du gillar att ha ett magasin med senapsgröna frön till hands för mikrogrönt under hela vintern.
Fortfarande, var noga med att rycka upp de döda plantorna när du har sparat frön. Det är plågsamt att låta skadedjur som loppbaggar få fotfäste i trädgården genom att övervintra i din mizuna.
Konservera
Om du vill ha kvar några för de kalla månaderna, du kan blanchera och frysa skörden.
Kom bara ihåg att bara koka bladen i vatten i ungefär en minut, så att de inte blir överkokta och tappar all sin konsistens.
Doppa dem sedan snabbt i en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och ge dem en levande färg. Dränera dem riktigt bra, först i ett durkslag och sedan på tvättade diskhanddukar eller hushållspapper.
Lägg bladen platt innan de fryses, oavsett om du väljer att förvara dem i fryspåsar eller grunda plastbehållare med lufttäta lock. Om du låter dem klumpa ihop sig, de kommer att klumpa sig när de är upptinade, för.
Du kan också använda en liten mängd av denna asiatiska gröna istället för spenat i recept som fryser bra, som spenatlasagne eller linssoppa. Talar om vilka…
Recept och matlagningsidéer
Du behöver inte vara proffs, personlig kock, eller till och med en erfaren hemkock för att skapa läckra sallader, wraps, eller stek med babybladen eller mogna gröna.
När du lagar mat med den, tänk på mizuna mer som spenat än en långkokt gryta.
Det mår inte bra när det puttras i timmar i fläsk- eller skinkbuljong på det sätt som vissa gillar att fixa collars eller större senapsgröna sorter , som "Red Giant" eller "Florida Broadleaf".
Hacka bladen och lägg dem i soppor eller röror, men lägg till dem i slutet, och koka precis tillräckligt länge för att de ska vissna.
Stek dem i mer än ett par minuter så blir de slappa, och sedan slemmig, och förlorar sin pikanta smak.
Liknar spenat, du kan lägga till barnblad som bara är några veckor gamla till smörgåsar och wraps, mesclun mix, och andra råa sallader.
När löven är mer än två eller tre tum långa, fastän, de är för sega och bittra för att njuta av råa. Se till att sylta eller koka dem istället, när de är fullvuxna.
Det är en bra idé att skära av stjälkarna från äldre blad innan tillagning, för. Stjälkarna behöver två eller tre extra minuter av sjudning för att bli krispiga och möra. Om du kokar bladen lika länge, stjälkarna blir knapriga och grönsakerna blir överkokta.
Du kan också röra ner hackade blad och stjälkar i rispilaff under de sista par minuterna av tillagningen.
Eller, lägg till dem i stället för en del eller hela escarole i denna italienska bröllopssoppa från vår systersida, Matrikt .
Men istället för att låta dem koka i 30 minuter som escarole skulle, lägg till dem under de sista tre minuterna av tillagningen för det godaste resultatet.
För en enkel wokning eller tillbehör, Följ dessa steg:
1. Använd ungefär en matsked lätt olja som raps eller jordnötter för varje 10 koppar mizuna. Rengör bladen och skär dem i två tums bitar, hålla stjälkarna åtskilda.
2. Hetta upp oljan i en stor, tung stekpanna över medelhög värme. Om du vill, tillsätt tre eller fyra hackade nejlikor av färsk vitlök och fräs i en minut.
3. Tillsätt mizuna en handfull i taget, börjar med stjälkarna. Låt dem koka i två minuter, lägg sedan till bladen, rör om med en träslev eller värmesäker spatel efter varje tillsats. Koka blandningen i två eller tre minuter.
4. Toppa med sojasås efter smak, eller salt och peppar. Servera genast, med en skvätt färsk citronsaft på toppen om du vill.
Du kan också sylta din mizuna och servera den på otaliga sätt. Ett par matskedar pep up wok eller nudelskålar, och vissa svär vid dessa som en sida med alltför lätta ägg.
Jag har inte varit äventyrlig nog att prova dem i "gröna ägg" ännu, men jag förstår att det också är ganska gott som en "frukost till middag"-förrätt.
Även bra för större blad, detta är mitt grundläggande tillvägagångssätt för snabba pickles. Tänk på att dessa inte är sådana du konserverar i en vattenbadskonserv. De är "kylskåpsgurka" som håller sig bra i kylen i en vecka, inte längre.
Du kan variera vilken typ av socker du använder, eller prova olika varianter av råa eller torkade varm paprika , beroende på din tolerans för värme.
Jag har även gjort dessa med ett par matskedar balsamvinäger och resten vitvinäger. De är inte lika milda som de som är gjorda med risvinäger, men de är fortfarande len och lite söta.
För att göra snabba mizuna pickles, skär stjälkarna från ett halvt kilo gröna och skär dem i halvtumsbitar. Skär grönsakerna i en-tums bitar, och packa båda löst i en ren, torr kvartsstorlek glasburk med lock.
I en medelstor kastrull, rör om en kvart kopp risvinäger, två teskedar strösocker, och en torkad cayennepeppar i två koppar filtrerat vatten. Rör hela tiden, koka upp blandningen på medelvärme.
Med hjälp av en tratt, häll den varma blandningen över det gröna. Kör ett träspett eller ätpinne runt burkens innerväggar för att få bort eventuella luftbubblor.
Låt blandningen komma till rumstemperatur, och den är redo att ätas.
Om du inte ska konsumera det direkt, täck med lock och förvara i kylen i upp till en vecka.
Häll av innan du äter eller lägger till din favoriträtt, men lämna tillräckligt med saltlake i behållaren för att hålla de återstående picklesna nedsänkta.
Försök att lägga till en handfull eller två till en sats söt och grön morotsjuice, även från Foodal . Eller blanda lite baby eller mogna gröna till en hälsosam grön smoothie .
För att frysa in en skörd i hemgjorda soppor eller kassler i stället för spenat, try Foodal’s recipe for vegetarian fresh and fruity lasagna. Or make a batch of kale lentil soup with mizuna in place of the kale!
Snabbreferens Odlingsguide
Plant Type:Leafy green vegetableTolerance:Frost, heat Native to:AsiaMaintenance:Low Hardiness (USDA Zone):4-9Soil Type:Organically rich, fertile Season:Spring, fallSoil pH:6.0-7.5 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:21 days (baby greens), 40 days (mature)Attracts:Bees and other pollinators Spacing:12 inchesCompanion Planting:Celery, vitlök, onions, mynta, rosmarin, salvia, timjan, yarrow Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Brassicaceae Height:12-18 inchesGenus:
Brassica Spread:10-15 inchesSpecies:
Rapa Water Needs:ModerateVariety:
Japonica Common Pests:Aphids, cabbage loopers, loppbaggar, slugsCommon Disease:Alternaria leaf spot, anthracnose, bakteriell bladfläck, damping off, downy mildew, white rust
Huzzah for Mizuna!
I want to remind you once more about mizuna’s best trait:It allows you to tinker with lots of different gardening or culinary projects with very little cash outlay.
Remember, you can grow it in a container, in a garden plot, or on a fiber pad for sprouts or baby greens. You might use your microgreen harvest to experiment with making anything from pickles to salads to pizza toppings.
If you let the leaves mature to full size, you can use them to rev up sautees, soppor, or dips – or perhaps as your first freezer greens. And you can pickle those too, or blend them into healthy beverages. So tasty!
Just one affordable package can seed several plantings. If the first method you tried didn’t work out, well, you’ll probably have plenty of time to try another before the growing season is over.
Do you have your own ideas about ways to grow or how to best enjoy this tasty Asian mustard? Please share! There’s a comment section at the end of this article, and responsive experts will join the conversation, too.
And if you’re intrigued about this or any other mustard green varieties, we’ve got lots of great growing information for you to read next, starting with these guides:
- How to Grow and Care for Mustard Greens
- Health Benefits of Mustard Greens
