Vad gör trädgårdsmästare när det blir tufft? Om du är som jag, dina tankar går till att odla mat för att fylla på, och konserverade tomater är överst på listan.
Nu när jag tänker efter, Att odla sorter idealiska för att bevara är en bra strategi i blomstrande tider av absolut säkerhet, för.
Det är alltid trevligt att få en smak av sommaren som väntar i skafferiet eller frysen, eller att kunna förvandla ett överflöd av tomater till salsa och sås för att ha till hands för grannar och samhällsmedlemmar, eller att ge bort i present.
Det finns ingen anledning att offra färsk mat med de flesta konserverade tomatplantor, antingen.
Du kan skiva eller snacka frukterna från alla konservsorter, och ägna sedan resten av dina produkter till en session med hushållskonserver.
Innan du börjar förbereda dig för att odla dessa läckra, upprätthålla arvegods eller hybridkonservtomater, här är överlinjen för de sorter jag kommer att fokusera på:
15 av de bästa konserverade tomaterna
- Arvegods
- Amish Paste
- Atkinson
- Bonny Best
- Bradley
- Costoluto Genovese
- San Marzano
- Sötnos
- Rött päron
- Roma VF
- Hybrider
- Big Mama
- Biltmore
- Färsk salsa
- Gladiator
- Gyllene färsk salsa
- Grön avund
15 av de bästa konserverade tomaterna
Varför är vissa sorter så bra för konservering? Det svaret kommer från våra förfäder för hållbar trädgårdsskötsel och moderna hybridforskare.
Traditionella arvegodsetomater fick sitt rykte genom att ge färre frön, köttigt kött, och tjocka skinn, alla utmärkta egenskaper för tomater som husmanskokare skulle skala i ett varmt vattenbad innan konservering.
De flesta årgångssorter som var så populära för konservering hade också den mycket önskvärda egenskapen av enhetlig storlek, så de skulle se bra ut i genomskinliga konservburkar.
Och några, som "Bonny Best, producerade också det mesta av sin frukt under en kort period, kanske över ett par veckor.
Detta gjorde det enkelt för hemmaburkar att "sätta upp" alla burkar med tomater, sås, klistra, och juice de skulle behöva under några maratonpass.
Dagens hybridkonservsorter har några av dessa egenskaper, som köttig frukt med få frön.
Men de är också uppfödda för att vara mer sjukdomsresistenta, och en del producerar större frukt så det är inte lika tidskrävande att skala och frö varje enskild plommontomat.
Moderna tomatuppfödare har också fokuserat på att utveckla kommersiellt tillgängliga hybrider som är "avgörande, " för det mesta.
Till skillnad från "obestämda" konserveringsfavoriter som "Red Pear, ' bestämningsfaktorerna levererar vanligtvis hela sin skörd under loppet av ett par veckor, snarare än att fortsätta producera under hela säsongen.
Läs mer om obestämda vs bestämda tomatplantor här .
Det som är bra för oss trädgårdsmästare är att vi kan välja från hela utbudet av konserverade tomatalternativ.
Det finns de som fruktar på en tidslinje som är allt från 60 till 90 dagar, och som växer på buskiga 4-fots växter, eller på vinstockar som kan nå 10 fot eller högre.
Frukterna finns i olika storlekar, för, från jätten "Gladiator" till den lilla sorten "Red Pear" som är perfekt för att göra rostad tomatsås eller tomatpicka.
Färgglada typer är också ett alternativ för att göra unika salsor och såser, från små gröna plommontomater till en hybrid gyllene roma som är både köttig och söt.
Och om du är en trädgårdsmästare med små utrymmen som fortfarande vill ha tillräckligt med färskvaror för att bevara ett par pints av, säga, rökig tomatsylt?
Några "Roma VF"-växter odlade i 24-tumsbehållare borde passa dig bra.
Du kan också plantera två eller tre växter av körsbärssorten . De kommer att växa vertikalt och kommer inte att kräva kraftiga stöd, men kommer fortfarande att ge tillräckligt med 1- till 2-tums frukter för små batch-konservprojekt.
Kom ihåg, fastän, att vissa konservsorter bara är tillgängliga om du är villig att odla dem från frö. Det kommer att kräva ytterligare 6-8 veckor innan du kan transplantera, så planera därefter.
Och som alla tomater, konservsorter behöver full sol, är tunga matare, och kräver ungefär en tum vatten per vecka. Läs vår guide till att odla tomater om du behöver en snabb uppfräschning, eller några extra tips.
Arvegods
Några av dessa val för stora arvegodsvarianter går tillbaka århundraden, och alla har ett rikt arv.
De är också precis vad konserveringsfansen behöver och vill ha, med deras köttiga kött, söt smak, och tjocka skinn.
Njut av odlingen och berättelserna bakom dessa pålitliga och välsmakande konserveringstyper. Du kan också se fler av våra toppval i detta guide till de bästa sorterna av heirloom tomater .
1. Amish Paste
Denna pastavariant kommer till oss från Amish. Dess historia kan spåras till Amish-samhällen i både Wisconsin och Lancaster, Pennsylvania, och den är minst 150 år gammal.
Tom Hauch från Heirloom Seeds gjorde denna sort kommersiellt tillgänglig från och med 1990.
Och medan Amish utvecklade sorten för att "sätta upp" tillräckligt med tomater för att hålla samhället under en hel kall vinter, frukten från "Amish Paste"-kultivaren är söt nog att skiva som tillbehör, hamburgare, eller BLT.
"Amish Paste"
Den något oregelbundna frukten bidrar bara till detta speciella arvegods. Några av dess 6- till 8-ounce tomater är formade som tårar, och andra ser mer ut som oxhjärtan.
Tomater av denna storlek betyder lite mindre arbete än vad du skulle uppleva med större sorter, att skala och bearbeta det köttiga köttet till såser och salsor.
"Amish Paste" behöver satsas och producerar frukt 85 dagar efter transplantation.
Se till att separera dina "Amish Paste"-växter från andra tomater i trädgården med minst 10 fot (eller helst 50) om du vill spara fröet och fortsätta arvet från denna enastående kultivar.
Frön finns i olika viktpaket från True Leaf Market .
2. Atkinson
Arton års forskning vid Alabama Agricultural Experiment Station i Auburn gav denna öppen pollinerade sort 1966.
'Atkinson' är allmänt känd för sin motståndskraft mot rotknutnematoder och Fusarium vissnesjuka ras 1, och uppkallades efter personalen och pionjären för rotknutmotstånd George F. Atkinson.
"Atkinson"
Om du känner en internationell stil till dess syrliga, lite söt smak, du kanske reagerar på en av varianterna som forskarna använde, en vild peruansk tomat.
Denna sort tål all värme och fuktighet som ett sydländskt klimat ger den samtidigt som den ger en mängd röda klot på 8 uns. Ibland, en del av frukten är hälften så stor eller växer till 12 uns.
Bor du där det är varmt och torrt? "Atkinson" avlades för att trivas under dessa förhållanden, för.
Dessa växter tar 70 dagar att producera frukt, vilket är hela fem dagar mindre än de flesta arvegodsvarianter.
De är obestämda, så detta skulle vara ett utmärkt val för heirloom-fans som vill ägna sig åt konservering i små partier under hela säsongen.
"Atkinson" frön finns i paket av olika storlekar från Eden Brothers .
3. Bonny Best
Denna sort låter dig odla läckra skivare för sommaren såväl som konservfärdiga favoriter som är redo att skörda vid säsongens slut, på en enda planta.
"Bonny Best" producerar företag, runda tomater du kan skiva till sallader och smörgåsar, men det sticker verkligen ut som en leverantör av uniform, köttig, 6- till 8-ounce frukter vid konserveringstid.
"Bonny Best"
Om du gillar arvegods, Observera att våra förfäder har odlat och bevarat den scharlakansröda "Bonny Best" sedan den introducerades 1908.
Dessa växter drar nytta av stakning och beskärning, och blir 4-6 fot lång. De bär frukt i klasar på 78-85 dagar.
Och gå upp till blivande tomatträdgårdsmästare med en kort växtsäsong:"Bonny Best" klarar sig särskilt bra i kalla klimat.
Frön finns i förpackningar av olika storlekar från Eden Brothers .
4. Bradley
Några av de mest populära typerna för konservering är de traditionella pastasorterna.
andra, som 'Bradley, har tilltal både som färsk frukt och som huvudingrediens i hemkonserverade såser och andra underbara tomatbaserade recept.
"Bradley"
"Bradley" kommer från University of Arkansas och mognar 75-80 dagar efter transplantation. En kraftig växt, den motstår Fusarium-visskning, Alternaria stam kräfta, och grå lövfläck orsakad av Stemphylium solani svampar.
Det är halvbestämt, så förvänta dig ett kortare skördefönster än vad du hittar med de flesta klättertyper. Ändå, du kan förvänta dig att fortsätta plocka några av dess smidiga, rosa, 6-ounce frukter ända fram till frost.
Dessa växter kommer att behöva din uppmuntran. Se till att stödja dem med robusta pålar eller burar som kan rymma deras 4- eller 5-fots höjd och 3-fots spridning.
Du kan hitta 'Bradley'-växter i 4-tums krukor från Bonnie Plants via Home Depot och sexpack också från Bonnie Plants via Home Depot .
5. Costoluto Genovese
Italienare är oöverträffade när det gäller att odla såstomater. Vi kan vara med på det roliga med den intensivt smaksatta kultivaren "Costoluto Genovese".
En favorit hos USA:s president och trädgårdskollega Thomas Jefferson i början av 1800-talet, dessa är läckra skivade för hamburgare och smörgåsar.
Men deras smak och höga syrahalt är särskilt värdefulla i såser för konservering.
"Costoluto Genovese"
Förvänta dig inte avlånga plommontomater, fastän. 'Costoluto Genovese' producerar 6- till 8-ounce briljanta röda frukter med spännande åsar på toppen, och tunga lober.
Dessa obestämda växter tar 78-80 dagar från transplantation till första skörd, och fortsätt producera resten av säsongen efter det.
Som alla arvegodsvarianter, fröna är superenkla att spara och dela med andra trädgårdsmästare, som snabbt kommer att bli fans av denna italienska konserveringskultivar.
"Costoluto Genovese" frön finns i förpackningar av olika storlekar från Eden Brothers .
6. San Marzano
Denna hundraåriga italienska pastatomat sätter standarden med sin söta, köttiga frukter som stjärnar i såser.
Självklart, trädgårdsmästare kan inte riktigt kopiera smaken av de som fortfarande odlas i den vulkaniska jorden från Vesuvius i Sarnese Nocerino-regionen i Italien.
Men "San Marzano" som vi kan plantera i våra trädgårdar bär också extra söta och lågsyra frukter.
De har också den karakteristiska droppformen, spetsiga tips, extra tjocka väggar, och väldigt få frön, perfekt när du bearbetar dem till sås.
"San Marzano"
Du kan också äta "San Marzano" skivad direkt från trädgården, hackad i en söt färsk salsa, eller rostade till tillbehör eller fryssåser.
De växter som finns tillgängliga i USA är resistenta mot Verticillium vissne, och Fusarium vissne ras 1 och 2.
Om du ska odla 'San Marzano, förbered dig på att tillhandahålla robusta pålar eller burar för att stödja dessa kraftfulla vinstockar och deras tunga fruktbelastningar.
"San Marzano"
Och ha tålamod. Medan det tar 85-90 dagar för vinstockarna att börja producera frukt, de är obestämda och kommer att ha tillgång till pastatomater under resten av säsongen.
Du kan hitta "San Marzano"-växter i 4-tums krukor från Bonnie Plants, tillgänglig via Home Depot .
Frön finns också i förpackningar av olika storlekar från Eden Brothers .
7. Älskling
körsbärstomater smakar vanligtvis bäst direkt från vinrankan.
Men arvegods "Sweetie"-växter producerar 1,5-tums frukter så söta, de kommer att minimera mängden socker du måste tillsätta för konserveringssås, juice, eller sylt.
'Sötnos'
Den långa, obestämda vinrankor gör sig bäst på spaljéer eller pålar. De producerar frukt 70 dagar efter transplantation, och ända fram till första frosten.
"Sweetie" frön finns i paket av olika storlekar från Eden Brothers .
8. Rött päron
"Red Pear" bevisar att konserverade tomater kan komma i små förpackningar, för.
Bara 1-2 tum lång, fruktklasarna från detta gamla arvegods är underbara att konservera i salsa, såser, och pickles ändå – och de kan också konserveras eller frysas på egen hand för att lägga till soppor och grytor hela vintern.
Du vill spaljé eller satsa den här sorten, för medan frukterna inte är tunga, de obestämda vinstockarna kan verkligen ta fart mot himlen.
"Rött päron"
Det tar dessa växter 78 dagar att producera päronformade frukter som är redo att plockas, och de är också läckra direkt från rankan eller avnjuts i sallader.
"Red Pear" frön finns i olika storlekar från True Leaf Market .
Edens bröder säljer också "Red Pear" frön i olika storlekar.
9. Roma VF
En öppen pollinerad arvegods, "VF" i namnet betyder att denna plommonsort motstår Verticillium vissne och Fusarium vissnesjuka.
Du kan plantera "Roma VF" i en behållare, men gör den stor, minst 2 fot i diameter. Och även om det inte är en särskilt hög växt, växa till en maximal höjd av 4 fot, den här kommer fortfarande att göra sig bättre om den är insatt eller i bur.
Till skillnad från 'San Marzano, ’ ‘Roma VF’-växter är bestämda, så du kan förutse att skörda alla dess 6-ounce frukter under loppet av ett par veckor. Den bär frukt 80 dagar efter transplantationen.
"Roma VF"
Sedan är det game on för en blygsam eller maratonkonserveringssession. Om du vill fylla på med tomatpuré, detta är valet för dig.
"Roma VF" frön finns i paket av olika storlekar från Eden Brothers .
Hybrider
Några av de banbrytande hybridsorterna har nyligen introducerats, medan några andra har sparat tid och bevarat den fantastiska smaken i hemkonservköket i årtionden.
Dessa är de lättaste att odla, i former och storlekar som sträcker sig från körsbär till medelstora klot till gigantiska plommon.
Du kan lära dig mer om våra favoriter i vår guide till de bästa hybridtomaterna .
10. Big Mama
Mamma Mia! Om du någonsin har önskat att läckra plommontomater var lite större, Här har du.
Dessa hybrider producerar 8- till 10-ounce köttiga frukter som ser ut din favorit "Roma, ’ bara kraftigare, som i 5 tum lång och 3 tum bred.
"Big Mama"
Om du är hängiven att ta av skalet när du gör salsa eller sås för konservering, "Big Mama" förenklar ansträngningen med skal som skalar bort snabbt efter att du kokat frukterna.
"Big Mama"
Vinrankorna är stora, för, växer till cirka 6 fot lång och sprider sig 5 fot. Du kommer definitivt att behöva kraftiga insatser och många konservburkar för att få plats med "Big Mama".
Paket med 50 frön eller set med tre levande växter är tillgänglig från Burpee .
11. Biltmore
"Biltmore" representerar en triumf av sjukdomsresistens som inte offrar smak.
Det mesta av dess frukt mognar samtidigt, och det betyder en förutsägbar belöning som våra mormödrar bara drömde om.
"Biltmore"
Växterna når 4 fot i höjd, så de är kandidater för plantering i whiskyfat eller andra stora behållare på en uteplats.
Men med all den tunga frukten som mognar på en gång, det är bäst att tillhandahålla robusta pålar var du än planterar.
Leta efter att fruktanfallet mognar 68-74 dagar efter transplantationen, och avbryt sedan alla dina planer medan du njuter av att sätta upp skörden.
Du kan hitta 'Biltmore'-växter i 4-tums krukor från Bonnie Plants via Home Depot .
12. Färsk salsa
Denna hybrid producerar den typ av frukt matälskare och konserver båda längtar efter.
Den producerar överdimensionerade plommontomater som väger cirka 5 uns, är 2 till 3,5 tum långa, och 2 tum bred.
"Färsk salsa"
Köttet på dessa är anmärkningsvärt. Hackad i små tärningar för färsk salsa, det droppar inte, och förblir söt och solid.
Samma attribut förenklar arbetet för dem som vill göra salsa i hemkonserverad gallon.
"Färsk salsa"
Bestämda 'Fresh Salsa'-buskar sätter frukt snabbt, vanligtvis på bara 65-70 dagar. Ett bra val för trädgårdsmästare med små utrymmen, växterna når 36-40 tum långa och sprider sig bara 18 tum.
"Fresh Salsa" finns i 30-fröpaket, eller som ett liveset med tre växter, uteslutande från Burpee .
13. Gladiator
En trädgårdskrigare helt klart, "Gladiator" är en pastatomat som levererar mängder av 8-ounce frukter på en platsbesparande 4 fot hög, 5 fot bred buske.
De första frukterna mognar 72 dagar efter transplantation.
'Gladiator'
Dessa växter är obestämda, kraftfull, och sjukdomsresistenta, med starka rötter som hindrar blommorna.
"Gladiator" finns i 30-fröpaket eller som en uppsättning av tre levande växter från Burpee .
14. Golden Fresh Salsa
Precis som "Färsk Salsa, ' dessa växter bär köttiga, fast, vattenfri frukt på 70 dagar.
"Golden Fresh Salsa"
Men de bestämda plommonformade frukterna från 'Golden Fresh Salsa' är en djup, varmgul.
Frön finns i paket om 30 st uteslutande från Burpee .
15. Grön avund
Körsbärstomatuppfödare har också gjort intåg i hybridsorter, och ‘Green Envy’ är ett roligt exempel.
Dessa obestämda växter blir cirka 5 fot höga, och producera massor av smaragdgrönt, 1 tum, avlång frukt som mognar 60-70 dagar efter transplantation.
"Grön avund"
Bortsett från deras ovanliga och tilltalande färg som passar så bra med röda och gula varianter för lite kontrast, "Green Envy" är köttiga och söta.
Hacka frukterna för att bearbeta för konserverad eller fryst salsa, eller rosta dem för att göra sylt för frysförvaring eller varmförpackning.
"Green Envy" finns i 40-fröpaket eller som set med tre levande växter från Burpee .
Kan du föreställa dig ett skafferi fullt av tomatgodhet?
Oavsett om du vill börja smått med ett par konservering av tomater i en behållare , eller gå stort och packa frysen efter att ha odlat en full trädgård av avgörande arvegods, det är dags att växa.
Och kom ihåg, om du har en överflödig skörd, det är mer att kan och frysa, eller att dela med vänner, grannar, och behövande samhällsmedlemmar.
Finns det verkligen något sådant som för många konserverade tomater när du har ett kök, vatten bad, och konservera burkar redo?
Jag ska säga, "Aldrig!" Men om du inte håller med, eller har fler tips för att växa, väljer, eller bevara, vad sägs om att hoppa på kommentarsektionen för att dela med dig av dina tankar och förslag?
Säljs på att odla konserverade tomater för att lagra din frys och skåp? Om så är fallet, du har massor av motivation att utveckla ditt bästa. Trots allt, det är ditt lager av recept-förrättssåser och salsas för resten av året vi pratar om.
För att se till att du får den högsta avkastningen och odlar de hälsosammaste växterna, lär dig mer om att odla tomater med dessa guider nästa:
- Hur man får tomater att bli röda när de vägrar att mogna på vinrankan
- Det ultimata sättet att stödja tomatplantor:Florida Weave
- Plantera tomater i lerjord
- Odla tomater från frön i 6 enkla steg
