På många områden, vi planerar våra sommarträdgårdar, och det betyder vanligtvis att vi inkluderar tomater. Kanske, du planerar en stor skörd och vill ha extra tomater för konservering. Att konservera tomater är en vanlig syssla på sensommaren och en del av oss gör regelbundet. Låt oss ta en titt på några av de bästa konserverade tomaterna.
Att välja bra konserverade tomatsorter
Tomater som kan bra kommer att ha mycket kött, begränsad juice, och, självklart, bestående smak för bästa resultat. Överväga, vill du göra sås eller sätta upp tomaterna hela? Kanske fungerar hackad eller skivad bättre. Detta är bra att bestämma sig innan du väljer vilka tomater du ska odla.
En annan fråga du kommer behöva svara på någon gång är om du använder en tryckkokare eller bara ett varmvattenbad. Som med andra frukter du konserverar, du vill att alla burkar ska förslutas ordentligt, och ibland beror det på vilken typ av tomat du odlar och surheten som finns i den typen.
Vissa tomater innehåller låg syra. För lite syra i din blandning kan avskräcka tätning. Tyvärr, det kan också tillåta att botulism utvecklas. Tomater med låg syra kan justeras för den säkraste konserveringsupplevelsen och en säkrare tätning. USDA:s riktlinjer rekommenderar att citronsaft eller citronsyra tillsätts till tomater på burk. Balsamvinäger är ett annat alternativ. Eller lägg tomater med låg syra i en tryckbehållare för att säkerställa säkerhet och en ordentlig tätning.
Tomater som kan bra
Vissa säger att de bästa tomatsorterna för konservering av tomater är pasta eller romatomater. Några av dem finns med i listan nedan, tillsammans med några av de bästa arvstomaterna för konservering.
- Clint Eastwoods Rowdy Red – (öppenpollinerad, obestämd typ mognar på cirka 78 dagar) Robust, djärv smak med 8 oz. (227 g.) frukter. Mörkröd, fast kött, mycket syra. Sägs vara sjukdomsresistent. Denna intressanta tomat fick sitt namn efter Rowdy Yates, karaktären spelad av Clint Eastwood i Rawhide.
- Bison – (arv som mognar på 70 dagar) Rik med lite sur smak, dessa runda och röda tomater produceras i kallare klimat, även när det är fuktigt. Bra exemplar för att odla i en behållare. Detta är en bestämd typ.
- Bättre pojke - (hybrid, 69-80 dagar till mognad) En långvarig favorit för konservering, denna obestämda tomat har massor av kött, även om det är en saftig skivare. Frukt är 8 oz. (227 g.) eller större.
- Amish Paste – (arv med 80 dagar till mognad) Få frön och tjocka väggar gör denna köttiga arvegodstyp till ett utmärkt exemplar för konservering. En pasta tomat, den odlar smakrika 8- till 12-ounce (227 till 340 g.) frukter. En typ av låg fuktighet, mycket av köttet blir kvar till den slutliga såsen.
- San Marzano – (arv som mognar på 80 dagar) Begränsade fröhålor, en söt smak, och köttigt kött är kännetecken för denna traditionella italienska pastafavorit. Den har särskilt låg syra.
