Jag växte upp med att äta broccoli vid nästan varje måltid.
Min mamma älskar broccoli, nästan till en absurd grad, och hon såg till att ingjuta den kärleken i alla sina barn.
Oavsett om det var rostat med vitlök, ångad i smör, eller stek i en wokning, Jag kunde nästan alltid räkna med att broccolin skulle dyka upp vid middagsbordet.
Så när jag började odla min egen mat, inklusive detta korsblommiga grönsak i min trädgård var en no-brainer.
Vad jag inte insåg under de tidiga dagarna är att det kan vara lite knepigt att odla och skörda det, om du inte vet vad du ska se upp med.
Om du precis har börjat, kolla in vår komplett guide till att odla broccoli .
Jag lärde mig tidigt att få en skörd av stora, anbud, perfekt mogna huvuden kan kräva lite tålamod och övning.
Det tog mig några säsonger att få det rätt, men jag är äntligen övertygad om att mitt broccoliplås kommer att ge en riklig skörd varje år.
Så, vad är tecknen på att det är dags att skörda? Vi kommer att täcka grunderna, och ge några förvaringstips och matlagningsidéer också. Här är vad som väntar:
Vad du kommer att lära dig
- När ska man skörda broccoli
- Hur man skördar broccoli
- Kom ihåg de där sidoskotten!
- Säker förvaring
- Recept och matlagningsidéer
När ska man skörda broccoli
Nyckeln till att skörda din gröda är att veta rätt tidpunkt att plocka huvudena.
Låt oss säga att du noggrant har övervakat dina växter under säsongen, tittar efter skadedjur och sjukdom , ogräsrensning, och vidta åtgärder för att undvika bultning.
Mirakulöst, dina växter har stått emot väder och vind, och vacker, fulla huvuden har börjat bildas.
Det är dags att vara extra uppmärksam på dina växter! När du märker att de blommande huvudena har börjat utvecklas, det är en bra idé att kontrollera dem varje dag när du gör ett pass genom trädgården.
Och för en extra njutning medan du väntar på att huvudhuvudet på varje planta ska vara klart, du kan skörda de unga löven!
De har samma goda smak som huvudena, och är läckra sauterade i smör eller olja.
Du kan börja skörda bladen när huvudhuvudet fortfarande är litet och kompakt, och har ännu inte skjutit ut ovanför bladens toppar.
Det lilla, tidiga löv är bäst; när kronan börjar öppna sig, bladen blir segare och tappar lite av sin smak.
Plocka de yttersta bladen när de är cirka 4 till 6 tum långa.
Plocka bara några blad åt gången, för att inte skada växten. När nya löv bildas, du kan fortsätta att skörda dem under hela säsongen på samma sätt.
Det är dags att skörda när huvudhuvudena är djupgröna – eller kanske en annan nyans, beroende på sort – och blomklasarna är täta med tätt grupperade blomknoppar.
Det tar vanligtvis cirka 100 dagar för plantorna att nå mognad. Även om storleken kan variera kraftigt, en bra generell regel är att skörda när huvuden har nått cirka 4 till 8 tum i diameter.
Kontrollera dina fröpaket för anteckningar om mognadshastigheter och storlekar.
Du vill se till att plocka huvudena innan blommorna öppnar sig. Skörda omedelbart om du märker att blomklasar börjar separera, öppen, eller gulnar.
Hur man skördar broccoli
Så, din gröda ser redo att skördas. Bra jobbat! Här är vad du behöver göra:
Först, timing är viktigt. Den bästa tiden att skörda är på morgonen, innan dagens hetta sätter in. Grönsaker kommer att vara som fräsigast tidigt på dagen.
Skär de mogna huvudena av plantan med en ren, vass kniv, tar minst 6 tum av stjälken. Skär stjälken vid en punkt där den kommer ut ur en uppsättning löv.
Det är en bra idé att göra ett diagonalt snitt över stjälken, så att vatten inte samlas i mitten och leder till röta.
Kom ihåg de där sidoskotten!
Tro inte att du är klar med din växt när du har skördat det stora huvudet. Verkligen, det roliga är bara att börja!
Bortsett från de läckra unga bladen som kommer att fortsätta dyka upp under hela säsongen, efter att huvudhuvudet har plockats, varje planta kommer också att producera ett antal ätbara sidoskott.
Dessa kommer att vara mycket mindre än huvudhuvudet, men de blir möra och läckra, med samma klassiska smak och crunch.
Håll ett öga på sidoskotten när de utvecklas, och notera när mindre blomklasar börjar bildas.
Du kan skörda dessa på samma sätt som huvudhuvudena, skär flera centimeter under blomknopparna, och plocka innan de börjar öppna sig till gula blommor.
Om dina växter förblir friska och glada efter huvudskörden, nya sidoskott kommer att fortsätta växa under hela säsongen.
Säker förvaring
Broccolin kan förvaras i kyllådan i crisperlådan i ca 5 dagar.
Tvätta den inte innan förvaring, annars kommer detta att uppmuntra ruttnande. Istället, vänta tills precis innan du är redo att äta den för att skölja den ordentligt under sval, rinnande vatten.
Om, som jag, du har växt mer än du kan äta själv på 5 dagar och behöver en långsiktig lösning, det bästa sättet att lagra din skörd är att frysa in den.
Att frysa, du vill blanchera det först, för att behålla konsistensen och smaken.
Börja med att tvätta eller blötlägga huvudena i kallt vatten i en minut eller två, för att ta bort smuts och eventuella dolda insekter, skölj sedan och låt rinna av.
Dela buketter i bitar, storlek beroende på dina önskemål. Jag siktar i allmänhet på 1 till 2-tums bitar.
Skär av den hårda bottentumen eller så av stjälken och lägg det till din kompost . Resten av stjälken kan skäras i små bitar för att blancheras med buketter.
Förbered ett isbad, med tillräckligt med is och kallt vatten fylla en stor skål eller handfat för att sänka broccolin i efter blanchering.
Kasta de skurna bitarna i en kastrull med snabbt kokande vatten för att blanchera dem, och låt dem koka i en minut.
Ta snabbt bort dem med en sil, tång, eller en hålslev, och doppa grönsakerna i ditt isvattenbad.
Att chocka de blancherade grönsakerna på detta sätt är ett viktigt steg, eftersom det hindrar buketter från att överkoka.
Låt rinna av ordentligt i ett durkslag i flera minuter före frysning.
Jag gillar att sprida ut buktorna på en plåt klädd med bakplåtspapper, och frys in dem i ett enda lager först för att förhindra att de klumpar sig under förvaring.
När bitarna är ordentligt frysta, Jag överför dem till en tätt försluten fryssäker påse eller lufttät behållare.
De ska hålla i frysen i upp till ett år.
Recept och matlagningsidéer
Tack och lov, Jag gifte mig med en broccoliälskare, så traditionen med middagar med broccolitema lever vidare i mitt hem.
Dessa dagar, den dyker ofta upp tillsammans med andra grönsaker i röror, curryrätter, wraps, och pastarätter, även om det regelbundet visas som en fristående sida också.
Det kan också lägga till en särskilt tillfredsställande smak och crunch till vego lasagne. Du kan hitta ett utmärkt recept på svamp- och broccolilasagne på vår systersida, Matrikt .
Rik, smaklös, och utsökt, bara ett stycke gör att du känner dig mätt och nöjd.
Jag älskar särskilt att göra vego lasagne på sommaren, när jag kan införliva färska trädgårdstomater in i mixen också!
Letar du efter något välsmakande att njuta av på morgonen?
Ta frukosten till en helt ny nivå med sötpotatis och broccolihash, toppad med ett stekt ägg. Du hittar receptet på denna goda skapelse på Foodal också.
Denna maträtt erbjuder den perfekta kombinationen av salta, ljuv, färsk, och rika ingredienser. Glöm inte att toppa den med en sked salsa!
Eller gör saker enkelt med ett klassiskt tillbehör.
Detta recept på rostad broccoli med vitlök och citron är så enkelt att göra, och jag kan praktiskt taget garantera att det aldrig kommer att göra den som äter middag vid ditt bord besviken.
På bara 10 minuter, du kan ha en perfekt läcker tillbehör redo att ackompanjera nästan vilken måltid som helst.
Gör dina föräldrar stolta
Varje gång jag staplar upp min tallrik med en hög nyskuren broccoli från trädgården, Jag känner en extra stolthet över att veta att jag bär på en hedrad familjetradition.
Vad mer, om jag plockar och serverar en stor, mogen huvud, fräs några nyskurna mjuka blad, eller njuter av några sensäsongsbilder, Jag älskar att veta att jag kan skörda färsk broccoli under hela växtsäsongen.
Vad är dina tips för att plocka och förvara denna grönsak? Har du erfarenhet av att skörda och använda bladen eller sidoskotten? Dela dina förslag och frågor i kommentarerna nedan!
Redo att förfina din broccoliodlingsexpertis ännu mer? Läs dessa användbara artiklar härnäst:
- Hur man sparar broccolifrön hemma
- Knäppning:Vad orsakar flera små huvuden?
- Varför har min broccoli löst, Bitra huvuden?
- 10 bästa broccolisorter för din trädgård
