Asiatisk aubergine:Toppsorter och odlingsguide

Om du vill lägga till lite mångfald till både din trädgård och din matlagning, Asiatiska auberginer är ett fantastiskt val.

Finns i många former, storlekar, och smaker, de är roliga att odla och lysa upp vilken trädgård som helst.

I den här guiden, vi ska ta en titt på olika typer av asiatiska auberginer , hur man växer

dem, och några idéer för att laga mat med dem.

Typer av aubergine

För flera århundraden sedan, aubergine (Solanum melongena) var förr små, vit, och rundade och såg väldigt lik ut ett hönsägg. Faktiskt, det är härifrån namnet "aubergine" kommer.

Dock, i det moderna västerländska köket, den lila auberginen, även känd som aubergine, är den överlägset vanligaste.

Men, om du tittar längre österut, speciellt i Asien, du kommer att mötas av ett brett urval av sorter och sorter, många av dem ser och smakar drastiskt annorlunda än den du är van vid. De enklaste sättet att skilja på typerna av aubergine är efter färg och form.

– Västerländska auberginer

Västerländska auberginer är vanligtvis ovala eller tårformade, allt från 5 till 10 tum (12 till 25 cm) i längd. De är vanligtvis en mörklila färg (även om vita eller till och med randiga sorter blir allt populärare), och är bäst tillagade.

– Asiatiska auberginer

Under tiden, Asiatiska auberginer varierar i färg från vitt till grönt, gul, lila, och även rosa. De finns i olika former och storlekar och kan vara antingen små och runda eller långa och tunna. Till sist, de har en mycket distinkt smak och kan ätas kokta eller råa.

Låt oss ta en närmare titt på de många typerna av asiatiska auberginer.

De många olika asiatiska auberginesorterna

Asiatiska auberginer finns i ett stort utbud av sorter, var och en erbjuder något lite annorlunda och ger en mängd smakprofiler att njuta av.

I den här guiden, vi kommer att beröra några av de vanligaste och läckraste.

1. kinesisk aubergine
2. Indisk aubergine (brinjal)
3. Japansk aubergine
4. Koreansk aubergine
5. Filippinsk aubergine (talong)
6. Thailändsk aubergine (makhuea)

1. Kinesisk aubergine

Denna aubergine har odlats i Kina i tusentals år, och det är en stapelvara i många traditionella recept. Du kan omedelbart skilja den från sin västerländska kusin på grund av dess form, som är mer lik zucchini än en aubergine.

Kinesiska auberginer är långa och smala, vanligtvis cirka 2 tum (5 cm) bred och 12 tum (30 cm) lång. De är ljusare i färgen än västerländska auberginer, med lavendelhud, även om vissa sorter till och med kan vara rosa.

Kinesisk aubergine har vit, mört kött och mycket få frön. Det är också mycket sötare än västerländska auberginer, vilket innebär att du inte behöver blötlägga den i saltvatten för att ta bort bitterheten innan tillagning.

Huden är också tunnare och kan sitta kvar under förberedelse eller skalas av, beroende på dina önskemål. kinesisk aubergine passar utmärkt i en wokning eller till och med marinerad i fisksås och grillad.

2. Indisk aubergine

Den indiska auberginen , känd som brinjal i sitt hemland, kan se ut som den som används i det västerländska köket vid första anblicken. Den traditionella sorten har en rund form och den typiska lila färgen, ändå är den mycket mindre i storlek.

Även när den är helt mogen, den håller sig så lite som 8 cm lång och väger cirka 115 gram - nästan lika stor som en tomat. Indisk aubergine kommer i antingen lila eller randiga varianter, även om det finns många hybrider och sorter när det gäller storlek, vikt, och färg.

Indisk aubergine har ett medeltjockt skal som aldrig skalas i traditionell matlagning. Köttet är vitt och knaprigt, med några små frön, och konsistensen är slät och krämig när den tillagas.

Den har inte den bittra smaken av västerländska auberginer. På grund av sin ringa storlek, de Indisk aubergine är perfekt för fyllning, och det fungerar utmärkt i indiska rätter, speciellt curryrätter och Baingan Bharta.

3. Japansk aubergine

Japanska auberginer är ganska lika sina kinesiska grannar. De är långa och tunna, når upp till 10 tum (25 cm) i längd, även om vissa kan bli så stora som 16 tum (40 cm).

Den traditionella sorten har en mörkare lila färg än den kinesiska auberginen, även om du också kan hitta sorter som är ljus lavendel, till och med ljusgul. Du kan också hitta hybridvarianter som har en mer oval form, liknande de västerländska, men med smak och konsistens av japanska versioner.

Japanska auberginer har en mjuk hud och köttig konsistens, och de är också relativt lätta, väger ofta runt 100g per styck. De är också mindre bittra och har väldigt få frön.

En sak det får dem att sticka ut är faktum att huden behåller sin färg vid tillagning, vilket gör det till ett färgstarkt och välsmakande tillskott till många rätter. Dess unika smak gör japansk aubergine till en mycket mångsidig grönsak att använda i matlagning.

Du kan ersätta den med västerländsk aubergine, även om den verkligen kommer att lysa när den används i tempura, misusoppa, röror, eller rätter som använder ingefära, Soja sås, mirin, och till och med sake.

4. Koreansk aubergine

Du kan hitta Koreanska auberginer i en mängd olika sorter och hybrider. Vissa är väldigt lika de kinesiska och japanska auberginema, producerar lila, långsträckt frukt upp till 12 tum (30 cm) lång. En av de mest populära sorterna är den koreanska röda auberginen, som producerar runda, 3 tum (8 cm) bred, orange-röd frukt som liknar en tomat.

Skalet på en koreansk aubergine är medeltjock, avslöjar ett anbud, vitt kött när det skärs, med få frön. Dess smak är sötare än västerländska auberginer, och du behöver inte blötlägga den i saltvatten eller förbereda den på något sätt för att ta bort bitterheten.

Du kan även låta skinnet sitta kvar när du lagar mat. Koreansk aubergine är bäst att använda i jästa rätter som kimchi och grillad, ångad, eller slängd i en kryddig röra.

5. Filippinsk aubergine

I Filippinerna, auberginer är vanligtvis långa, tunn, lätt böjd, och har lila hud

Namngiven talong i sitt hemland är en av de viktigaste grönsaksgrödorna i Filippinerna och populär och har många traditionella recept.

Filippinsk aubergine har ett tunt skal som inte kräver peeling, köttig, vitt kött, väldigt få frön, och en krämig konsistens när den tillagas.

Vi rekommenderar att du använder den i flera recept för att få ut det mesta av dess milda och söta smak. Dessa recept inkluderar tortang talong (aubergineomelett serverad med stjälken fäst), grillad, bakad, wokade i valfri smakkombination med ingefära, vitlök, fisksås, calamansi och koriander.

6. Thailändsk aubergine

Thailändska auberginer är både läckra och mycket pråliga. Den traditionella sorten är ljus eller mörkgrön (ibland randig), rundformad, och relativt liten, vanligtvis cirka 2 tum (5 cm) i diameter.

Du kan också hitta moderna hybrider och sorter som liknar kinesiska auberginer i sina tunna, cylindrisk form, även om smaken och färgen tenderar att vara lika.

Thailändska auberginer har en distinkt smak som skiljer dem från andra asiatiska auberginer. De har samma tunna hud som inte kräver peeling. Dock, köttet kan variera i färg från ljusgrönt till vitt, och den har många bruna frön, som är ätbara. Det är bäst att notera att de också är lite mer bittra än andra asiatiska auberginer, men inte obehagligt.

Med tanke på deras lilla storlek på thailändska auberginer, de liknar ofta gröna körsbärstomater. De runda varianterna kan tillagas hela eller bara skäras i halvor. Köttet av dessa auberginer är mycket absorberande, vilket gör den perfekt för curryrätter eller till och med soppor. Även om det är lätt bittert, du kan äta dem råa i en thailändsk sallad, toppad med en currydressing.

Glöm inte att para ihop dina thailändska auberginerätter med massor av aromater som ingefära, chili, kokos, citrongräs och lime.

Vad är en grön aubergine?

Du kanske har hört folk prata om gröna auberginer på trädgårdsbloggar eller, mer vanligt, matlagning. Du kan hitta små gröna auberginer runt om i världen, stora, avlånga, och även runda gröna auberginer. Dock, det finns ingen definitiv grön auberginekultivar .

Trots detta, Det de flesta hänvisar till när de pratar om gröna auberginer är den ödmjuka thailändska auberginen. Majoriteten av dess sorter har hud som är naturligt en nyans av grön, och vissa har till och med grönt kött. Vissa indiska auberginer är också gröna till färgen, även om dessa vanligtvis kommer att kallas brinjal snarare än grön aubergine.

Verkligen, som vita auberginer, du hittar gröna sorter av de flesta asiatiska auberginer och till och med några västerländska sorter. Men, för det mesta, Thailändska och gröna auberginer är vanligtvis utbytbara. Om du tvekar, kontrollera formen och storleken, med gröna auberginer som liknar gröna körsbärstomater.

Hur man odlar asiatiska auberginer

Odla asiatiska auberginer från frön är mycket lättare än du tror. Dessa växter kan verka exotiska till en början, men de behöver i allmänhet samma odlingsförhållanden som tomater eller paprika.

Här är våra odlingstips för en riklig skörd.

– Grorande asiatiska auberginefrön

Innan du börjar plantera dina auberginer utomhus, vi rekommenderar att få dem att gro inomhus. Den här vägen, de känsliga plantorna kommer att vara säkra från plötsliga temperaturfall eller hungriga insekter.

1. Använd planteringskrukor

Det enklaste sättet att få auberginefrön att gro är att plantera dem i komposterbara plantkrukor, som är lätta att hitta i trädgårdscenter eller plantskolor. Fyll varje papperskruka med kompost eller näringsrik krukblandning, placera ett frö i varje kruka, och täck lätt med jord. Med hjälp av en vattenspraypump, dimma krukorna varje dag, och håll varmt (cirka 75°F / 24°C), solig del av huset.

Grorande aubergineplantor inomhus i komposterbara papperskrukor är mer effektivt och idiotsäkert än att plantera dem rakt i jorden. Den här vägen, du kommer att veta vilka frön som har spirat, och du har också mer kontroll över växtförhållandena vid en avgörande tidpunkt i växtens liv.

2. Väx i 2 veckor

Asiatiska aubergineplantor det tar cirka 2 veckor att visas. Fortsätt vattna dem med en spraypump tills plantorna är cirka 2 tum (5 cm) höga och har minst två uppsättningar blad vardera. Sedan kan du börja planera att transplantera dem utanför.

3. Transplantera utanför

När det är dags att flytta plantorna utanför , ta inte bort dem från krukorna, eftersom detta kan skada de ömtåliga rotsystemen och de ömma stjälkarna. Istället, gräva ett hål som är tillräckligt stort för grytan, och placera den inuti. Papperet kommer att sönderfalla med tiden, och rötterna kommer att bryta igenom den mjuka vävnaden och gräva ner sig i jorden utan problem.

Odla asiatiska auberginer utomhus

Du kan flytta din asiatiska aubergineplanta i jorden utomhus på senvåren eller försommaren. Här är vad du behöver veta.

– Jord och vattning

Plantera in näringsrika, väldränerande jord, med ett pH som sträcker sig från 5,8 till 6,5. Gräv små hål med cirka 60 cm mellanrum och placera de komposterbara plantkrukorna inuti. Ge dem en ordentlig vattning den första dagen, och fortsätt med regelbunden vattning tills plantorna har satt sig. Undvik övervattning, dock, eftersom detta kan orsaka vissning och rotröta.

– Ge stöd

När du har transplanterade dina plantor till jorden , det är viktigt att satsa dem så snart som möjligt, innan rötterna börjar spridas. De allra flesta auberginer producerar fyllig frukt, belastar stjälken, får den att böjas och till och med knäppa. Du kan använda en plast- eller till och med bambupåle som är cirka 120 cm hög.

Placera den cirka 2 tum (5 cm) från växten, och tryck ner den i jorden till ett djup av cirka 20 cm. När växten växer, du kan använda snöret för att knyta den till insatsen, se till att inte knyta det för hårt, eftersom detta kan skada stjälken.

– Plats

De huvudsaken att tillhandahålla dina asiatiska auberginer med är mycket ljus och värme. Välj en del av din trädgård som får mycket direkt sol, och se till att temperaturen inte sjunker under 70°F (21°C).

Du kan odla auberginer utomhus i din trädgård. Dock, vi rekommenderar att du planterar dem i ett växthus, eftersom de behöver mycket värme och sol för en bra avkastning. Att odla dem i ett växthus håller dem också säkrare mot insekter och skadedjur.

– Främja frukt och blommor

Asiatiska auberginer tenderar att växa mindre växter än deras västerländska kusiner, med aubergineträdet som vanligtvis når upp till 18 tum (45 cm) högt. Alla sorter av aubergine producerar lila blommor, vilket kan vara ganska pråligt. Blommorna är självpollinerande, men om du odlar auberginer i ett växthus, du kan behöva pollinera dem manuellt istället.

Hemligheten bakom en riklig frukt avkastning ger dina asiatiska auberginer mycket fukt när de når fruktperioden. När blommorna har vissnat, du kan lägga till ett kompostlager vid växtens bas för att regelbundet behålla fukt och vatten. Applicera en flytande gödsellösning när du märker att frukten börjar ta form, och en gång till ett par veckor senare.

När ska man skörda asiatiska auberginer?

Beroende på sort , Asiatiska auberginer är klara att plocka redan 50 dagar efter sådd utomhus, även om de flesta sorter tar runt 60 dagar. Med hjälp av trädgårdssax, skär frukten av vinstocken, en halv tum från toppens gröna del (bägret). Försök inte att dra eller knäppa auberginen från rankan, som kan skada huvudanläggningen.

– Hur vet man om en aubergine är mogen?

Med tanke på att många asiatiska auberginer kan vara vita, gul, och även grön när den är mogen, det kan vara svårt att säga om de är redo att välja.

Lyckligtvis, vi har några tips för att kontrollera om dina auberginer är mogna.

1. Rör :En mogen auberginefrukt ska vara fast vid beröring, men inte svårt, med slät, glansig hud. Ge auberginen en lätt kläm:om köttet "studsar tillbaka", utan att lämna några dopp, den är redo att plockas.

2. Ljud :Knacka på auberginen och lyssna på ljudet den gör:om det låter tråkigt, frukten är klar. Om det låter lite ihåligt, det är ett tecken på att auberginen är övermognad. Du kan fortfarande äta det, fast det blir lite torrt och mer beskt.

3. Skiva :Om du fortfarande är osäker på om en aubergine är mogen eller inte, ett annat sätt att kontrollera om det är gott att äta är att skiva det. Ta bort frukten från plantan och halvera den på längden. Mogen frukt har några små, vita frön och fast, vitt kött. Om fröna börjar bli bruna, som tyder på att auberginen är för mogen. Det är fortfarande ätbart men inte så gott som det borde vara.

– Skördetips

Asiatiska auberginer smakar bäst när de är lite omogna, så låt dem inte mogna på rankan för länge.

Kontrollera alltid informationen på fröpaketet för att se hur stor frukten kan växa, och använd det som en riktlinje när du tar tid för ditt aubergineplockning. Om du av misstag väljer dem för tidigt, du kan mogna auberginer från vinstocken genom att placera dem på ett varmt ställe i ett par dagar, helst i direkt sol.

Plocka eller ät inte mjuka auberginer, fick syn på, blåslagen, eller skrynkliga, eller om köttet har börjat bli brunt.

Slutsats

Nu när du vet hur man odlar asiatiska auberginer och säkerställa en riklig skörd, låt oss sammanfatta grunderna.

• Asiatiska auberginer finns i många varianter:långa och lila, rund och grön, även röd eller gul.
• De flesta asiatiska länder har sina distinkta auberginesorter, som kinesiska, thailändska eller indiska.
• Till skillnad från västerländska auberginer, de är mindre bittra och har tunn hud som inte behöver peeling.
• De kommer från samma familj som tomater och paprika och kräver samma odlingsförhållanden.
• Gro fröna i en komposterbar plantkruka innan du planterar utomhus.
• Ge dina aubergineträd mycket sol och värme och regelbunden vattning under fruktperioden.
• Asiatiska auberginer är redo att plockas redan 50 dagar efter plantering utomhus.
• Njut av dem i din asiatiska favoriträtt - glöm inte att lägga till ingefära, vitlök och chili!
  Nu återstår bara att välja din favorittyp av asiatisk aubergine och odla den själv!