Sötpotatisväxter är ett näringsrikt alternativ för att hålla källaren full under vintern! Trädgårdsmästare som odlar stora skördar måste ha några saker i åtanke när de skördar sötpotatis för att förlänga livslängden på deras läckra bounty.
Medan växtsäsongen är full av väder med hög luftfuktighet, för att de ska hålla hela vintern, de föredrar svala och fuktfria miljöer för förvaring. Lagring kan bara ske efter en process som kallas härdning, under vilken stärkelsen i sötpotatisen förvandlas till socker, och knölen bildar ett andra skal som gör den mer motståndskraftig mot skador.
Långtidslagring har fulländats genom århundradena och utvecklats i takt med att mänsklig teknik har utvecklats. För människor som bor i ett energieffektivt hem eller utanför nätet, det är fortfarande möjligt att förvara sötpotatis ute i den urgamla "bankmetoden". För trädgårdsmästare som letar efter en mer lättillgänglig metod, förvaring i lådor och lådor är också möjligt. Hemmakockar kan också koka och sedan frysa potatis för att ha pommes frites eller barnmat lätt till hands.
För att ytterligare öka dina chanser till en framgångsrik skörd, leta efter sorter som är kända för att ha lång lagringstid, eller som är bäst lämpade för din trädgårdsförhållanden och växtzon. Att få en frisk knöl är en av de bästa indikatorerna på framgång för din lagringssträvan!
När man ska skörda sötpotatis
Sötpotatis är redo att skördas när knölarna börjar sticka över marken, och deras vinstockar börjar gulna. Om du vet vilken sort du planterar, du kan bättre gissa skördedatumet genom att slå upp deras förväntade växttid.
Förutsättningarna för att skörda sötpotatis och bota din gröda är mycket viktiga. För att starta härdningen ordentligt, vänta på en varm dag (över 55F) utan risk för regn eftersom exponering för vatten kommer att bromsa uttorkningen av denna rotplanta. Se till att skörda i god tid före ditt första frostdatum eftersom frost kan skada sötpotatis allvarligt. Skörda alla växter på en gång, och kompostera vinstockarna om de är sjukdomsfria. Se till att börja på morgonen, helst när det blir några dagar med regnfritt väder,
Hur man skördar sötpotatis
För trädgårds- och gårdsodlare, det finns två huvudsakliga metoder för att skörda sötpotatis. Den första är helt enkelt att gräva med händerna och små handverktyg för att dra ut rötterna från marken. Det kan faktiskt vara ganska tillfredsställande att kasta ner händerna i jorden och känna runt i jorden efter dessa underbara knölar. En annan metod är att använda ett verktyg som kallas trädgårdsgaffel. Stick in gaffeln väl utanför rötternas växtområde och lyft upp jorden. Fortsätt gräva tills du gradvis kommer närmare växtrötterna.
Tvätta inte dina rötter direkt efter att du tagit upp dem ur jorden, hur frestande det än är. Det är okej att lämna lite jord på potatisen under härdningsprocessen, bara borsta bort alla stora högar av smuts som finns på rötterna.
Bota din skörd
Omedelbart efter skörd, sötpotatis måste botas. Under denna process blir stärkelsen till socker och gör potatisen sötare, rötterna tappar dessutom fukthalten. Smaken utvecklas med tiden efter skörd, vilket betyder att du behöver lite tålamod. Det är därför sötpotatis är så bra för förvaring.
För att bota korrekt, lämna potatisen ute i din trädgård i skuggan resten av dagen efter skörd. Om det är en bris desto bättre. Den kvällen, flytta knölarna till ett område med hög luftfuktighet och låt dem stå i 7-14 dagar medan de härdar. Helst försök att hålla temperaturen hög, runt 80 grader om möjligt. Om i kallare klimat, bota en extra vecka.
Förvaring av sötpotatis
Det finns flera metoder för att bota dessa läckra rötter. Beroende på dina förutsättningar, välj den metod som är bäst för dig. Vart och ett av dessa alternativ använder olika metoder för att förhindra att fukt kommer på knölen, håll låga temperaturer (helst 60f grader) och håll rötterna torra under hela lagringstiden. Om det görs på rätt sätt, din skörd kan hålla i flera månader eller till och med ett år.
Bankmetoden
Bankmetoden för att lagra potatis är kanske den mest komplexa, men det lämpar sig väl för att lagra en skörd på små gårdar. Bankmetoden görs utanför, och en kojaliknande struktur är konstruerad för att skydda potatisen från väder och vind, utan att ta upp värdefull källaryta.
Att skapa, hitta ett lutande stycke land, och gräv ut ett grunt hål cirka sex fot i diameter och en fot ner. Täck botten av hålet med halm eller torra löv och börja lägga potatisen i lager så att de spetsiga ändarna av potatisen är vända upp och ner. Lägg potatisen runt en stående stav i mitten för att ge ventilation. När ett lager har gjorts, lägg ner flera centimeter av halm och skapa ytterligare ett lager som fortsätter tills du har slut på sötpotatis. När det är gjort, täck igen med halm, och skapa en tipiliknande struktur med brädor runt den för att skydda den från väder och vind. Slutligen, täcka brädorna med lera. Den resulterande tipiliknande strukturen bör ge bra lagring i flera månader, till och med upp till ett år.
Sandmetod
Sandmetoden är ett sätt att förhindra solljus och andra element som kan skada sötpotatisrötterna. Dock, eftersom denna metod inte tillåter god ventilation, det rekommenderas inte lika starkt som de andra.
Lägg sötpotatisen i en tunna eller hink (se till att den inte är klar och inte släpper in ljuset), och lägg sand över sötpotatisen. Se till att potatisen inte rör vid varandra. Förvara i en varm källare.
Lådor eller lådor
Att förvara i lådor eller lådor (kanske det mest tillgängliga sättet), hitta lådor och lådor som ger bra ventilation och varva sötpotatisen inuti. Försök att bara ha ett lager sötpotatis per låda, och stapla dem på ett sådant sätt att så mycket ventilation som möjligt möjliggörs.
Placera de härdade knölarna i en sval mörk garderob eller rum med god ventilation, eller en stor förvaringsgarderob eller skafferi. Om du är orolig för att de utsätts för solljus, försök att slå in individuella sötpotatisar i tidningspapper för att skydda mot ljus men för att tillåta luftflöde. Helst lagringstemperaturer skulle vara nära 55 – 60f.
Frysning
Ett modernt och mer arbetskrävande sätt att lagra sötpotatis skulle vara att frysa in den. Detta är idealiskt för trädgårdsmästaren som har en liten gröda eller en stor frys.
Knölar kan inte frysas omedelbart. Efter härdningsprocessen, skal, skär och koka sötpotatisen tills den är mjuk. Frys in antingen skuren eller mosad sötpotatis direkt efter kokning. Detta är utmärkt för sötpotatisfrites eller individuellt portionerad barnmat.
Vanliga frågor
F:Kan man äta sötpotatis direkt efter skörd?
S:Medan knölarna är ätbara, de är ännu inte särskilt söta. Vänta minst 10 dagar för att sockerarterna ska utvecklas innan du äter för optimal smak.
F:Hur många sötpotatis får du från en planta?
S:Detta beror mycket på odlingsförhållandena. Många friska växter producerar 8 sötpotatis per planta, men storleken på knölen beror på jordens hälsa, och hur lång tid det är i marken.
