Pepparrotsväxt:heta rötter för kulinariska äventyr

Även om växten är allmänt känd som pepparrot, den går under det botaniska namnet Armoracia rusticana. Ibland, denna växt är känd som röd cole. De peppriga rötterna av denna underbara växt har varit som en krydda i mer än 3, 000 år. Dess historia och användning av pepparrotsrötter kan spåras tillbaka till medeltiden, där människor i Europa använde det för att krydda köttbitar.

För de som undrar, "varför kallas det pepparrot?", väl, perennen hittade sitt namn genom en intressant process. På tyska, pepparrot kom att bli känd under namnet, "meerrettich" eller havsrädisa. Det beror på att rötterna växte vid havet. Dock, många engelsktalande människor började uttala ordet "meer" fel och började kalla det "mareradish".

Och, så, växten kom så småningom att kallas pepparrot. Ordet "häst" indikerar växtens grovhet och stora storlek. Pepparrot är hemma i Västasien och sydöstra Europa. Det är också kommersiellt producerat i många amerikanska delstater som New Jersey, Wisconsin, Kalifornien, och Illinois.

Den tillhör samma familj som andra korsblommiga grönsaker som kål, broccoli, senap, och wasabi, familjen Brassicaceae. Pepparrotsrot används både som krydda och krydda. Den kan bli upp till 4,9 fot eller 1,5 meter hög och odlas främst för sin vita, stor avsmalnande rot som är perfekt ätbar.

De som har odlat pepparrot vet att plantan är ganska estetisk. Dess blad har ett unikt växtmönster; de bildar en distinkt rosett som spirar till enkla eller flera stjälkar. Varje blad har långa bladskaft som har en skrynklig eller slät konsistens.

Pepparrotsblad är mörkgröna till färgen och varierar mellan 11-39 tum långa. Men pepparrot är verkligen känd för sina stora, köttig, och extremt tjock pålrot. Den är cylindrisk till formen och blir upp till 19 tum lång, vilket gör den till en uppskattad växt för ivrig trädgårdsmästare.

Pepparrotsblomman är vit till färgen och produceras på raser. Övergripande, odling av pepparrot kan ta upp till ett helt år, så om du planterar den på hösten, du kan förvänta dig skörden under höstsäsongen nästa år. Detta är en anledning till att vild pepparrot odlas som en årlig perenn.

Pepparrot är en rotfrukt och odlas effektivt genom sina knölrötter såväl som från frö. Armoracia Rusticana har använts populärt i den kulinariska världen. Köttet av pepparroten krossas och rivs för att göra en sås eller används som krydda. Pepparrotsrot har en skarp smak, så att den kan användas i stället för äkta wasabi. Pepparrotssås, berömt ätit i Storbritannien och Polen, är gjord av riven pepparrot och vinäger. För att lindra värmen, det blandas ibland med gräddfil. Denna sås används också i sallader, smörgåsar, och serveras med rostbiff.

Plantera pepparrot

Att odla pepparrot är lättare än du tror. Pepparrotsrötter är kallhärdiga, så att de kan anpassa sig till ett brett spektrum av väderförhållanden. Här är en snabb sammanfattning av när, var, och hur man odlar pepparrot.

När man ska plantera

Om du vill ha nya växter, du måste noggrant välja rätt jord- och temperaturförhållanden för att säkerställa en framgångsrik skörd. Den bästa tiden att börja med pepparrot, speciellt i USA, är vår.

Oavsett om du odlar pepparrot från kronorna eller rötterna, det är bäst att sätta upp dem snyggt några veckor före det sista frostdatumet. Se till att du planterar i USDA-härdighetszonerna 3 till 9. Detta kommer att säkerställa att pepparrotsrötterna gror framgångsrikt.

Om du odlar pepparrot i behållare, den bästa tiden att transplantera dem till en utomhusträdgård är under den tidiga växtsäsongen, strax innan ny tillväxt drar igång. Du kan också plantera om dem när säsongen är slut när du kanske skördar pepparrotsrötter.

Var att plantera

Att bestämma platsen är extremt avgörande. Pepparrot växer bäst i väldränerad men fuktig, siltig jord. Dessa kan finnas naturligt i flodbottenland. Dock, om du odlar dem på din bakgård, du kan använda ett växande fält av sandig lerjord eller berikad lera.

Tänk på att dessa växter behöver bördig jord med neutralt pH för att växa framgångsrikt. Se till att den är i full sol för bästa tillväxt. Ett 3-tums lager av organisk kompost kommer att hålla jorden fuktig och minska ogrästillväxt, men håll den några centimeter bort från basen av växten.

Pepparrotsväxter har en vana att sprida sig, så du behöver inte mer än två rotbitar för att producera tillräckligt för hela din familj.

Vid plantering, förbered jorden minst 10-12 tum djup och lägg till kompost och sand för att hålla jorden rik och lös. Om man planterar i högbäddar, dina växter bör placeras 18-24 tum djupt för att säkerställa gott om utrymme för rotutveckling.

Hur man planterar

Du kan odla pepparrot från frön genom att så dem i jorden och täcka dem med en liten mängd lös kompost och jord. När plantorna väl dyker upp, du kan tunna ut dem, se till att de är minst 1 fot ifrån varandra.

Gräv hål minst 8 tum djupa och 12 tum breda. Plantera den i 45 graders vinkel, med den större änden vänd mot toppen av jordlinjen. Täck hålet med 2-4 tum jord fram till kronan och vattna växten.

Alternativt man kan även odla pepparrotsplantor i krukor som har bra dräneringshål. Behållarna bör också vara tillräckligt djupa för att stimulera frisk och djupare rottillväxt på minst 24-36 tum.

Odla pepparrot

Låt oss nu diskutera de avgörande detaljerna för att odla och underhålla pepparrotsplantan! Dessa vårdriktlinjer bör säkerställa framgång.

Sol och temperatur

Pepparrot behöver full sol för att växa även om den tål delvis sol bra. Ge unga plantor minst 6 timmars dagligt solljus, mer om möjligt. Den föredrar en temperatur mellan 45-75 grader Fahrenheit.

Pepparrot är kallhärdig, men det är extremt känsligt för överdriven värme. Håll koll på temperaturen. Det bör inte överstiga 75 grader Fahrenheit. Om det gör det, ge lite skugga genom att hänga skuggduk över växterna, eller flytta dem till en svalare plats.

Vatten &Fuktighet

Pepparrot tål viss försummelse. Att vattna cirka en tum vatten en gång i veckan räcker, men korta perioder av torka är acceptabla. Vattna endast jorden för att minska risken för växtsjukdomar som rost.

Jord

Perennen kan odlas i rik lerig, sandig, eller lerjord, så länge den är lös och välluftad. Om det ges en preferens, dina växter kommer att föredra att jorden är lite siltig.

Det kräver bördig jord så se till att berika marken med kompost. Den ideala jordens pH-nivå bör vara runt 6,0 till 7,5. Se till att din jord dränerar bort överflödig fukt väl, och att vattnet inte samlas på jordens yta.

Gödsling

Gödsla på våren, använda ett gödselmedel med låg kväve och hög fosforhalt för större, friskare rötter. Om du har modifierat jorden kraftigt med kompost, du kanske kan skippa gödsel helt!

Beskärning

Att beskära pepparrot är för det mesta onödigt. Det görs främst för att förhindra att sossarna hämma tillväxten av huvudskotten. Ta bort sugbladen när de är 6-8 tum långa. Dessa blad växer utanför växtens krona.

Se till att bara trimma dem och lämna det täta bladknippet som växer direkt från kronans mitt. Det är där du vill att tillväxten ska fortsätta!

Fortplantning

Pepparrot kan förökas från frö eller från rotsegment.

Från rotsegment, lämna helt enkelt några av rötterna i jorden när du skördar. Nya växter kommer att bildas från dessa rötter. Om du övervintrar dem i marken, var noga med att täcka rötterna med ett tjockt lager kompost för att minska sannolikheten för att de fryser.

Du kan också så frön i välodlade, kompostrik jord. Beroende på förutsättningarna, de kommer att börja gro om 7-15 dagar.

Skörda och lagra pepparrot

Skörden och användningen av dina produkter är den bästa delen, och när du odlar pepparrot, du kommer att kunna få en fantastisk skörd för nästa år också!. Här är en snabbguide om när man ska skörda pepparrot och hur.

Skörd

Den idealiska tiden att skörda är på hösten. För mig, det är i början av oktober när den första frosten redan har skadat löven. Använd en ren grävgaffel, lyft försiktigt och lossa jorden runt pepparrotsplantan. När alla sidor har lossats, ta tag i växten och dra den försiktigt bort från jorden. Var försiktig så att du inte skadar rötterna.

Lagring

Hel pepparrotsrot ska förvaras utan att tvättas eller skalas. Slå in dem i mörk plast för att blockera ljuset och förvara dem i kylen. Det kommer vanligtvis att pågå i cirka två veckor på detta sätt.

Du kan också skala och riva roten, blanda det med vinäger. Var förvarnad, pepparrot avger en isotiocyanatdoft som kan vara ganska kraftfull när du river upp den! Om du är typen som gråter när du hackar lök, du kanske vill göra detta steg utanför där du har frisk luft. En matberedare kan också hjälpa dig att bryta ner den.

Fyll snabbt en behållare med din rivna pepparrot och tillsätt vitvinsvinäger. Detta ger tillräckligt med syra för att bevara den potenta roten i kylskåpet i upp till två veckor. Undvik att använda cidervinäger eftersom det kommer att missfärga den vita rivna pepparroten.

Du kan också skära din pepparrot i en-tums bitar och lägga den i en fryspåse eller vakuumpåse. Förvara den i frysen tills du ska använda den, och tina före användning. Riven pepparrot håller bara ett par veckor i vinäger och kommer snabbt att tappa sin styrka, så att frysa överskottet gör att du kan njuta av det året runt.

Felsökning

Pepparrot är ganska tåligt, men det är sårbart för några få skadedjur och sjukdomar. Låt oss gå igenom dem nu!

Växande problem

Övervattning är en fara för pepparrot. Överskott av markfuktighet kan främja rotröta. Men se till att inte undervatten den också, eftersom rötter med låg fuktighet blir träiga och intetsägande.

Skydda dina växter från överskottsvärme för att undvika att det gröna vissnar. Under högsommaren, detta kan kräva användning av skuggduk.

Skadedjur

Ett antal skadedjur nappar på bladen av pepparrot. Bland dem finns loppbaggar och larver . Medan skadan mestadels är kosmetisk med loppbaggar, larver kan beröva en växt av dess lövverk. Använd en bacillus thurigiensis spray för att eliminera larver, och pyretrinsprayer för att bli av med loppbaggar. Neemolja bör förhindra båda.

Där det större problemet spelar in är skadedjur som skadar dessa kryddiga rötter. Korsvistor , som är larverna av vissa typer av loppbaggar, kan borra in i rötterna. Rotknutnematoder kan också orsaka missbildning och skada på rötterna.

Pyrethrin kommer också att hantera korsviveln, men du vill använda fördelaktiga nematoder för att ta bort rotknutnematoder.

Till sist, de betor bladhoppare gör inte allvarlig skada på själva växten, men är en vektor för en viss växtsjukdom. Det överför patogenen som orsakar spröd rotsjukdom och lockig topp. Att hålla dessa bladhoppare i schack kan göras med insekticid tvål, eller misslyckas det, pyretrinet man använder mot loppbaggarna.

Sjukdomar

Vissa former av rost svamp kan också påverka dina växter. Applicera svavelpulver eller neemolja på bladen för att förhindra det, eller använd en kopparbaserad fungicid för att rensa upp utbrott av vitrost.

Om jorden är för blöt, olika ruttnar kan påverka din växts rötter. Se till att inte övervattna, och se till att vatten inte samlas på jordens yta.

Vanliga frågor

F:Kan du äta bladen på pepparrotsplantan?

S:Pepparrotsväxter odlas främst för sina rötter. Dock, deras blad är så ätbara med en pepprig, skarp, och lite bitter smak. Du kan laga dem eller äta dem råa.

F:Kan man plantera pepparrot från mataffären?

A:Om de är väldigt färska, du kan. Leta efter friska pepparrotsrötter i din mataffär eller plantskola. Skär av de nedre 2" av dina rötter och låt dem torka ordentligt i ett par dagar för att bilda en förhårdnad på klippkanten. Sedan, plantera som om de vore en ny växt cirka 1" under jordens yta. När den väl börjar växa igen, det kommer att utveckla ny lövväxt.