Det klassiska päronet har ett välförtjänt rykte för läcker, till och med dekadent sofistikering. Där dess nära kusin äpplet traditionellt har varit en daglig matlåda för alla människor, är päronet aristokratiskt och raffinerat. I grundskolan kan lärarens husdjur ha köpt tjänst med ett glänsande rött polerat äpple; Jag slår vad om att han behöll det päronet för sig själv. Oavsett om du njuter av dem som färsk frukt i september, kryddade päron och serveras en kall vinternatt, eller bakade päron för ett speciellt tillfälle, är päron enkla, mångsidiga och perfekta för alla tillfällen.
Lättskött
Päronträd är långlivade och lätta att odla hemma. Tricket är att ge dem vad de vill ha. De föredrar djup, väldränerad jord med bra solexponering, men de tål blöta fötter bättre än de flesta träd. Det finns inget behov av att gödsla dina päronträd, även om de kommer att uppskatta lite kompost då och då.
Överlåtna till sina egna enheter att växa på sina egna rötter (i motsats till ympning), kan päronträd nå 70 fot i höjd och ta upp till 15 år att frukta. De flesta päron ympas på dvärgande grundstam, antingen kvitten eller speciellt uppfödd päronstam. Denna praxis i kombination med en vanlig beskärningsplan kan hålla dina päron på en mer hanterbar 8 till 15 fot lång. Dessutom kommer de att bära frukt mycket tidigare när de ympas, ofta på mindre än halva tiden av ett plantträd.
Päron tolererar också försumlig beskärning mycket bättre än äpplen eller persikor, ofta tungt utan uppmärksamhet, även om de kommer att belöna en försiktig beskärning med en avsevärt förbättrad skörd. Vissa år bär de så tungt att deras grenar kan krossas under belastningen utan stöd.
Päron har färre problem med skadedjur än andra trädfrukter. När bet du senast i ett päron och hittade en mask? Eller ännu värre, en halv mask!? Päron är i stort sett oberörda av de flesta sjukdomar och bär attraktiv frukt av hög kvalitet med få eller inga spraybehandlingar.
Det finns en sjukdom som kan orsaka förödelse på ett päronträd – den fruktade eldsjukan – en sjukdom som drabbar äpplen, päron och kvitten. Eldsmärtor är vanligast i regioner med varmt, fuktigt vårväder. Den kommer in i träden genom blommor, öm ny tillväxt och skadad vävnad och bärs ofta av vind, bin och andra insekter. Därifrån sprider sig den bakteriella infektionen snabbt genom trädets cirkulationssystem. De drabbade områdena blir svärtade, spruckna och vissnade, verkar svedda och ger sjukdomen dess namn. Om det inte är markerat kan brandbränna förstöra en fruktträdgård under en säsong. För förebyggande tips, se "Släcka eldsläckning" nedan.
Att veta när man ska skörda päron kan vara den svåraste delen av att odla dem. Päron är udda eftersom de inte mognar ordentligt på trädet; de tenderar att mogna långsamt och ojämnt och blir mosiga med bruna, bortskämda kärnor. Men de kommer att mogna jämnt till perfektion när de skördas vid rätt tidpunkt. Plocka dina päron när de mjuknar lite vid axeln och glider lätt från grenen och förvara dem svalt. Hur länge de kan lagra beror på sorten. Vissa håller bara en vecka eller så, medan andra kan lagras till nästa år, i vissa fall till maj.
Vi talar naturligtvis om det europeiska eller västerländska päronet (Pyrus communis ), mjuk och smörig köttig och, ja, päronformad. Däremot asiatiska päron (P. pyrifolia ) är runda, spröda frukter, nästan som ett äpple. Asiatiska päron måste mogna på trädet för bästa smak. Det finns en tredje odlad medlem av familjen, snö- eller päronpäron (P. nivalis ) användbar för att göra alkoholhaltig päroncider, eller päron, men inte precis en dessertfrukt, eftersom den är liten, hård och skarp i smaken. Pyrus innehåller cirka 30 arter av vilda päron, som växer inhemskt över den gamla världens norra halvklot.
Päronet, äpplet och kvitten är nära släktingar; så nära att äpplen en gång ansågs vara en medlem av Pyrus. Botaniker har sedan dess bestämt att äpplen behöver ett eget släkte, Malus. Kvitten är den ensamma arten i släktet Cydonia och beskrivs ofta som en "landskusin" till päron. De används ofta som dvärgande grundstam för päron. Päron och äpplen kan också ympas ihop, men transplantaten är vanligtvis svaga och kortlivade.
Päronarv
Arkeologer har hittat päronrester i nya stenåldersgrävningsplatser över hela Europa, från Tyskland och Schweiz genom Italien och in i Grekland. Mellanöstern och grekiska trädgårdsodlare tämjde päron år 1 000 f.Kr. Rom bar dem genom Europa med sina legioner. Päron blev den franska och engelska adelns älskade favoriter. Spanjorer, engelska och franska kolonister tog med sig päron till den nya världen, och några av dessa fruktträdgårdar lever fortfarande idag.
Amerikas päronindustri tog precis sitt steg i nordost strax efter revolutionen när eldsvåda slog till. Sjukdomen ödelade den amerikanska päronkulturen och förstörde fruktträdgårdar som till synes över en natt på östkusten. Päronproduktionen flyttade till nordvästra Stilla havet, där torrare förhållanden gav päronodlare ett försprång när det gäller hantering av bränder.
I mitten av 1800-talet fokuserade päronuppfödnings- och försöksprogram på motståndskraft mot eldsvåda. Nya sorter släpptes regelbundet med stora förhoppningar om eldsläckningsimmunitet. Varje år, verkade det, skulle ytterligare ett spännande nytt päron trumpetas i tidningar som omedvetna om eldsmärta. Ingen har någonsin riktigt levt upp till hypen. Många av de som kunde stå emot smuts fick sitt motstånd från asiatiska päronföräldrar. Dessa sorter växer bra i Deep South, men kostnaden är ofta undermålig smak och grynig konsistens jämfört med okorsade sorter.
Dagens päron
Även om immunitet, eller till och med ett botemedel mot eldsmärtor, ännu inte har upptäckts, finns det många päronsorter tillgängliga idag, som erbjuder utmärkt fruktkvalitet och förbättrad motståndskraft mot blödning. Hemodlare och till och med livsmedelshandlare kan välja mellan många antika sorter. Till exempel, Bartlett, päronet som alla känner och älskar, upptäcktes i slutet av 1780-talet och kan vara en direkt ättling till den romerska Crustumerium-sorten. Över hela världen är den känd under sitt engelska namn, Williams Bon Chretien.
Med det sagt, om du ska plantera ett päronträd, varför välja en sort du kan hitta i mataffären? Var äventyrlig. Prova något spännande och exotiskt. Du har massor av utmärkta sorter att välja mellan. En sak att komma ihåg när du gör ditt val:Päron behöver korspollinering. De kan inte pollinera sig själva. Många källor rekommenderar Bartlett och Winter Nelis som bra korspollinatorer.
Beierschmitt är ett amerikanskt antikt päron med ursprung i Iowa från ett frö som planterats 1900 av Marie Beierschmitt. Frukten är jämförbar med sin förälder, Bartlett, men bredare och med en kortare hals. Den mognar till en ljusgul färg med fast, ömt aromatiskt kött, smörig konsistens och inget gryn. Dess kött blir lätt blåmärkt, och det är något mottagligt för eldsmitta. Beierschmitt klarar sig bra i mellanvästern och har rekommenderats för övre södra. Skörd i slutet av augusti till mitten av september.
En annan äldre amerikansk antikvitet, Tyson, kommer från Pennsylvania. En tillfällig fröplanta hittades i en häck i Jenkintown runt 1794. Tyson är ett litet till medelstort päron som mognar till guldgult med en röd rodnad. Fruktkvaliteten beskrivs som vitkött, smältande och saftig, med toner av citron och mandel. Den mognar under en kort säsong från augusti till september. Tyson uppvisar god motståndskraft mot eldsvåda.
För en delikat och elegant behandling, överväg Seckel, även känd som honung, godis eller sockerpäron. Seckel har beskrivits som "ett av de mest värdefulla dessertpäronen" i det viktorianska England, även om det troligen kommer från Philadelphia, Pennsylvania. Frukten är liten, kan konsumeras i tre eller fyra tuggor, smälter i munnen, söt och saftig, med en mysk arom. Frukt börjar mogna i september, färg till rödbrun eller röd över en ljusgrön bakgrund. Frukten kan konserveras hel och avnjutas som en distinkt goding på senvintern. Seckel är ganska motståndskraftig mot eldsvåda.
En relativ nykomling, Magness utvecklades i Beltsville, Maryland. Frukten mognar i slutet av september och kan lagras upp till tre månader i kylda förhållanden. Ett rodnande gult päron, fruktköttet är sött och saftigt, smörigt och blekt krämigt, ibland jämfört med Comice eller Seckel. Magness klarar sig bra i öst och mellanvästern, med bra motståndskraft mot eldsvåda.
Odlare i djupa södern kan prova Warren, som tros vara en korsning av Seckel och Comice, och liknar Magness. Warren upptäcktes i Hattiesburg, Mississippi 1976, enligt uppgift på platsen för en övergiven forskningsstations testplan. Frukten är medelstor till stor, söt och saftig med smörigt, grynfritt fruktkött och ett ljusgrönt skal, ibland rodnad med rött. Warren är enligt uppgift mycket motståndskraftig mot bränder, har ett lågt kylbehov och mognar in i oktober.
För en godbit från den gamla världen, överväg Vicar of Winkfield, en fransk antik som upptäcktes i Fromentau Wood 1760; det kan också vara känt som Curé. Vicar är ett matlagningspäron och kan även ätas som färsk frukt. Päronens bok av Joan Morgan beskriver fruktkvaliteten som söt och behaglig, med saftigt, smältande vitt kött, men vanligt och ofta skarpt eller sammandragande. Däremot The Pears of New York av Ulysses Prentiss Hedrick och George Henry Howe karakteriserar Vicar som en stark mysk lukt och mer eller mindre sammandragande. Pochering tar fram en citronaktig färg och delikat smak i köttet. Vicar mognar sent och håller sig väl i förvaring. Det är dock känsligt för bränder.
Europeiska päron ger en touch av elegans och dekadens till alla hemträdgårdar. Allt de ber om är en plats i solen, lite beskärning och tålamod. Ha tålamod medan du väntar på att de ska få frukt och tålamod att skörda, så kommer de att belöna dig rikligt och rikligt.
Släcker eldsvåda
1. Välj odlingsresistenta sorter på resistenta grundstammar. Det är sant att ingen sort verkligen är immun mot eldsmitta, men många är resistenta till viss del. Detta motstånd kan betyda skillnaden mellan att skörda grödor med noggrann sjukdomshantering och ett svärtat, dött träd inom en säsong.
2. Hantera och kontrollera trädens tillväxthastigheter. Eldbrand sprider sig snabbast vid saftig, ny tillväxt. Begränsa gödningsmedel till en kompostbeläggning och undvik drastisk, kraftig beskärning, vilket uppmuntrar snabb tillväxt.
3. Använd en svag Bordeaux-spray eller limekopparspray under vårblomningen för att begränsa bakteriebelastningen på blommor. Börja spruta när dagtemperaturerna når mitten av 60-talet och nattetemperaturerna når 50. Spraya var fjärde till femte dag under blomningen.
4. Klipp bort infekterat material omedelbart. Infekterade blommor kommer att se vattendränkta och vissnade ut innan de svärtas. Nya skott kommer att få en distinkt gul-orange färg innan de svärtas och krullas. Klipp ut all påverkad tillväxt till minst 10 tum under synlig skada. Vissa källor rekommenderar att man desinficerar beskärare mellan snitten, använder en svag blekmedelslösning eller tvättsprit. Var medveten om att blekmedelslösning snabbt kan rosta beskärare och har i vissa fall visat sig vara ineffektiv.
