HUVUDBERÄTTELSE
Rabarberrecept
Infödd i Asien och Europa och odlas i både tempererade och subtropiska klimat, denna fleråriga växt har långa stjälkar och stora blad som kallas bladskaft. Rabarber kräver en kall årstid för att blomstra; den gillar en vinter där temperaturen går till minst 40 grader eller lägre (den behöver detta för att bryta viloläget), vilket gör det till ett idealiskt val för nordliga klimat. När temperaturen når mellan 75 och 80 grader saktar växttillväxten ner. Trädgårdsmästare som bor i södra klimat har haft viss framgång med att odla den som ettårig och plantera den tidigt på våren.
Rabarber startar bäst från rotdelningar eller genom att skära av kronor och dela dem, se till att varje avdelning har en krona, eller knopp och rot tillräckligt för att växa. Du kan få dessa från plantskolor eller kataloger, eller från vänner som delar sina rabarberplantor. Plantera rötterna tidigt på våren i bördig, väldränerad jord som är berikad med organiskt material som kompost och åldrad gödsel; det gör sig bäst med ett pH mellan 6 och 6,5. Rabarber klarar sig bäst i full sol, men den kan växa i lite halvskugga, men växter och skörd blir mindre. Vissa trädgårdsmästare planterar i kullar och andra i rader; plantera cirka 3 till 4 fot från varandra och täcka rötterna så att knopparna eller kronorna är täckta med cirka 2 tum jord. Det är viktigt att vattna ordentligt de första månaderna, speciellt om det är torrt. Halm eller löv är en bra idé för att behålla fukten och motverka ogrästillväxt.
Det är viktigt att hålla rabarber fri från ogräs och att hålla fröstammarna nedskurna. När den väl producerar fröskaft saktar tillväxten och produktionen av bladskaft ner. Det första året bör växter skördas sparsamt; därefter kan hela plantan skördas. Stjälkarna kan skördas genom att dra ut dem från basen en i taget eller skära dem i jordnivå med en vass kniv. Hela plantan kan skördas på en gång eller när som helst under växtsäsongen efter behov. Beroende på de enskilda plantorna och klimatet börjar skördesäsongen i maj eller juni, ibland blir det en andra skörd i augusti. Efter första skörden, eller när plantorna börjar sätta ut små och tunna bladskaft, är det dags att sluta skörda och ge plantorna vila. Om de vattnas under det varmare vädret, kan växter producera igen under det kallare vädret i september eller oktober. Detta beror helt på typ av växt och var och hur de odlas.
Mycket av den rabarber vi köper på marknaden är åkerodlad, men det finns också en hel del växthusodlad rabarber. Kronor flyttas in i växthus så att de kan forceras under vintermånaderna. Vissa säger att växthusodlade rabarber är mildare; Jag är inte säker på att jag håller med. Det finns gott om rabarbersorter - de finns i grönt, rosa och rött, vissa med 10 tum långa bladskaft, medan andra når 18 tum. Rött betyder inte nödvändigtvis mer mogen eller bättre smak; rosa och grönt är lika gott. Och större betyder inte alltid bättre; ibland är de mindre stjälkarna ömare. Under säsong, välj färska, fasta stjälkar som är glansiga och inte är slappa och sådana som är fria från bruna fläckar.
