När jag var liten var en av de bästa delarna av sommarlovet bärsäsongen. Jag skulle ta en gammal jordnötssmörshink eller glasshink och bege mig mot trälinjen. Där vadade jag in i vilda tornsnår och undvek krokade taggar för att plocka feta, saftiga vilda svarthatade hallon tills min hink fylldes och mina fingrar färgades djupt lila. Jag åt nog lika många bär som jag tappade i min hink; vem kan klandra mig? Dessa solvarma skönheter hade en sådan rik, söt smak - mörk, mysk, mycket mer komplex än något så kallat "vildbärs"-godis kunde lova. Ännu bättre, då och då stötte jag på en fläck vinbär som glödde som rubiner. De där sötsyrliga bären kom aldrig till hinken, det kan du räkna med.
Hallon och vinbär delar en stor, trasslig familj med björnbär, daggbär och loganbär. Tillsammans kallas de för sockerrörsfrukt eller torn. Purister kommer att påstå att "brambär" endast syftar på sockerrörsfrukter med vidsträckta, välvda växtvanor, exklusive mer upprättstående sorter eller de som bildar marktäckare. För denna artikels skull kommer vi att använda bramble för att täcka hela gruppen.
Höjande käpp
All sockerrörsfrukt tillhör släktet Rubus, en grupp på mellan 300 och 750 arter och hybrider. I allmänhet producerar tornhårar tvååriga käppar från fleråriga rotsystem som kallas kronor. Käpparna är typiskt vedartade och ofta beväpnade med taggar, en del ondskefullt så. Rubus är nära besläktad med rosor, äpplen och jordgubbar; familjelikheten visar sig i deras blommor, om inte i frukten eller växterna själva.
Bramble bär har en intressant form; klasar av köttiga "drupelets", med varje drupelet som innehåller ett frö. Klasarna växer på pluggliknande rester av blomman, som kallas en behållare. Botaniker kallar dem aggregerade frukter. På vissa tornhårar, som hallon och vinbär, stannar kärlet på plantan, medan på andra, som björnbär och daggbär, glider kärlet från växten med bäret. I båda fallen glider bären lätt först när de är mogna.
Hårtorkar är några av våra äldsta frukter, men de är också de mest primitiva och oförbättrade, till stor del för att de inte behöver förbättras. Vi har plockat bär från tornsnår åtminstone sedan innan den senaste istidens glaciärer började smälta. Och varför inte? Brambles ger lätt gott om sötma och näringsämnen. Den enda ansträngningen som krävs för att plocka är att undvika törnen.
Hårtorkar ger frukt så lätt att ingen brytt sig om att tämja dem förrän nyligen. Medeltida europeiska trädgårdsmästare skulle transplantera överlägsna hallon till sina trädgårdar från de omgivande skogskanterna. Björnbär förblev "oförbättrade" tills amerikanska uppfödare började intressera sig för dem på 1800-talet. Dessförinnan växte tornhår helt enkelt och spred sig där de ville, strövade över skogsgläntor och störd mark, deras frön spreds av fåglar, djur och människor. När plantorna väl fick fäste spred sig käpparna snabbt med rotsugare och spetslager, vilket skapade fläckar och snår.
Brambles kräver lite för att vara lycklig. De föredrar full sol och väldränerad jord, men inte mycket mer än så. Faktum är att de klarar sig bättre i fattig, stenig jord än i rik, djup jord. De kommer att uppskatta en årlig sidoberedning av kompost, men ingen annan matning behövs. De flesta odlade sorter klarar sig bra i USDA-zonerna 5 till 8, med vissa röda och svarta hallon som tränger sig norrut så långt som till zon 3.
Håll dem i schack
Om de lämnas åt sig själva kan tornhårar vara busiga i trädgården, fly sina gränser, invadera närliggande sängar och muskulera in på sina grannar. Utan kontroll sprider de sig som något från en skräckfilm, skickar upp skott från avlägsna rotsystem, och när det gäller björnbär och svarta hallon rotar de nya plantor varhelst deras käppar kommer i kontakt med jorden, och "går" bort från sin bädd. . Kontrollera din tornspett genom att spaljera käpparna och genom att klippa runt sängen regelbundet. Ta hänsynslöst bort alla skott som rymmer.
Brambles måste också beskäras årligen, annars kommer de att bli ett ogenomträngligt snår av trassliga käppar. Medan den underjordiska kronan kan leva i ett decennium eller mer, lever de enskilda käpparna bara i två år. Varje år kommer kronan att växa färska käppar, som ersätter äldre käppar i en konstant rotation. De flesta brambles producerar sina skördar endast på andraårs käppar, kallade "floricanes". Men vissa, de så kallade "alltidbärande" sorterna, bär en tidig höstskörd på spetsarna av förstaårskäppar, eller "primokaner", följt av en försommarskörd på lägre, laterala grenar av andraårsflorikaner. Andra års käppar dör nästan omedelbart efter fruktsättning. Dessa döda käppar måste tas bort varje år för att öppna plåstret för enkel plockning och för att ta bort möjliga källor till sjukdomar och skadeinsekter.
Att beskära en odling kan tyckas omöjligt när du stirrar på ett övervuxet snår, men titta lite närmare, och de döda käpparna blir uppenbara - nakna, torkade, spröda och livlösa, dekorerade med förbrukade fruktsidor och några sönderfallande löv. Ta tag i ett par läderhandskar, handsaksklippare och snittar och dyk ner i. Klipp ut var och en så nära marken som möjligt. Samtidigt, beskära primocanes tillbaka till cirka 4 eller 5 fot i höjd för att främja fruktbildning laterals nästa vår, och för att kontrollera deras spretande tendenser. Oroa dig inte, alla misstag du kan göra kommer att ersättas om ett år i alla fall. Vissa odlare väljer att offra andraårsgrödan, "beskär" bäddar på senhösten med en gräsklippare inställd på högsta möjliga klipphöjd, vilket tar bort både floricanes och primocanes. Observera att detta bara fungerar med everbearers som frukt på primocanes.
Föra upp Brambles
Medan hallonplanteringar kan leva upp till 20 år, minskar deras produktion ofta efter cirka sex år, tack vare virusinfektioner. Universitetsexpansionskontor rekommenderar att man börjar med virusfria plantskolor, tar bort vilda infektionskällor och tar bort infekterade käppar. De erkänner också att eventuell infektion är oundviklig, och rekommenderar att man etablerar nya bäddar med sjukdomsfria odlade växter på färska platser med några års mellanrum. Om du inte har något emot risken kan du förmodligen få några startplantor från en väns lapp som behöver gallras. Förstå bara att du kommer att ge upp några år av produktion.
Ett annat alternativ, om du har en trädgräns som redan är befolkad med hallontorkar, är att dra nytta av de vilda bären. De kommer inte att ha ett namns härkomst, men de smakar fortfarande lika sött, och eftersom fåglarna ständigt återsådd nya växter, verkar de aldrig avta. Björnbär och deras hybrider verkar inte ha lika mycket problem med virussjukdomar och lider inte av samma långsamma nedgång.
Brambles är fortfarande mer än hälften vilda, hybridiserar lätt och planteringar byts ut ofta, så antika sorter försvinner ofta i dunkel. Det finns äldre anmärkningsvärda sorter fortfarande tillgängliga. Tänk på följande torn som din egen lapp.
Caroline är ett rött hallon, som producerar två skördar varje växtsäsong av stora, koniska röda bär med söt, intensiv smak. Utvecklad av Cornell University, Caroline är en avkomma till Heritage, Autumn Bliss och Glen Moy hallon. Käpparna uppvisar god sjukdomsresistens över hela landet. Caroline björnar i slutet av juni och från augusti till den första frosten, tidigare i söder. Röda hallon sprids vanligtvis genom att suga, och sällan spetsroten.
Trots sin fruktfärg är gyllene hallon sorter av röda hallon som bär söta, mildare frukter. Fall Gold är en ständigt bärande sort som odlas på den översta tredjedelen av förstaårsrören i början av hösten, och igen lägre på andraårsrören under försommaren. Frukterna är stora, gyllene och smakar anmärkningsvärt som svenska fiskgodis. På hösten, beskär den översta tredjedelen av förstaårskäpparna efter att de slutat bära, tillsammans med döda andraårskäppar.
Bristol introducerades 1934 och erbjuder utmärkt smak av svarta hallon. Den bär frukt på andraårsrör i slutet av juni till juli och bär stora skördar av glansiga bär av utmärkt kvalitet. Höstbeskärning av käpparna till 5 till 6 fot uppmuntrar större frukt och håller plåstret hanterbart. Svarta hallon rotar lätt och sätter igång nya växter varhelst käpparna kommer i kontakt med jorden. Svarta hallon är också mer mottagliga för virus och andra sjukdomar; håll dem borta från andra hallonplanteringar om möjligt.
Vinbär (Rubus phoenicolasius ), eller vinhallon, är en vacker art som bär glödande granat, sött syrliga bär på välvda, håriga röda käppar med få, fina taggar bland ljusgröna blad. Efter att blommorna bleknat finns foderbladen kvar och omsluter de växande bären tills precis innan de mognar. Vinbär är hemma i östra Asien och är i stort sett "oförbättrade". Det finns inga namngivna sorter att tala om. Alla val, oavsett om det är köpt eller transplanterat, kommer säkert att tillfredsställa.
För taggfria björnbär, överväg Triple Crown. Denna sort bär stora skördar av stora till otroligt stora bär under en längre säsong i mitten till sensommaren. Fruktkvaliteten är komplex och söt, speciellt när de plockas helt mogna och mjuka, när bären tappar sin glansiga finish. Käpparna är starka och halvupprätta och tenderar att släpa längs marken om de lämnas obeskärda. Skär ner till 4 till 5 fot, de kommer att stå högt och vara lätta att hantera. Om de lämnas att ströva, kommer de att rota lätt. Tagglösa sorter tenderar att vara mindre vinterhärdiga än sina taggiga bröder.
Marion, även kallad Marionberry, producerar stora mängder smakrika bär på starka sidor på midsommar. Marion käppar, som tenderar att släpa, kan sträcka sig upp till 20 fot i längd och måste spaljeras. Kontrollera dess tillväxt genom att beskära spetsarna innan de kommer i kontakt med jorden, och genom att klippa runt plåstret regelbundet för att skära tillbaka utströmmande sidor och spetsar.
Medan björnbärstaggar är notoriskt onda, tror många odlare att taggiga sorter bär den bästa frukten, vissa går så långt att de vägrar att överväga taggfria sorter. Taggar eller inga taggar, och oavsett vilken sort du väljer kan du njuta av den söta smaken av dina favorithårtorn i många år framöver.
Använd nyplockade tobaksfrukter i denna Very Berry Pie.
Försök inte kompostera beskärningar. Bramble käppar, och särskilt deras taggar, bryts ner långsamt i hemkompostverksamhet, om alls, och virus överlever också ofta små satser kompostering. Samla istället ihop de döda käpparna för att avlägsna skräp, skicka dem till kommunala kompostverksamheter eller bränn dem för bortskaffande.
