Trädgårdsmästare är för det mesta konservatorer. Idén med att bygga upp en trädgård börjar som ett sätt att äta färskvaror under varma vår-, sommar- och höstmånader. Men så är det vinter.
När vi satt eller knäböjde över trädgårdsbädden såddes frön, tomat- och pepparplantor i pintstorlek grävdes ner och kramades med en rejäl portion jord. Tankarna på de där färska grönsakerna som skulle komma gick igenom våra sinnen. Bara kortsiktig tillfredsställelse. Skivade tomater, sallader av mångfärgade gröna. Rödbetor täckta av en tjock sötsyrlig sås. Ärtor i smör. Gröna bönor med bacon. Åh, vi planerade alla de rätta sätten att laga mat och äta belöningen.
Men ungefär halvvägs från frö till samling kände vi en liten lust komma över oss att göra mer. Om vi äter oss mätta ska vi fylla frysen med resten. Det kommer att smaka ännu så mycket bättre när alla tankar på trädgårdsjord och fjärilar och bin och grönt täcks av vit snö och svart is.
Så vi letar efter konservburkar, lock och ringar, fryspåsar och lådor. Vi granskar frysutrymmet och flyttar innehållet i två eller tre skåp i jakt på plats för burkar med saker som kommer. Vi söker i bokhyllor och letar efter den pålitliga Ball Blue Book Guide till konservering och frysning. Sedan, mitt i allt det, kommer fler frön och små växter in i vilka utrymmen vi än hittar utanför. Ja, det verkar som att trädgårdsmästare kan ryckas med att bevara trädgården.
Att arbeta i en trädgård är dock något att njuta och njuta av när vi ser hur saker och ting formas. Ett bestånd av orange morötter gav två vita, en gul och en lila morötter. Undangömda i frysen kommer dessa konstigheter utan tvekan att väcka samtal på en vinterafton. Rödbetor är bara underbara som sallad eller vissnade som spenat kan vara. Vitlök tar två år att växa och fryser inte ens i Ohio-vintrar. Skärmaskar kan stoppas från att äta genom tomater med en inverterad McDonalds kaffekopp. Sugar snap ärter kan skäras till en bukett och kommer att fortsätta producera ärtskidor i veckor inomhus.
Groddar halsband ser inte alls ut som deras mogna foton. De är ett av de nya föremålen vi testar. Åh, det är en annan sak med trädgårdsmästare. De verkar älska att prova nya grönsaker eller kanske arvegods. Arvegods kan vara en hel historia för sig själva. När vi undersökte frön i allmänhet kom vi över en av de mest intressanta böckerna om arvegodsfrö. Skrivet av Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste kan lånas från lokala bibliotek. Den belyser arvegodsfrön och det växande arvet från Appalachia. Sustainable Mountain Agriculture Center i Berea, KY kan googlas liksom Ohio University Press i Athens, Ohio för mer information om författaren och boken. Det finns många underbara små personliga berättelser från frösparare från tidigare generationer.
En av de bästa katalogerna för fröälskare är Seed Savers Exchange. De inkluderar också historien om fröna de säljer och byter. Deras bestånd sägs vara arvegods, obehandlade, icke-hybrid- och icke-gmo-frön. Gå till deras hemsida för mer info och för att beställa en katalog.
Och slutligen finns det konservering av frön för nästa år. Man skulle kunna argumentera för varför bry sig. Nästa år kommer butikerna att bära stora ställ med frön, alla sorterade och namngivna och redo att gå. Ah, men kommer de att producera de möra, smakrika grönsakerna och grönsakerna du minns från förra året? Att spara frön från dessa växter ger dig inte bara en bättre chans att få samma kvalitet, det sparar också pengar och tid. För det är en annan sak med trädgårdsmästare. De gillar att börja tidigt. Krukor med jord, små taggar för att indikera vad som är där fylla bord och fönsterbrädor. Trädgårdslistor, frökataloger, förhoppningar och idéer för ännu en säsong av trädgårdsvård.
Fryska morötter
Samla morötter som är unga, långa som fingrarna eller lite större men inte tillräckligt stora för att ha utvecklat en kärna. De ska vara söta, krispiga. Tvätta väl och skär av den gröna toppen och eventuella rötter i trådstorlek. Blanchera hela morötter fem minuter i kokande vatten. Ta bort till kallt vatten och låt rinna av. Häftigt. Förpacka i fryspåsar eller behållare. Kan frysas i upp till 12 månader. För att använda, antingen tina först eller tillsätt fryst till matlagningsvätskan och lägg till extra tid för att koka ordentligt.
Färsk morotssallad
1 dl rivna färska morötter
1 dl hackad selleri
1 dl hackade pekannötter
1/2 dl avrunna ananasgodis
Majonnäs
I skål, kombinera morötter, selleri och pekannöt. Blanda väl. Lägg i ananas och tillräckligt med majonnäs för att täcka. Tips:mer morötter kan användas och mindre selleri kan användas. Hitta din favoritbalans. Kom bara ihåg att det totala måttet är två koppar.
Färska morötter med smör
Små färska morötter
3-4 matskedar smör
Samla mycket små morötter, från en tum till tre. Tvätta noggrant och skär av grön topp och eventuella rötter i trådstorlek. Lägg i en stekpanna med smör och koka på låg nivå tills de är mjuka, vända och rör om ofta.
Sötsyrlig sås för morötter
2 msk smör
2 msk majsstärkelse
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 msk vinäger
1 dl varmt vatten
Smält och bryn smör i en kastrull, blanda i majsstärkelse och koka under konstant omrörning på låg värme. Lägg till Salt. Blanda socker, vinäger och vatten och blanda i majsstärkelseblandningen. Koka på låg värme, rör om tills det tjocknat. För sötare sås tillsätt ytterligare en tesked socker. Att använda — häll varm sås över 4 koppar varma kokta morötter. Rör om för att täcka väl. Servera varm. Vissa kockar serverar dessa morötter ungefär som söta och sura rödbetor.
