Mitt i sommarskörden är det sista jag vill göra att dra ut alla mina konserver för att sätta upp tomater. Värmen och arbetet verkar överväldigande. Förra året bestämde jag mig för att jag ville ha tomater att använda till spaghettisås, men jag ville inte ha arbetet med att skala, konservera och sterilisera burkar. Jag hade helt enkelt inte tid... du kan kalla mig en lat trädgårdsmästare, och du skulle förmodligen ha rätt. Det var då jag bestämde mig för att lära mig att frysa tomater. Jag hade hört talas om det förut, men inte provat det själv. Man, oh man, förändrade det min värld!

Varför frysa tomater?

Förutom den uppenbara fördelen med att vara så mycket snabbare än att konservera, älskar jag att frysa tomater tar mindre plats och mitt skafferi. Och jag älskar smaken av frysta tomater bättre än på burk. Detta kan vara personliga preferenser, men när de frysta tomaterna har kokats ner till sås, är de absolut läckra.

De bästa tomatsorterna att frysa in

Jag skulle undvika att frysa in skivningssorter eller druvtomater. Druvtomater verkar som om de skulle vara svåra att använda. Istället skulle jag fokusera på sorter som fungerar bra för konservering. Romas, San Marzanos eller andra medelstora tomatsorter fungerar bäst för frysning. Och jag gillar faktiskt saftigare tomater till detta också. De har underbar smak som kommer att vara ett härligt tillskott till dina vintersåser, soppor och grytor.

Hur man använder frysta tomater

Jag brukar bara använda frysta tomater till två saker:spaghettisås och stuvade tomater. De två sakerna kanske är ungefär lika, men för min tomatsås använder jag mitt traditionella recept och lägger helt enkelt till koktid för att kompensera för den extra fukt som kommer ut ur de frysta tomaterna. Du kan också använda ett favoritrecept för spagettisås, men lägg bara till ytterligare en timmes koktid för att låta fukten komma ut ur din sås. Vad jag tycker är att smaken som de färska (men frysta) tomaterna ger är oöverträffad. Jag är verkligen inte italienare, och jag är inte heller någon expert på spaghettisås, men receptet som min familj har använt de senaste 30 åren kom från en italienare, så jag känner att det finns en viss giltighet där. (Den klassiska kokboken är Sophie Kays italienska matlagning, och den är tyvärr slut.)

Om du väljer att tärna dina tomater i mindre bitar, så ser jag inte varför du inte skulle kunna använda dem i andra vintersoppor och grytor. Vet bara att tomaterna kommer att förlora en del av sin konsistens, så det blir inte samma sak som att använda färska.

Nu till instruktionerna!

Vad du behöver:

Färska tomater

Gallonstora fryspåsar

Sharpie

Vass kniv

Hur man fryser tomater

1. Börja med att tvätta dina färska tomater. Dessa kan komma från din egen trädgård eller om du har en lokal gård som säljer lådor med tomater på sommaren så är detta ett enkelt sätt att sätta upp många tomater på kort tid.
2. Dela tomaterna och skär ut kärnorna. Märk gallonstora fryspåsar med datum och innehåll.
3. När dina tomater är skurna, ös ner dem i de förberedda fryspåsarna.
4. Placera påsar i frysen och platta till dem för enklare förvaring.
5. En påse med tomater i gallonstorlek är perfekt för en portion spagettisås i familjestorlek. Njut av!

Om inte annat så hoppas jag att du kommer att prova frystomater. Det har definitivt varit en av de största tidsbespararna jag har implementerat för att bevara mina sommarskördar. Om du letar efter mer information om hur du bevarar sommarskörden, kolla in dessa andra artiklar:

Hur man fryser zucchini

Hur man fryser okra

Frys in färska gröna bönor

Hur man fryser blåbär

Hur man fryser tomater (det är så enkelt!)

Att veta hur man fryser tomater hjälper dig att bevara din sommartomatskörd utan att behöva dra ut burkarna och burkarna! Det är snabbt och enkelt!

Material

• Färska tomater
• Gallon fryspåsar
• Vass kniv
• Sharpie

Instruktioner

1. Tvätta tomaterna och skär i fjärdedelar.
2. Skapa upp kvartade tomater och lägg i märkta ziploc-påsar.
3. Förslut påsarna och lägg dem tillplattade i frys för att spara utrymme.
4. Använd frysta tomater efter behov.

Rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp utan extra kostnad för dig. Tack!

• Wusthof 8944-1 CLASSIC Tvådelad förberedelsesats, en storlek, svart, rostfritt stål
• Ziploc fryspåsar, gallon, 120 Count