Ingen hamburgare eller varmkorv är komplett utan den, och ingen sommarpicknick är helt förberedd utan att lägga en burk i korgen. Oavsett om den är kryddig, honungad eller helt enkelt en ljusgul nyans, är senap en krydda som har gett en kick till smörgåsar, dressingar och förrätter i hundratals år.
Dagens video
Den välsmakande kryddan kommer från ett senapsträd eller senapsväxt (växtfamiljen Brassicaceae), och många trädgårdsmästare har börjat odla senapsfrön för att beundra senapsblommans skarpa, strålande gula färger. Innan du planterar, tänk på att det minsta senapsfrö kan ge ett enormt senapsträd, beroende på art.
Hur stora blir senapsträd?
Trots sin ringa storlek kan ett litet senapsfrö producera ett senapsträd eller senapsväxt som är 5 till 6,5 fot högt, som tornar upp sig över de andra växterna i din trädgård. Vissa vita och bruna senapsfrön ger ett högt senapsträd, medan andra vita senapsfrön ger en mycket mindre lummig senapsväxt som vanligtvis odlas i trädgårdar. Vissa ettåriga senapsväxter kan växa upp till 6 fot.
Senapsplanta vs. Senapsbuske
Det bör noteras att en senapsbuske är en helt annan växt. Senapsbusken, som finns i Afrika, är inte densamma som senapsträdet eller senapsväxten som ger frön till en krydda eller kan hittas i en liten amerikansk trädgård.
Den afrikanska senapsbusken föder boskap och används för medicinska ändamål. Den kan bli upp till 13 fot hög med en 20-fots spridning av löv. Medan vissa kan hänvisa till sina mindre, amerikanskt odlade senapsväxter som en senapsbuske på grund av dess storlek och form, är den officiella senapsbusken en mycket annorlunda växt som vanligtvis inte lämpar sig för trädgårdar i hemmet.
Hur ser en senapsväxt ut?
Själva senapsväxten har odlats sedan 3000 f.Kr., med indiska och sumeriska texter som refererar till fröet. En typisk senapsväxt som finns i en hemträdgård kommer att bestå av stora, lummiga gröna och guldgula blommor som odlas i klasar från två till 12 blommor.
Bladen är breda och platta ådror och kan vara tandade och flikiga (vilket innebär att bladen på senapsväxten kanske inte är släta på sidorna). De är vanligtvis mörkgröna, men senapsblad kan också ha lila ränder och se lockiga eller släta ut.
Hur ser ett senapsfrö ut?
Senapsfrön är kända för att vara små. De är föremål för liknelser och beröm eftersom det ödmjuka, lilla senapsfröet växer till ett stort senapsträd eller senapsbuske i Palestina och afrikanska regioner, och inspirerar till stora saker från små början. Senapsfröet är cirka en tiondels tum stort.
En senapsväxt kommer att växa långa, magra fröskidor. Ibland färgade svarta, lila eller gröna, delas senapsfröskidor på mitten för att exponera små, ljusgula, vita, svarta eller mörkbruna frön, beroende på växttyp. Vita senapsfrön som vanligtvis odlas i trädgårdar kommer att vara vita eller ljusgula som deras blommor. Bruna senapsväxter kommer att ha cirka 20 frön i varje balja, medan vita senapsväxter kommer att ha cirka åtta frön per balja.
Är senapsväxter ätbara?
Hela senapsväxten kan användas som matkälla. Senapsblad (och skott) kan ätas som grönsaksrätt, ungefär som bladspenat. (Dessa kallas ibland senapsgröt eller bladsenap.) Senapsgrönt kan växa i kallare temperaturer och kan skäras från plantan individuellt utan att skörda hela plantan på en gång. Till och med senapsblommor är ätbara, även om de kan vara mycket bittra och inte lika välsmakande som bladen och därför inte används så ofta som matkälla. Senapsfröet kan användas färskt som krydda eller torkat och malt för att göra en senapskrydda.
