Under de senaste åren har jag lärt mig konsten att beta (och det är verkligen en konst), och upptäckt några av de bästa sorterna av betning av gurka som gör processen mycket enklare; från det vackra till det rent utsökta. Vi är alla skyldiga att till viss del glömma våra trädgårdar på vintern, men att lära oss att bevara det vi odlar gör att vi kan uppskatta våra produkter även under de kallaste vintermånaderna.
När jag skriver det här med en söt saltgurka i ovanligt tidigt snöfall, är jag tacksam för skafferiet fyllt av inlagda citrongurkor och grön tomatchutney, men det är den värmande vinägern som verkligen lyfter den ödmjuka gurkan över dess vanliga roll som salladsgröda.
Jag har varit känd för att sylta några ovanliga och dåliga sorter, men genom försök och misstag är dessa mina bästa gurkor att beta:
Vad är inläggningsgurkor?
Betande gurkor, eller gurkor, är vanligtvis mindre sorter och kommer i klättrande och krypande former. Deras storlek gör dem bekväma att skura, och deras bett gör att de håller sin form och konsistens när de sylts. Personligen föredrar jag självklättrande sorter eftersom de ger högre avkastning från ett mindre utrymme, med väldigt lite underhåll.
Även om inläggningsgurkor är en distinkt grupp av gurkor, det betyder inte att du inte kan sylta gurka i skivor , som vanligtvis finns i tre huvudformer:engelska, burpless eller bitter-free. Det finns några fantastiska skivningsgurkor som blir perfekta pickles när de plockas små, och några har smugit sig in i listan nedan.
En snabb anteckning om burpless gurkor:Cucurbitacin är en kemisk förening i de flesta arvsgurkor som orsakar gastrointestinala reaktioner hos vissa människor. Det ger också en bitter smak som upplevs i de flesta inlagda gurkor när de äts råa, men oroa dig inte, betningsprocessen tar bort bitterheten och de flesta spår av cucurbitacin.
11 bästa inlagda gurksorter:
Snygg inläggningsgurka (F1 Hybrid)
Sassy Pickling Cucumber är inte bara en av de enklaste gurkorna att odla, de ger pålitliga skördar och ser bra ut efter att de har skurits. Deras skarpa, söta fruktkött är omgivet av ett mörkgrönt skal, vilket gör dem idealiska för den klassiska looken i en pickleburk.
Om du bestämmer dig för att lägga till Sassy i din plan för nästa års grönsaksträdgård, se bara till att plantera en annan sort med den. Sassy Pickling Cucumber är en gynoecious F1-sort, uppfödd för att ha alla honblommor. Det finns för- och nackdelar med gynoecious gurkor. Con - de kommer inte att producera något om de inte pollineras av en annan växt; Pro – när de pollineras ger de mycket högre avkastning, mycket snabbare.
Venlo inläggningsgurka
För trädgårdsmästare som föredrar perenna grödor , Venlo Inläggningsgurka är ett utmärkt val. Planterad direkt i jorden i växthuset, eller i en generös kruka, kan du förvänta dig en avkastning på långt över 40 frukter per planta om du fortsätter att skörda när frukterna är små. De är tåliga i H3, vilket innebär att de inte tål frost, men i växthuset kommer de tillbaka i minst ett andra år.
Vi odlar Venlo varje år och provade den förra året som perenn i växthuset – visst har vi skördat från den plantan hela sommaren. De kommer inte att klättra av sig själva utan binder sig gärna till en spaljé eller en tipi som når cirka 6 fot per år.
Gurka med dubbelt utbyte
Dubbelavkastande gurka, kan bindas till en spaljé för längre tillväxt och snabbare mognad, på samma sätt som Venlo Inläggningsgurka,men vi föredrar att låta den släpa . De gör underbara hängande korgväxter som ett resultat. Double Yield växer gärna utomhus om din sommar är över 18C/64F, men du behöver lite tålamod. Höga skördar är nästan garanterade, men de tar längre tid att frukt än de flesta sorter (2 månader från transplantation).
Den största fördelen med dubbelavkastande gurka för budgetträdgårdsmästaren är att sparade frön är otroligt pålitliga. Lämna bara en frukt på plantan tills den är helt mogen, skrapa sedan ut fröna med en sked och låt torka på silkespapper innan du försluter den i ett brunt kuvert till nästa vår.
Rhinish pickle gurka
Jag har odlat Rhinish Pickle Cucumber några gånger nu, och de är en absolut klassiker och ser nästan lika bayerska ut som deras namn. De är massiva jämfört med de flesta gurkor, men måste plockas när de är unga.
På grund av deras storlek är det viktigt att låta dem mogna och motstå att plocka dem tidigt. Vid 4 tum kommer de att vara bittra och för sega, men vid 6 tum är de perfekta, söta, saftiga pickles. Men om du lider av effekterna av gurka-inducerade rapningar... håll dig undan.
Citrongurka
Jag älskar citrongurkor. De är helt opraktiska pickles, eftersom de bara inte får plats i en burk, men om du plockar dem unga, innan de vattniga centran dyker upp, har de underbart knaprigt kött, någonstans mellan smaken av citroner och meloner. Skivade och saltade är de en riktigt livfull inläggning att ha på hyllan.
De växer glatt utomhus och är självklättrande, vilket gör dem otroligt lättskötta. Deras skal blir ljust gult när de mognat på rätt sätt, och även om omogna frukter fortfarande är en häftig behandling i sallader, kan mogna citrongurkor helt enkelt inte slås på smak.
Gurka
Cucamelon säljs mestadels som en nyhet grönsaker, men deras vanliga namn innan de bytte namn var Mexikansk sur gurka . Om du omfamnar syrligheten är de en riktigt underbar inläggningsgurka. De är mer besläktade med att skiva gurkor än att sylta gurkor, med otroligt saftiga centra, som om det inte vore för deras tuffa skal skulle göra dem till ett fruktansvärt val för pickles.
Så länge du gör en tillräckligt söt inläggningsblandning för att balansera ut den citrusaktiga syrligheten är de en riktig njutning.
Vi har odlat Cucamelon upp garn i växthuset de senaste fem åren. Odlade på växthusets söderläge vägg ger de en mycket användbar fläckig nyans för att skydda andra växter från brännande sol.
Salt och peppar Gurka (sallad och betning)
Salt och peppar Gurkor är det bästa av två världar och perfekt för en liten trädgård. De flesta webbplatser säljer dem som en inläggningsgurka, men de är i själva verket en salladsgurka. Småplockade är de en av de skarpaste, renaste inläggningarna, med sitt blekgula skal som blir ljusare när de mognar. De har svartfläckiga spikar över ytterhöljet, som bäst skrapas bort innan betning.
I en behållare kan en planta producera 25-30 frukter i bra kompost, vilket lätt skulle räcka till en inläggningsburk, med tillräckligt mycket över till sallader några veckor senare.
Spacemaster Cucumber
Det finns några olika anledningar till Spacemasters namn. Det uppenbara är att de växer i kompakt form, med maximal avkastning, så de är perfekta för små utrymmen. Den andra är att den växer inomhus, utomhus, under glas, i full sol eller halvskugga. Spacemaster är en stor variation för att hänga korgar, så länge det finns en behållare eller en anständig vattenkvarhållande kompost tillsatt i blandningen.
De är inte en inläggningsgurka, men deras vattniga centrum är relativt små, så även skördade sent på 7-8 tum långa kan användas i pickles.
Calypsogurka (F1 Hybrid)
Calypso Cucumber är en riktigt tuff sort, med hög mögelbeständighet och stark resistens mot gurkmosaikvirus. De små gurkorna är en F1-hybrid mellan en skivningsgurka och en inläggningsgurka så de kan skördas när som helst.
De utvecklades speciellt för kommersiell betning på grund av deras höga avkastning, som, precis som Sassy Pickling Cucumber, beror på deras mestadels kvinnliga blommor. Så länge de är pollinerade kommer de att producera massor av små gurkor redo för betning eller skivning. Det rekommenderas att plocka när det är mindre än 3 tum långt och kan skördas dagligen under hela säsongen.
Till skillnad från många andra gurkor gillar de inte att bli rörda. Så det rekommenderas starkt att så dem direkt där du tänker odla dem, när marktemperaturen är 70F/18C.
Jackson Classic Cucumber (F1 Hybrid)
Det har gått några år sedan vi odlade Jackson, eftersom vi odlade den som en gurka snarare än en gurka, och det var en liten besvikelse för sallader med ett tuffare kött än de flesta skivgurkor. Men det skulle, även i full storlek, vara ett bra alternativ för betning. Dess minimala fröcentrum betyder att det är en riktigt krispig frukt även när den är helt mogen.
Den skördar dock inte kontinuerligt på ett tillförlitligt sätt, så om du planerar att odla detta för pickles, tänk på det som en senare säsong, samla in frukter i full storlek för att skiva, salta och konservera, snarare än att använda de mindre frukterna hela.
Sugar Crunch gurka (hybrid)
Jag ville avsluta på topp här, och det är verkligen Sugar Crunch Cucumber. Så mycket som jag är villig att gnugga taggar från skalet på gurkor och gurkor, gör bekvämligheten med sugar crunchs släta skal dem vackra och praktiska.
De ser ut som engelska Hothouse-gurkor i miniatyr, med släta, mörkgröna skal, men har fast, skarpt kött inuti, med en särskilt söt smak genomgående.
De är kompakta odlare, med exceptionellt höga skördar på upp till 70 frukter per planta, och bevisad resistens mot pulver- och dunmögel samt mosaikvirus.
Det är en ganska dyr gurka som frön, men även om det är en hybrid, är det inte en F1, och det är inte gynoecious så kommer gärna självpollinera och producera livskraftiga frön för följande år, så ett paket kan hålla hela livet.
Slutsats
Oavsett om du planerar att använda din inläggningsgurka för att göra vanliga små satser, eller en stor sats i slutet av sommaren, finns det sorter som passar alla. Inläggningsrecept är lätta nog att hitta, men det är bäst att börja med att salta och sedan värma upp inlagd gurka. Salt drar ut fukt och öppnar upp strukturen på frukten, så den sockerhaltiga vinägern kan ha en verklig inverkan på deras smak.
Varje sort ovan har lite olika odlingskrav, men alla betande gurkor växer bra när de hålls över 18C, i full sol och planteras (eller omplanteras) i en bra blandning av kompost, gödsel och matjord, med regelbunden vattning.
Jag har begränsat med utrymme för att odla dessa underbara frukter nästa år, så jag ska prova en blandning av Sassy Pickling Cucumber och Sugar Crunch Cucumber odlad tillsammans med en salladsgurka som Telegraph för att pollinera dem. De har alltid varit mina bästa inläggningsgurkor, så jag hoppas på en fullspäckad skörd nästa sommar.
