Basilika är en av de mest mångsidiga örterna, och en som kan ge dig stora skördar i soligt sommarväder. Växtens blad är huvudkomponenten i den smakrika pestosåsen och används färska i sallader, smörgåsar och många andra recept.
Basilika kommer att fortsätta växa hela sommaren, vilket innebär att den kan skördas regelbundet under hela växtsäsongen. Så fort temperaturen börjar svalna, kommer den dock att börja dö tillbaka. Även en lätt frost kommer att slå ihjäl den. Så vad kan du göra för att rädda alla dessa läckra löv? Att torka basilika är ett enkelt och effektivt sätt att behålla den fräscha sommarsmaken, även på vintern.
Basilika har en mer intensiv smak när den är färsk, men alla som har haft den i sitt kök vet att den bryts ner snabbt. Detta beror på att bladen har hög fukthalt, och det betyder att de måste torka snabbt för att förhindra mögel. Luften måste cirkulera fritt runt båda sidor av bladet för snabbast torkning.
Artikeln fortsätter nedan
Att torka färsk basilika är ett enkelt sätt att bevara den färska citron-anis till kryddig-peppar smak av örten. Det första steget är skörd.
Skörda basilika för torkning
Om du skördar basilika specifikt för torkning bör du göra det på morgonen, precis efter att daggen har avdunstat från bladen, men innan det blir för varmt. När du plockar basilika, leta alltid efter en tillväxtnod, eller platsen där huvudstammen förgrenar sig. Ibland kan man till och med se små löv som börjar växa i skarven mellan stjälkarna. Se till att skära din basilika 1/4 tum (0,5 cm) ovanför en av dessa tillväxtnoder. Detta kommer att uppmuntra de små bladen att börja växa till stora huvudblad och kommer att leda till mer basilika längre fram.
Kom ihåg att basilika är proppfull av vatten, och de torkade bladen kommer att krympa till ungefär hälften av sin storlek när de är färska. På grund av detta, om du planerar att torka dem, bör du plocka ungefär dubbelt så många blad som du tror
Det finns tre snabba och effektiva metoder för att torka basilika.
Registrera dig för Gardening Know How-nyhetsbrevet idag och få ett gratis exemplar av vår e-bok "How to Grow Delicious Tomatoes".
1. Hängande basilika för att torka
(Bildkredit:michael jarecki / Getty Images)
Lufttorkning är kanske den långsammaste metoden, men personligen tycker jag att det är mest tillfredsställande. För att hänga basilika på tork, klipp dina stjälkar till cirka 15 cm långa och bind ihop dem med snöre. Håll detta tills all din basilika har bundits i dessa små buntar, häng sedan upp dem för att torka i ett mörkt rum med låg luftfuktighet och varma temperaturer.
Gör några hål i en papperspåse (för luftflöde) och fäst den runt en bunt. Upprepa detta tills varje bunt basilika har omslutits. Påsen kommer att fånga upp torra bitar av löven när de faller av, så att allt ditt hårda arbete inte hamnar på golvet.
2. Torka basilika i en dehydrator
(Bildkredit:Helin Loik-Tomson / Getty Images)
Om du har massor av örter men inte har en mattorkare kan det vara dags att skaffa en nu - som den här välrenommerade dehydratorn från Amazon.
Tvätta basilika först och ta bort bladen från stjälkarna. Klappa bladen torra och lägg ut dem i ett enda lager i din dehydrator. Låt dem torka i maskinen tills de är helt knapriga. Beroende på din dehydratormodell och den temperatur du ställer in kan detta ta allt från ett par timmar till en hel dag.
3. Torka basilika i mikrovågsugnen
(Bildkredit:Fotograf, Basak Gurbuz Derman / Getty Images)
Om du är riktigt krispig på tiden går det att torka basilika i mikron. Du måste dock hålla ett öga på det för att förhindra att löven bränns.
Separera dina basilikablad från stjälken, tvätta och klappa dem torra. Lägg dem i ett enda lager på en hushållspapper och mikrovågsugn dem på låg temperatur i cirka 3 minuter.
Även om tre minuter är ditt mål, kan vissa löv torka upp långt innan dess, och det kan leda till en rökig röra. Kontrollera deras framsteg varje minut (eller mindre!), och ta bort alla löv som redan har torkat. Detta bör förhindra att de brinner.
Förvara torra basilikablad
Torkade örter tappar naturligt i smak med tiden – det är ett faktum. Denna process kommer dock att påskyndas mycket om de lämnas i ljuset. Det är bäst att förvara din torkade basilika i ett skåp eller mörkt skafferi där ljuset inte kan tränga in.
Behållaren för förvaring måste vara torr och lufttät, som dessa kryddburkar från Amazon. Om du torkade några stjälkar eller blommor med dina blad, ta bort dem nu. Smula sönder bladen så att de ser ut precis som i butiken och de är redo att användas i recept.
Torkad basilika är mer koncentrerad och tenderar att vara mer potent än färsk basilika. Om ett recept kräver färskt, använd 1/4 till 1/3 av mängden torkad basilika för att uppnå samma resultat.
