Kronärtskockor är vackra och intressanta växter att odla, och om du har plats kan de vara ett otroligt gott tillskott till din trädgård.
En kronärtskocka har den unika utmärkelsen att vara en av få fleråriga grönsaker som kommer tillbaka säsong efter säsong om den sköts väl. De kan överleva cirka 4 till 8 år. De är relativt stora växter som ofta blir 6 fot höga och lika breda.
Den del av kronärtskockaplantan vi äter är egentligen blomknoppen precis innan knoppen öppnar sig. Om de inte skördas, blommar de till lysande taggiga, lila blommor (ibland så stora som 7 tum) som gör vackra prydnadsväxter.
Kronärtskocksväxter är en del av solrosfamiljen, som naturligtvis inkluderar solrosor, men även andra mindre vanliga grönsaker som jordärtskocka, kardong, kardborre, dragon, cikoria, endivier, sallad och salsify.
Det jag tycker är mest intressant med den här familjen är att kronärtskockor skiljer sig så mycket från sina släktingar. Kronärtskockor ser inte ut som sallad eller kardborre! Detta i jämförelse med att säga Brassica familj av grönkål, kål, broccoli och ruccola som alla verkar ganska lika.
Naturligtvis är kronärtskockor ganska unika och kommer att ge trädgårdsmästare och bönder ett mycket roligt projekt att genomföra. Som sagt, kronärtskockor är inget snabbt projekt. Dessa växter behöver tid, energi och omsorg under hela sin livstid – som som tidigare nämnts kan sträcka sig över flera årstider.
Var man odlar kronärtskocksväxten
Även om de kan växa i många zoner, trivs kronärtskockorna verkligen i varmare områden (USDA-zonerna 7 till 11), regioner med milda vintrar (temperaturer under 20 grader kommer att döda dem) och svalare somrar, som Medelhavsregionen.
I kallare klimat kan de växa men kommer sannolikt att dö under den kalla vintern. Vissa lila kronärtskockor kan växa i USDA zon 6. I dessa klimat kan kronärtskockor odlas som ettåriga eller odlas från början för att uppmuntra full tillväxt under den kortare säsongen.
Leigha Staffenhagen / Insteading
Några av sorterna av kronärtskockor är:
- Green Globe: Tillförlitlig i kallare klimat som ettårig.
- Violetto: Härliga lila huvuden som mognar lite senare, så bättre som perenn.
- Imperial Star: En annan ettårig som mognar ungefär en vecka tidigare än Green Globe.
Plantering av kronärtskocksväxten
Var du än odlar behöver dessa växter mycket tid. Barbara Pleasant, skriver för Mother Earth News , föreslår att man startar kronärtskocksfrön inomhus på midvintern under starkt ljus. När de har grodd, överför dina plantor till stora krukor för att komma igång. Sex veckor före den sista frosten kan du börja ta ut krukorna för att vänja dem till svalare väder.
https://www.instagram.com/p/BCbH1h_qTIK/
Dessa växter behöver exponering för kallt väder för att utlösa blomning, så att plantera dem utomhus 3 till 4 veckor innan ditt sista frostdatum är idealiskt. Plantera dem mellan 3 och 4 fot från varandra i förberedda sängar som har gödslats med naturligt gödningsmedel. Efter att ha varit i marken i ungefär en månad, Mother Earth News föreslår att man använder ett högkvävebaserat gödselmedel för att stimulera ny tillväxt.
Skötsel av kronärtskocksväxter
Kronärtskockor odlas bäst i djup, bördig, väldränerad jord. Eftersom de har ett djupt rotsystem måste du plantera dem i marken eller i en riktigt djup trädgårdsbädd.
Efter plantering bör kronärtskockor täckas väl för att hålla markfuktigheten intakt. Dessa växter behöver tillräckligt med fukt:för lite och växterna kan drabbas av svart spets (vilket inte påverkar knoppen, bara bladen), men för mycket vatten kan leda till rotröta.
Kronärtskockor är ganska tåliga växter, men om vått väder kvarstår är de mottagliga för mjöldagg, Verticillium vissna och Botrytis ruttna. Andra potentiella sjukdomar inkluderar lockigt dvärgvirus och bakteriell kronröta. För att undvika sjukdomar, se till att placera plantorna med ett avstånd på mellan 3 och 4 fot när du planterar.
https://www.instagram.com/p/BV6ZsZZnF-v/
Texas A&M Extension Service ger mycket specifika rekommendationer för jordgödsling, men som de föreslår, låt jorden testas av din lokala jordbruksförlängning så att du bäst kan mäta dina behov. Föreslagna ingångar inkluderar:
- Blanda 100 – 140 pund komposterad gödsel per 100 kvadratfot i jorden innan du planterar.
- Fosfor och kaliumklorid appliceras bäst före plantering och bör också bearbetas. Applicera cirka 0,25 pund P205 och 0,25 pund K2O per 100 kvadratfot.
- Kärtskockor kräver cirka 0,1 pund kväve (N) per 100 kvadratfot. Arbeta in det i jorden innan du planterar och applicera ytterligare 0,3 pund per 100 kvadratfot 6 till 8 veckor senare.
- Lövapplicering av flytande gödningsmedel som innehåller kalcium och zink rekommenderas varannan vecka under aktiv tillväxt tidigt på våren.
Skörda kronärtskockor
På midsommar kommer du sannolikt att börja märka att knoppar växer. Enskilda växter kan växa var som helst från 24 till 48 knoppar under en bra säsong, vilket är mycket kronärtskockor att tillaga!
Kronärtskockor behöver skördas när bottenfjällen precis börjat öppna sig, men innan topparna öppnar sig, så håll noga koll på dem. Skär stjälkarna och lämna cirka 2 tum fästa vid knoppen. När den första omgången är skördad kommer det troligen att bli en andra knoppning.
Efter skörd kan du tillaga dem omedelbart eller förvara tillbehör i kylskåpet (tvätt dem inte, eftersom det kan introducera bakterier.) Om du har fler kronärtskockor än du behöver för omedelbar användning, ånga och frys in dem (se nedan för instruktioner).
Så sparar du kronärtskockaväxtfrö
Om du vill skörda fröna från dina goda kronärtskocksplantor, låt en eller flera av blommorna gå till fullt frö. Detta är lättast i ett varmare klimat eftersom fröna kommer att hinna mogna helt. När blomman blir brun och torkar är fröna helt mogna. Skär blomman och förvara den i en papperspåse (ungefär som metoden för att torka örter) i två veckor. När den är helt torkad kan du bryta isär blomman för att skörda fröna.
https://www.instagram.com/p/Bjn6ZFKhZ6I/
I varmare områden kan du också föröka kronärtskockor genom att skära av de tidiga vårknopparna och rota dem. Detta skulle behöva vara i ett varmare klimat (där kronärtskockorna skulle vara vinterhärdiga) eftersom det skulle ta många veckor för knopparna att växa och sedan måste de förberedas för vintern.
Hur man lagar kronärtskockor
Även om dessa grönsaker kan verka skrämmande, ger lite arbete en stor belöning! Kronärtskockor kan kokas, ångas eller grillas och serveras vanligtvis med någon sorts sås. Smör och citron är den enklaste tillagningen, medan Hollandaisesås är det traditionella franska tillbehöret.
Innan du börjar, hugga bort överflödig stjälk (låt vara cirka en tum). Ta bort eventuella vissnade eller brynta fjäll nära botten av kronärtskockan. Du kan också hugga bort de taggiga delarna av vågen, men detta är valfritt.
https://www.instagram.com/p/8Hf9BLqR40/
För att koka eller ånga en kronärtskocka, gnugga med en halv citron för att hålla fjällen ljusgröna. Koka eller ånga i cirka 40 minuter — de är färdiga när en kniv lätt glider genom skaftet. Mer detaljerade anvisningar för både ångning och kokning finns i den här artikeln på Organic Authority.
När de är färdigkokta kan du dela kronärtskockorna på mitten eller servera dem hela. Varje blad har en liten bit kött på sig och kan ätas genom att skrapa med tänderna. Fjällen tenderar att bli köttigare och godare när du kommer närmare hjärtat. När du kommer nära centrum, skrapa bort alla taggiga delar som döljer hjärtat, dyk sedan in och njut av det vackra kronärtskockahjärtat som är den sanna skatten för denna grönsak.
Kronärtskockor kan också grillas men måste först blancheras för att bli mjuka. Det här receptet på grillade kronärtskockor från Mother Earth News och det här receptet för grillad kronärtskocka med fin majonnäs ser perfekt ut för grillning på sommaren.
I hennes bok, Vegetable Literacy , Deborah Madison varnar för att på grund av den begränsade växande regionen för kommersiella kronärtskockor (Coastal California), dessa växter ofta besprutas hårt med bekämpningsmedel. Så när det är möjligt, välj ekologiska kronärtskockor. Även om de kan ha några insekter inuti vågen, förklarar Madison, kommer ett blöt i saltvatten att dra ut dem. Hon rekommenderar också märket Ocean Mist som garanterar få eller inga rester av bekämpningsmedel.
Hälsofördelar med Kronärtskocksväxten
Liksom många av grönsakerna i familjen solros/tistel, är kronärtskockor höga i inulin, ett svårsmält socker. Denna polysackarid är en löslig stärkelse som förbättrar matsmältningen av vissa vitaminer och är ett prebiotikum – ett livsmedel för probiotika som är bra för våra kroppar.
Kronärtskockor är höga i antioxidanter, fibrer, mineraler och vitaminer C, K och B6. Slutligen innehåller kronärtskockor höga halter av kemikalien cynarin, vilket ger grönsaken en lätt bitter smak som är koncentrerad i bladen. Bladen är oätliga men har använts i århundraden för örtmedicin som hjälper till med problem med lever, gallblåsa och njurar.
