Du behöver inte agarplattor för att odla svamp, och många svampodlare köper spannmålslek eller koloniserade fruktblock och fokuserar på fruktbildningsfasen av svampodlingen.
Men om du är en svampentusiast som vill uppleva hela odlingsprocessen eller klona dina favoritsvampstammar, är det bra att lära dig arbeta med agarplattor.
Läs vidare för att lära dig mer om agar, fördelarna med agarplattor, de olika typerna av agarmedia och hur man gör agarplattor steg för steg.
Vad är agar?
Agar är en genomskinlig, luktfri och smaklös gelatinös substans som kommer från röd tång.
Det används som gelningsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator i livsmedelsprodukter och för att skapa näringsrika odlingsmedier för svampsporer och mycel.
Agar är fast vid rumstemperatur. Liksom gelatin används det som ett stelningsmedel. Ju mer agar du lägger till en blandning, desto fastare blir det slutliga odlingsmediet.
Hur förbereder du agar för svamp?
För att förbereda agar för svampodling, kombinera den med en näringsrik substans och vatten och sterilisera sedan den resulterande blandningen i en tryckkokare eller autoklav.
Kommer mycel att växa på just agar?
Svampmycel kommer inte att växa på vanlig agar eftersom det innehåller lite eller inga näringsämnen.
Mykologer tillsätter agar till en näringsrik vätska för att skapa sterila svampagarplattor som är lämpliga för odling av mycel.
Flera olika recept på agarplattor ger de nödvändiga näringsämnena för myceltillväxt.
Vi kommer att täcka dessa mer i detalj nedan.
Varför använda agarplattor?
Agarplattor är petriskålar som innehåller en steril näringsrik agarlösning som ger näring för mycel att växa i den sterila miljön inuti petriskålarna.
De låter dig klona svamp och gro nya stammar från svampsporer med mindre risk för kontaminering.
Agar är färglös, vilket gör det lätt att upptäcka och ta bort eventuell svampkontamination.
Om du upptäcker att föroreningar växer i ditt mycel, klipp ut en bit friskt mycel, överför det till en annan petriskål med steril näringsrik agarlösning och låt den fortsätta växa.
Kom ihåg att slänga den kontaminerade agarplattan.
Du kan behöva överföra friskt mycel flera gånger innan du får en petriskål med rent, föroreningsfritt svampmycel redo för nästa odlingsstadium.
Agarplattor låter dig också lagra svampmycel under långa perioder.
När en petriskål är helt koloniserad, förvara den i en förseglad plastpåse i ett kylskåp, och mycelet kan förbli livskraftigt i upp till 12 månader.
Typer av agarmedia
Även om det finns många recept för svampagar, är ingen idealisk för alla svamparter eftersom olika svampar har olika näringsbehov.
I huvudsak är de alla gjorda genom att lägga till en matkälla till agar för att skapa ett näringsrikt agarmedium för svampkulturer.
När du först börjar är det bäst att inte använda komplicerade agarrecept. Ett agarmedium för allmänt ändamål gör att du kan gro sporer, isolera svampstammar och odla mycel.
Här är några populära, lättlagade agarrecept för svampodling:
Detta är ett populärt svampagarrecept som ofta används av svampodlare som tycker om dess mångsidighet.
Maltextraktagar (MEA) är gjord med näringsrikt mältat korn, vilket skapar en agarplatta med en liknande blandning av näringsämnen som den naturliga matkällan för många ätbara svampar.
Det är mycket effektivt för att odla saprotrofa svamparter som livnär sig på ruttnande trä och annat växtmaterial i naturen.
Eftersom maltextraktagar innehåller många näringsämnen, stödjer den kraftig myceltillväxt och är idealisk för att klona svamp och skapa svampkulturer.
Ingredienserna är lättillgängliga och kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker eller bryggeributiker.
Ingredienser:
- 500 ml vatten
- 10 g agarpulver
- 10 g maltextrakt
Vissa odlare lägger till 1 g jäst till detta recept för att ge ännu mer näringsämnen.
Du kan också lägga till aktivt kol för att göra svarta agarplattor.
Potatisdextrosagar (PDA)
Potato Dextrose Agar (PDA) är ett annat vanligt agarmedium som svampodlare använder.
I det här receptet ger potatisstärkelse och dextros de näringsämnen som stöder ett brett utbud av svamparter.
Potatisdextrosagar är extremt mångsidig och särskilt användbar för sporgroning och underhåll av moderkulturer.
Ingredienser:
- 500 ml vatten
- 10 g agarpulver
- 10 g dextros
- 2 g potatisinfusion
Odlare lägger ofta till jäst till detta grundrecept.
Havregrynsagar
Havregrynsagar är en ekonomisk typ av agarmedium som används för att odla mycel. Den består av vanlig havregryn och agar-agar och är idealisk för nybörjare.
För att göra havregrynsagar, blötlägg 40 g havregryn i 500 ml kokande vatten i 10 minuter, rör om då och då, sila sedan blandningen för att ta bort stora havregrynspartiklar innan du tillsätter agar.
Ingredienser:
- 500 ml vatten
- 40 g havregryn
- 10 g agarpulver
Odlare lägger ofta till jäst till detta recept för att ge mer näringsämnen.
Hur man gör agarplattor steg-för-steg
Den här artikeln fokuserar på att göra lätta maltextraktagarplattor som stöder de flesta ätbara svamparter.
Du behöver samma utrustning för att göra andra recept. Den enda skillnaden är vad du använder som näringskälla för svampmyceliet.
Följ stegen nedan för att göra agarplattor med receptet för lätt maltextraktagar:
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget är att samla alla förnödenheter och utrustning som du behöver för att göra agarplattor, inklusive:
- Agaragar – Agar är inte alltid lätt att köpa lokalt, och du kan behöva beställa den online.
- Lätt maltextrakt – Du hittar maltextrakt i lokala bryggbutiker eller online.
- Näringsjäst (valfritt) – Du hittar ofta näringsjäst i hälsokost och ekologiska livsmedelsbutiker.
- Vatten – Vissa odlare föreslår att man använder destillerat vatten, men kranvatten är också lämpligt.
- Petriskålar – Du kan beställa dessa online från laboratorieleverantörer. Petriskålar av plast för engångsbruk som levereras i en förförsluten, steriliserad förpackning fungerar bra.
- Flaska eller burk med bred mun med hål i locket – Masonburkar fungerar bra, och du kan köpa speciallock eller själv borra ett hål i ett standardlock.
- Polyfill fyllning att använda som ett filter i hålet i burkens lock
- Tinfolie för att täcka locken på dina burkar under sterilisering
- Digital skala för att mäta dina torra ingredienser
- Tryckkokare för sterilisering
- Rengör arbetsstationen och stillaluftslåda eller Laminärt flödeshuv för att förhindra kontaminering
Bild från Spooky Mushrooms
Steg 2:Blanda ingredienserna
Exakta mätningar är avgörande när man gör agarplattor, eftersom felaktiga mängder kan resultera i långsammare myceltillväxt och öka risken för kontaminering.
Använd din digitalvåg för att mäta 10 g agar och 10 g lätt maltextrakt, och en mätkanna av glas för att mäta det varma vattnet.
Många odlare använder kokande vatten, men varmt kranvatten kommer också att fungera.
Kom ihåg att agar tillsatt i kallt vatten kommer att börja stelna omedelbart, vilket gör blandningen utmanande.
Tillsätt de torra ingredienserna i det varma vattnet i din måttkanna och rör om kraftigt tills agar och maltextrakt lösts upp.
Steg 3:Sterilisera
Din lösning är klar för sterilisering när de torra ingredienserna är helt upplösta.
Häll lösningen i dina burkar eller flaskor, fyll dem till cirka två tredjedelar för att förhindra att de kokar över under steriliseringen.
Stäng burkarna med dina modifierade lock som har hål fyllda med polyfill. Dessa hål tillåter sterilt gasutbyte medan agarblandningen svalnar efter sterilisering.
Täck sedan locken med stanniol för att förhindra att vatten kommer in i burkarna under steriliseringen, och placera burkarna eller flaskorna i din tryckkokare.
Ställ dem upprätt på ett galler så att de inte vidrör tryckkokarens botten.
Du vill också se till att de inte vidrör varandra eller tryckkokarens sidor.
Följ instruktionerna för din tryckkokare, sterilisera agarblandningen i 30 minuter vid 15 PSI. Kom ihåg att bara börja tajmingen när tryckkokaren når 15 PSI.
När tiden är ute, stäng av tryckkokaren och låt agarmixen svalna till cirka 115-125°F (46-52°C). Det är tillräckligt svalt att hantera men fortfarande tillräckligt varmt för att förbli flytande vid denna temperatur.
Detta tar vanligtvis ett par timmar och du kan inte skynda på processen. Att hälla upp tallrikarna medan blandningen är för varm kan skeva eller skada petriskålar av plast.
Steg 4:Häll på agar
En av de viktigaste framgångsfaktorerna i detta skede är att arbeta i en ren, steril miljö för att förhindra kontaminering.
Helst bör du arbeta framför en kåpa med laminärt flöde, men en stillastående luftbox hjälper också till att minska kontamineringen.
Öppna den första petriskålen och häll i lite agarblandning, lägg till tillräckligt för att täcka botten. Stäng sedan den snabbt och gå vidare till nästa rätt.
Häll alla dina petriskålar efter varandra i en session utan att röra insidan av skålen med händerna. Försök att öppna locket på varje petriskål så kort tid som möjligt.
Låt petriskålarna stå staplade framför din kåpa med laminärt flöde eller inuti stillluftslådan tills de har svalnat till rumstemperatur.
Steg 5:Förslut agarplattorna
Du måste vänta cirka 30 minuter till 1 timme för att agarplattorna ska svalna och stelna.
Under kylning kan vissa av plattorna få kondens på insidan av locken. Denna initiala kondens kommer att försvinna och är vanligtvis inte ett problem.
Om du inte planerar att använda alla agarplattor omedelbart, måste du försegla dem för förvaring.
De flesta odlare är överens om att laboratorieparafilm är det bästa materialet för att täta agarplattor eftersom parafilm är andningsbart, flexibelt och förhindrar kontaminering.
Klipp en längd av parafilm runt 3 till 4 tum (7 till 10 cm) lång, dra av papperet, och eftersom de flesta parafilm är 2 tum (5 cm) breda, måste du vika den på mitten på längden.
Linda nu parafilmen runt kanten på petriskålen, sträck ut den tills den fastnar på skålen.
Steg 6:Förvara agarplattorna
Agarplattor som förvaras på rätt sätt har en längre livslängd, men för bästa resultat, använd dem inom två till fyra veckor.
Det bästa stället att förvara agarplattor är i en förseglad behållare eller plastpåse i kylskåpet vid 35 till 40°F (2 till 4°C).
Innan du använder dina tallrikar, kontrollera dem noggrant för tecken på kontaminering och låt dem sedan värmas till rumstemperatur innan du öppnar dem för ympning.
Detta hjälper till att förhindra kondens som kan orsaka kontaminering.
Olika sätt att använda agarplattor
Agarplattor är exceptionellt mångsidiga och mykologer använder dem på flera sätt, inklusive:
- Att odla mycel från sporer – Att lägga till sporer till den näringsrika agarplattan uppmuntrar dem att gro och bilda mycel.
- För att multiplicera en viss stam av mycel – Det handlar om att överföra en bit friskt mycel från en agarplatta till en annan för att växa mer mycel.
- För att testa spannmål – Ett prov av koloniserat spannmål kan överföras till en agarplatta för isolering eller testning.
- Att odla mycel från flytande kultur – Du kan inokulera en agarplatta med flytande kultur för myceltillväxt.
- Att inokulera substrat för att skapa spawn – Detta innebär att en bit koloniserad agar överförs till steriliserat spannmål eller sågspån för att börja leken.
- Att göra flytande svampkultur – Du kan placera en bit koloniserad agar i sterila, näringsrika lösningar för att skapa flytande kulturer.
- För att lagra mycel – För långtidslagring kan odlare överföra mycel på agar till en odlingslutning.
Lär dig mer om svampodling och hur du kommer igång.
Sluta tankar
Agarplattor låter dig klona svamp, gro nya stammar från sporavtryck och lagra svampmycel med mindre risk för kontaminering.
Om du gillar att experimentera och vill uppleva hela svampodlingsprocessen kommer agarplattor att göra ditt liv enklare.
Men om du är mer intresserad av att odla svamp i vinstsyfte eller starta en liten svampodling, rekommenderar vi att du hoppar över agardelen och köper spannmål för att inokulera ditt bulksvampsubstrat.
För att lära dig mer om att odla svamp på det lågteknologiska sättet, besök vår svampodlingsnav eller prova någon av våra svampodlingskurser.
