Allt fler människor odlar svamp hemma och njuter av fördelarna med läckra och hälsosamma färska gourmetsvampar.
Efter att ha lyckats odla några svampar och upptäckt hur givande det är, överväger många att öka produktionen och starta en liten svampodling.
Om du är en av dessa människor kanske du undrar "Hur mycket pengar kan du tjäna på svamp?"
Svaret på denna fråga är inte enkelt, eftersom flera faktorer spelar in.
Men för att ge dig en bättre uppfattning har vi samlat in prisinformation från onlinebutiker och den världsomspännande gemenskapen av svampodlare som har genomfört vår kurs i lågteknologisk svampodling.
Pricing Mushrooms For Profit
Om du undersöker priser innan du startar en odling, vår guide till att starta ett svampföretag förklarar realistiska produktionsnivåer och hur nya odlare säljer sina svampar.
Läs vidare för att lära dig hur mycket du kan sälja svamp för, vilka är de mest lönsamma svamparna att odla och hur du får det bästa priset.
Are Mushrooms in High Demand?
Svamp är efterfrågat och analytiker förväntar sig att den globala svampmarknaden kommer att växa med en sammansatt årlig tillväxttakt på 9,7 % från 2022 till 2030.
En av de viktigaste drivkrafterna för tillväxt är det ökande antalet människor som går över till en vegansk kost som använder svamp som en källa till högkvalitativt protein.
Det finns också en ökning av hälsomedvetna konsumenter som strävar efter att äta så många ekologiska eller obearbetade livsmedel som möjligt.
Svampar tillgodoser behoven hos alla dessa människor, eftersom de inte bara är en obearbetad källa till högkvalitativt protein utan också packade med nyttiga näringsämnen som selen, glutation, ergotionein och vitamin D.
De är också låga i fett, kolesterol och kolhydrater och höga på kostfiber som hjälper till att upprätthålla tarmhälsa.
Och deras umamisvampsmak betyder att de har rika köttiga smaker och förhöjer smakerna av andra livsmedel i rätter.
Färska svampar utgör det största segmentet på marknaden, men det finns flera andra produkter som tillverkas med svamp och svampmycel, inklusive:
- Dried edible and medicinal mushrooms
- Medicinal mushroom powders and capsules
- Medicinal mushroom tinctures
- Mushroom flavor enhancers
- Mycelium-based meat replacements
- Mycelium textiles
- Biodegradable Mycelium packaging
- Svampkaffe
- Mushroom skin care products
What Are Speciality Mushrooms?
USDA (United States Department of Agriculture) definierar specialsvampar som alla andra arter än knapp-, cremini- och portobellosvampar (Agricurus bisporus).
Ostron och shiitakes är de vanligaste specialsvamparna, men det finns många andra populära arter, såsom enoki, maitake, lejonman, reishi och champinjoner.
Nya svampodlare kunde välja att odla knappsvamp. Men det finns mycket konkurrens eftersom de redan odlas kommersiellt över hela världen och finns i de flesta livsmedelsbutiker.
Den ökande efterfrågan på färska gourmetsvampar innebär dock att småskalig odling av lättodlade specialsvampar kan vara lukrativ.
Den här artikeln fokuserar på specialsvamparter och hur mycket du kan förvänta dig att få för dem.
Du kan sälja färska specialsvampar för £9 till £35 per kg i Storbritannien, $8 till $25 per lb i USA och A$30 till A$80 per kg i Australien .
Detta kan tyckas vara ett brett prisintervall, men flera faktorer spelar roll för hur mycket du får, inklusive:
- Där du säljer dina svampar – Du får ett högre pris på bondemarknader som säljer direkt till kunder eller direkt till restauranger och lägre försäljning via en grossist.
- Svamparter som säljs – Vissa arter är utmanande att växa, vilket gör dem ovanliga och mer eftertraktade, vilket ökar priset.
- Hur vanligt odlas den sorten – Detta kan påverka ditt pris positivt och negativt. På uppsidan finns det vanligtvis en befintlig efterfrågan på vanligt odlade svampar, men överutbud kan sänka priset.
- Konkurrensnivån från andra odlare som säljer samma sort – Om det finns många odlare i ditt område som säljer samma art kan det få ner priserna.
- Your Location – Priserna är högre i tätorter än på landsbygden.
- Försäljningsland – till exempel i Australien och Nya Zeeland är priserna högre på grund av mindre import. I Nederländerna är priserna lägre än i vissa andra EU-länder eftersom det finns många kommersiella producenter. Priset är också högre i länder med höga löner på grund av de ökade arbetsinsatskostnaderna.
5 tips för att få det bästa priset för dina svampar
Oavsett vilket land du befinner dig i eller vilken typ av svamp du säljer kan du följa tipsen nedan för att få bästa möjliga pris.
- Sälj bara färska champinjoner av hög kvalitet.
- Välj sorter som inte är lätt tillgängliga i ditt område.
- Sälj direkt till kunden (marknader, prenumerationssystem)
- Avsätt tid för marknadsföring och skapa bra varumärke för att öka det upplevda värdet.
- Get organic certification
Tips to making more money growing mushrooms.
What Is the Best Way to Sell Mushrooms?
När det gäller att sälja svamp finns det ingen lösning som passar alla, och det bästa sättet för dig att sälja dina svampar kommer att variera beroende på efterfrågan i ditt område.
Detta är en av anledningarna till att det är så viktigt att göra lite marknadsundersökningar innan du börjar.
Utforska alternativen som finns i ditt område och lär dig vad andra lokala odlare gör och hur de säljer sina svampar.
Finns det populära bondemarknader, specialiserade färskvarubutiker, exklusiva restauranger eller exklusiva hälsobutiker i området?
För nya småskaliga odlare är det ofta bäst att sälja direkt till kunder på bondens marknader eller via prenumerationssystem eftersom du får mer för din svamp.
Men regelbundna veckobeställningar från lokala restauranger eller specialbutiker är perfekta för lite större svampodlare som konsekvent kan producera större kvantiteter.
Where to Sell Your Mushrooms
Småskaliga svampodlare har flera alternativ att välja mellan när det kommer till ställen att sälja svamp.
Det bästa alternativet kommer att variera beroende på din plats och vilken typ av svamp och tilläggsprodukter du vill sälja.
Here are some ideas to consider:
- Lantbruksmarknader
- Restauranger
- Livsmedelsbutiker
- Specialty stores
- Direct to customers
Best Mushrooms to Grow For Profit
Nedan är en lista över några av de mest lönsamma gourmet- och medicinska specialsvamparna och hur mycket de säljs för.
Priserna som visas är för färska, lokalt producerade svampar.
Ostronsvamp (Pleurotus spp.)
Ostronsvamp är den näst mest odlade arten i världen efter knappsvamp och ett utmärkt val för småskaliga svampodlare.
Populära bland konsumenter för sin köttiga konsistens och milda smaker, de är beprövade säljare som kan vara mycket lönsamma.
In the UK , färska ostronsvampar säljs för 9 till 25 pund per kg beroende på området och hur du säljer dina ostron.
I allmänhet får våra medlemmar mellan 12 £ och £20 per kg på bondens marknader och 9 till 13 pund per kg sälja till restauranger och specialbutiker.
In the USA , färska ostronsvampar säljs för$8 till $17 per lb . Men ekologiska ostronsvampar går ibland så högt som $21 per lb .
In Australia , färska ostronsvampar säljs för 30–60 USD per kg . In New Zealand , de sträcker sig från 50 NZD till 70 NZD per kg .
Shiitakesvamp (Lentinula edodes)
Tills nyligen, när ostronsvampar gick om dem, var shiitake den näst mest producerade svampen i världen; they now come in third.
Populär för sina robusta smaker och medicinska egenskaper, shiitakesvampar ger flera möjligheter för tilläggsprodukter, och du kan sälja dem färska, torkade eller pulveriserade.
I Storbritannien , färska shiitakesvampar säljs för 13 till 25 GBP per kg beroende på område och slutmarknad, och ekologiska shiitakesvampar säljs för upp till 27 GBP per kg .
In the USA , färska shiitakesvampar säljs för $12 till $20 per lb , där de flesta ekologiska shiitakes säljs för 20 USD per lb.
In Australia , färska shiitakesvampar säljs för 50 A$ till 80 A$ per kg , and in New Zealand , de har ett liknande pris, från 55 NZD till 80 NZD per kg .
Lejonmansvamp (Hericium erinaceus)
Även om lejonman är läckra gourmetsvampar med flera kulinariska tillämpningar, är de mest eftertraktade för sina fantastiska medicinska egenskaper.
Dessa lönsamma medicinska svampar har inte lång hållbarhet när de väl skördats, så du måste ofta beställa färsk lejonman direkt från lokala bönder.
Lejonmansvampar torkas och pudras ofta, säljs som tinkturer eller kombineras med andra ingredienser för att skapa nya produkter som lejonmankaffe eller kryddblandningar.
In the UK , färska lejonmansvampar är eftertraktade och säljs för £18,50 till £35 per kg , with most growers having a backlog of orders.
I USA , färska lejonmansvampar säljs för $15 till $24 per lb och är vanligtvis förbeställda för hämtning eller skickas direkt till kunder för att säkerställa snabb leverans.
In Australia , färska lejonmansvampar säljs för A$60 till A$80 per kg , men i Nya Zeeland får odlare inte odla lejonmansvampar.
Kung ostronsvamp (Pleurotus eryngii)
Kungsostronsvampar är den största arten av ostronsvampar och uppskattas av kockar för sina tjocka köttiga stjälkar och kulinariska mångsidighet.
Nästan lika lätt att odla som andra ostron, denna imponerande art är populär bland småskaliga svampodlare, kockar och konsumenter.
In the UK , färska king ostron säljs för £14 till £25 per kg beroende på område och slutmarknad, och i USA säljer de för12 till 25 USD per lb .
I Australien , färska kungsostron säljs för 30–60 USD per kg , men du hittar dem inte i Nya Zeeland eftersom detta är en annan art som lokala svampodlare inte får odla.
Vilken är den mest lönsamma svampen att sälja?
De mest lönsamma svamparna att sälja är inte alltid de dyraste svamparna.
Några av de dyraste svamparna i världen är arter som är utmanande att odla och vanligtvis skördas i naturen, som tryffel, murklor och kantareller.
Och även om odlare tänker på sätt att odla mer kräsna svamparter, ökar deras unika krav och den extra tid, energi och arbetskraft som krävs för att odla dem produktionskostnaderna.
De bästa svamparna för småskalig produktion är lönsamma, lättodlade arter som ostron och lejonmansvampar.
Enligt vår mening är ostronsvampar de mest lönsamma svamparna för nybörjare. Det finns flera anledningar till detta, inklusive:
- Ostron växer på olika substrat, och det är ofta möjligt att hämta lokalt jordbruksavfall för att använda som substrat, vilket minskar transportkostnaderna.
- De är tåliga svampar som tål ett bredare temperaturområde än andra arter, vilket innebär att odlare ofta kan odla dem vid rumstemperatur och spara energi.
- De är en av de snabbast växande svamparterna och ger hög avkastning på 3 till 4 veckor från början till slut.
- Deras milda smaker gör dem lätta att sälja till människor som vill gå bort från knappsvampsorter men är försiktiga med att förändras.
Vad behöver du för att starta en svampodling?
Vi älskar att se nya småskaliga svampodlare som tillhandahåller svamp av högsta kvalitet till sitt närområde. Men vi vet att tanken på att starta en svampodling kan kännas lite överväldigande.
Så för att hjälpa dig komma igång har vi satt ihop ett gäng gratis resurser.
Vår artikel om hur du skapar en lågteknologisk svampodling tar dig igenom de 5 huvudstegen du måste ta, med några användbara tips för att komma igång.
Och du hittar våra fem bästa lektioner för nya svampodlare i vår artikel om Starting A Mushroom Business.
För att ta reda på om ett svampodlingsföretag är rätt för dig och vad det kostar, ta en titt på vår affärsplan för svampodling och svampodlingslista.
Och vi har också en gratis e-bok- och videoutbildning som visar dig lågteknologiska sätt att skapa en småskalig svampodling.
Videon nedan är en annan användbar resurs som tar dig igenom de 10 främsta affärsmisstagen som svampodlare gör och hur man undviker dem.
Lär dig hur du undviker dessa topp 10 svampaffärsmisstag.
Sluta tankar
Du behöver inte mycket pengar eller dyr utrustning för att starta en småskalig svampodling, och vi har flera resurser som hjälper dig att komma igång.
Vi rekommenderar att nya odlare börjar med ostronsvamp och går vidare till andra arter när de har bemästrat alla steg i svampodlingsprocessen.
Beroende på din plats kan snabbväxande gourmetostronsvampar vara den mest lönsamma arten att odla, och du kan besluta dig för att hålla fast vid dem.
Vill du lära dig mer erbjuder vi en introduktionskurs för svampodling för dig som vill odla svamp hemma och en mer djupgående kurs för dig som vill starta en lågteknologisk svampodling.
