Asiatiska grönsaker ger näring och smak till höst- och vinterbordet. De kalla säsongens gröna är populära över hela världen för sin mångsidighet i köket och umami-smak, där sött möter salt. Färska, vissnade, sauterade, wokade och inlagda, de är lätta att inkorporera i säsongsbetonade rätter och blir snabbt höstens och vinterns favoriter.
Frosttoleranta, bladgrönsakerna är enkla att odla och skörda . De utvecklas snabbt för plockning innan den första kraftiga frysningen. I milda klimat sträcker sig tillväxten till vintern. Kontrollera dagarna till mognad för ditt val för att se till att det finns gott om tid att njuta av skörden innan höstens första frost . Lägg till flera dagar till den förväntade löptiden för att ta hänsyn till säsongsvariabler. Välj snabba skördar som babygrönt i kallt klimat (och för en öm, mild konsistens och smak).
Odla salta asiatiska grönsaker i höstens ätbara landskap , i krukor, högbäddar eller i marken. Så dem på köksbänken året runt för näringsrika mikro- och babygrönt. Att lägga till asiatiska grönsaker till säsongens skörd berikar höstens rätter med rik smak och massor av näring.
Mizuna senap
One Kilo Slow Bolt Napa Kålfrön
Rosette Tatsoi Bok Choy
Rosette Tatsoi Bok Choy frön
Mizuna Senap
Mätt kryddiga babyblad är klara inom några veckor.
| botaniskt namn Brassica rapa subsp. nipposinica
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 12"
Mizuna är en japansk senap som inte bara är smakrik, utan den är också mycket prydnadsväxt. Kraftigt dissekerade löv ger en fin konsistens bland ettåriga växter under kalla säsonger i behållare eller längs sängkanten. Varje planta rymmer så många som 200 upprättstående stjälkar. Kombinera dem med ätbara blommor som penséer, violas, ringblommor och ringblommor för en mångfacetterad säsongsbetonad visning.
Dessa asiatiska höstgrönt är skördbara i alla tillväxtstadier, men är bäst som babyblad med en milt kryddig smak. Unga blad är klara att plocka bara några veckor efter sådd. Mizuna tolererar säsongsbetonade övergångsfluktuationer som värme och frost utan att vara snabb att bulta (blomma i förtid).
Napakål
Kompakta huvuden växer bra i svala, jämna temperaturer.
| botaniskt namn Brassica rapa subsp. pekinensis
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 9-11"
Napakål är inte lika skarp som vanliga kålsorter, med en delikat söt, mild smak. Bladen är mjuka och skrynkliga och faller någonstans mellan en sallad och västerländsk kål. Ljusgröna med vita stjälkar, huvudena har en krämig insida.
Som fullt utvecklade huvuden väger kålen cirka två pund. Deras milda smak och mjuka blad gör dem mångsidiga i sallader, slaws och wraps, och i kimchi, röror, bräserad eller rostad.
Skörden är klar på 50-55 dagar. De växer bäst i temperaturer mellan 60 och 65°F (16 till 18°C), med grobarhet vid 75 till 85°F (24 till 29°C). Direktså de asiatiska greenerna på hösten, åtta till tio veckor före den första frosten.
Så en grupp med tre frön var 12 till 18 tum. Tunna till en enda planta per trio när de når tre tum höga. För ett rikt lila urval för att göra tallriken ljusare, titta på "Merlot."
Kailaan kinesisk broccoli
Mamma skott tål värme och frost med lätthet.
| botaniskt namn Brassica oleracea var. alboglabra
| solkrav Full sol
| höjd 24-30"
Kailaan, eller gai lan, är en kinesisk broccoli med små blågröna buketter och smakrika blad och stjälkar. Smaken är söt och något bitter, med en komplexitet som skiljer den från andra broccolisorter. Det är också värme- och frosttolerant för en längre säsong av ömma skott utan att bulta.
Kinesisk broccoli är lätt att odla med god avkastning. Efter den första skörden utvecklas sidoskott för ytterligare plockning. Liksom annan broccoli innehåller kailaan mycket näring. Det är en källa till vitamin A och C, järn och kalcium.
Kailaan mognar på 60 till 70 dagar. I milda klimat ger en höstsådd av den asiatiska gröna skörden en sval säsong.
Gai Choy Senap
Robust smak utvecklas fullt ut när växterna blir mogna.
| botaniskt namn Brassica juncea subsp. integrifolia
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 10-12"
Gai Choy ger krullade löv och krispiga stjälkar med robust och kryddig autentisk kinesisk senapssmak. Mogna växter bildar ett kålhuvud, medan färska, små blad är mildare för färskt ätande som babygrönt. Spara fullstora blad för matlagning, där de mjuknar och mjuknar.
Gai Choy är hög i vitamin C och A. Den innehåller också betakaroten, järn, kalcium och kalium. Unga löv är klara på så lite som 40 dagar från frö och mogna helt efter 60. Skörda dessa asiatiska höstgrönt som mikrogrönt och babyblad som är två centimeter höga.
Bunslök "Tokyo Long White"
Skörda mjuka stjälkar för en kontinuerlig vårsmak.
| botaniskt namn Allium fistulosum ‘Tokyo Long White’
| solkrav Full sol
| höjd 16-18"
Buntlök, även kallad salladslök, grön eller vårlök, är lättodlade, frosttåliga höstasiatiska grönsaker som är välsmakande färska eller kokta. Japansk buntlök som "Tokyo Long White" har en mild, söt, subtil löksmak och långa, smala stjälkar. Precis som minipurjolök passar de saftiga skotten till alla rätter som kräver lök.
Tillsammans med de smala vita stjälkarna finns de smakrika blågröna topparna, redo att garnera alla rätter. ‘Tokyo Long’ är sjukdomsresistent mot rosa rot och smuts. Skotten är redo att skördas inom cirka 65 dagar från sådd.
I milda klimat, så "Tokyo Long White" på hösten för en vinterskörd. För kalla klimat med korta växtsäsonger, vänta till sen vinter och tidig vår för att så (cirka fyra till sex veckor före den sista frosten). Så successiva omgångar varannan till var fjärde vecka för att njuta av hela våren.
Tatsoi
Snabbväxande gröna är redo att skördas på några veckor.
| botaniskt namn Brassica rapa subsp. narinosa
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 4-6"
Tatsoi är en gammal asiatisk grön för höstens kulinariska godhet och prydnadsföremål. Skedformade blad bildar en platt, utbredd rosett. Mjuka, fylliga och lena, de möra grönsakerna har exceptionell smak och är attraktiva i krukor eller längs en sängkant.
Tatsoi är mer köldtolerant än sin bok choy-släkting, härdig till 15°F (-9°C). Den innehåller också högre nivåer av kalcium och vitaminer. Vissa tycker att den har en överlägsen smak jämfört med bok choy, med fler senapstips för extra fyllighet.
Rosette tatsoi är en snabbväxande gröda som utvecklas fullt ut på cirka 45 dagar från sådd. Vackra i behållare expanderar rosetterna när de ges gott om utrymme mellan planteringarna.
Komatsuna japansk spenat
Kallhärdiga gröna växer snabbt under korta, soliga dagar.
| botaniskt namn Brassica rapa var. perviridis
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 12-18"
Komatsuna är en traditionell japansk grönsak som blandar smakprofilen hos en len spenat med en mild senap, söt och inte bitter. Komatsuna innehåller mycket vitaminer C, A och K och har ytterligare mineraler som folat, betakaroten och järn. Dessa asiatiska höstgrönt innehåller mer kalcium än vanlig spenat.
Komatsuna mognar på 45 till 60 dagar, men lämpar sig bäst för plockning vid 30 till 40 dagar för nytillväxt. Fröplantor dyker upp snabbt inom fem till tio dagar efter sådd. Den kallhärdiga japanska spenaten tål också värme, även om den bultar under långvariga varma förhållanden. De attraktiva bladen är mörka, glänsande gröna med vita stjälkar och ådror.
