Söta, jordnära palsternacka är lätta tillägg till grönsaksbädden och läckra till höstens och vinterns rätter, rostade, mosade och i röror. Lika mångsidig som deras morotssläktingar,palsternacka är en månghundraårig gröda som har rest jorden runt för att ta sin plats som en underutnyttjad säsongsbetonad delikatess.
De kompakta rotfrukterna växer bra i marken, behållare och högbäddar. Även om det är långsamt att mogna lönar sig tålamodet med en vältajmad skörd. För den sötaste, nötigaste och rikaste palsternackan, utforska tecknen för optimal skördeberedskap .
Alla amerikanska palsternackafrön
- Snabb tillväxt med tidig skördspotential
- Rik kulinarisk historia och mångsidighet
- Distinkt smakprofil
- Ökning av sötma genom frost
- Näringsfördelar
Se på Botanicalinterests.com
Grundläggande om palsternacka
Så frön på våren för en smakrik höstglädje.
Pastinaca sativa producerar köttiga vita, morotsliknande pålrötter och färska, bladiga toppar. Båda är ätbara , och rötterna växer flera centimeter till en fot långa. Även om du kan njuta av palsternacka råa och färska, är de vanligtvis tillagade för söta och salta godsaker, liksom bladen.
De uråldriga grödorna uppträder redan i Romarriket . De reste till Nordamerika med franska och brittiska kolonister. Grönsakerna är höga i vitamin B , C , E och K , samt folat, kalium och kostfiber. De tillhör familjen Apiaceae med morötter, persilja och fänkål.
Palsternacka är långsam att mogna och tar ungefär 100 till 120 dagar att utvecklas fullt ut. Så fröna på våren strax före den sista frosten för en höstskörd. De kommer att vara mest smakrika efter höstens första frost. I milda klimat, så dem på sensommaren eller hösten för övervintring.
Optimala odlingsförhållanden för de lättskötta producenterna inkluderar:
- Full sol (mer än sex timmar solljus dagligen)
- Lös, sandig, väldränerande jord
- Sura, neutrala eller alkaliska jordar med ett pH nära 5,8 till 7,5
- Svala förhållanden på våren, hösten eller vintern (60–65°F eller 16–18°C är idealiska odlingstemperaturer)
- Konsekvent fukt med ungefär en tum vatten per vecka (regn och bevattning)
Hur man skördar palsternacka
Lössa försiktigt jorden för att lyfta rötterna och förbereda.
När alla tecken pekar på beredskap gräver du den omgivande jorden med en spade eller gaffel , se till att inte skada rötterna. Lyft upp rötterna i topparna med jordar lossade. Vrid av lummiga stjälkar och tvätta palsternacka med kallt vatten för färsk förvaring.
Höstfrost
Svala temperaturer förbättrar sötma och smak i tåliga grönsaker.
Höstfrost är en viktig indikator på att palsternacka är redo att skördas. De tåliga grönsakerna tål frost och även kraftiga frysningar ochsmakar bäst med exponering för flera veckors kalla förhållanden. Kyla temperaturer gör smaken så mycket sötare eftersom stärkelse omvandlas till socker.
Låt några lätta frost passera, till och med frysa de lummiga topparna, för att fånga den bästa smaken. När topparna börjar dö tillbaka , grönsakerna är redo att plockas.
Det är lättast att ta bort rötterna innan marken fryser. Du kan också täcka växterna med frostduk eller halm innan en hård frysning för enkel fortsatt lyft.
Palsternacka lagras bra i jorden under kalla förhållanden. För att övervintra rötterna, isolera med några centimeter kompost eller rent halm. Skörda under vintern och tidig vår innan ny tillväxt dyker upp.
Dagar till förfallodag
Kontrollera fröpaketet för optimala dagar till mognad.
Efter långsam och stadig utveckling i marken är palsternackan redo att skördas på omkring 100 till 125 dagar , beroende på sort. Mät "dagarna till mognad" på fröpaketet från plantering till det datum de sannolikt kommer att mogna. Om du är som jag kan du behöva skriva detta slutdatum på fröpaketet eller kalendern eftersom 100 dagar är en lång tid.
Tidsramen för dagar till förfall är en bra indikator på beredskap att använda i kombination med andra fysiska köer. Det är en uppskattning baserad på optimala förhållanden i måttliga klimat , medan väder, säsongsvariationer och lokala situationer kan påverka tillväxttakten.
För en något tidigare mognad sort , titta på 'All American.' De krämvita avsmalningarna är klara på cirka 95 dagar. "Harris Early Model" mognar 80 till 90 dagar från sådd.
Mogna löv
Lövrika toppar indikerar rotberedskap och signalerar skördetid.
De lummiga topparna är utmärktavisuella indikatorer på rotberedskap . De fulla greenerna kan nå en fot lång och tre fot bred, beroende på sorten. Bladen liknar morotstoppar men är bredare (mindre krusiga och fjäderlika).
De äldre löven dör ner under sensommaren och tidig höst när säsongen fortskrider och med frost. Återgång är en naturlig signal om skördeberedskap .
Löv försvinner när vintern sätter in, men du kan fortsätta att skörda rötter även på vintern. Eftersom sensäsongens lövverk dör tillbaka, markera grödan för att veta var du ska dra.
Våta vinterförhållanden
Palsternacka trivs med konsekvent fukt under växtsäsongen, men de står inte ut för mättade eller vattendränkta förhållanden . Om dina jordar tenderar att förbli våta på vintern från regn eller töförhållanden, fortsätt och lyft grödan efter höstens första frost. Med lång hållbarhet lagras de i upp till sex månader och frys i 12 till 18 månader .
Lagring
Förvara grönsaker i sand för långvarig fräschör över vintern.
Grönsakerna lagras bra över vintern i sval , torrt utrymme . Separera rötter I en bricka med fuktig sand i en sval miljö som en rotkällare eller källare för långvarig färskförvaring. Du kan också blixtfrysa dem i över ett år . Färsk palsternacka håller sig cirka tre veckor i kylskåp och, när den är tillagad, cirka tre dagar.
Fryser
Blanchera och frys in bitar för enkel framtida användning.
Tvätta avsmalningarna innan du skär dem i halv-tums bitar. Blanchera dem itvå till tre minuter i kokande vatten , följt av ett isbad i samma längd. Töm och överför dem till en lufttät behållare eller påse för frysning, lämna en halv tum av utrymme.
För att hålla bitarna från att frysa i ett block för att använda mindre mängder över tiden, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt efter blanchering och kylning. Frys in plåten tills bitarna är fasta och överför dem sedan till behållaren för långtidsfrysning.
Värmande vårtemperaturer
Rötter som ligger kvar i marken för länge kan bli vedartade.
Om du har övervintrat dina palsternacka, se till att skörda resten på senvintern och tidig vår innan ny tillväxt växer fram om du tänker äta rötterna. Rötter kvar i marken för länge eftersom nya tillväxtsatser blir träiga, täta och fibrösa. Även om det inte är lämpligt att äta i detta skede, lämna några växter om du hoppas kunna samla frön.
Som biennaler blommar palsternacka och fröer under det andra året om de lämnas i jorden. De producerar himmelblommaklasar som utvecklar små frön efter blomningen. Samla fröna för nästa omgång sådd.
Som ett sätt att förebygga skadedjur och sjukdomar som riktar sig mot rotfrukter, öva växtföljd genom att inte plantera om palsternacka eller släktingar på samma plats på ett par år. Plantera nästa gröda så långt avståndet tillåter från föregående omgång.
Kalltvädersälskande palsternacka minskar när temperaturen stiger mot 24°C (75°F) och högre. Medan frön behöver varma jordar för att gro , tillväxt är bäst i svala klimat. Idealiska grobarhetstemperaturer är mellan 50-70°F (10-21°C).
Nyckel takeaways
För maximal smak, skörda palsternacka:
- Efter de första höstfrosterna
- Över vintern
- På våren, innan temperaturen blir varm och ny tillväxt uppstår
- När mogna löv dör tillbaka
- Vid dagar till mognad efter sådd
- Innan våt vinterjord, beroende på ditt klimat.
