Rovor är mångfacetterade häftklammer under säsongen med friska gröna, möra, unga rötter och robusta skördar. Hela anläggningen är förbrukningsbar , med ett kraftpaket av näring i de bladiga topparna och rejäla, söta, slätköttade rötter. När vi väl vet hur man bäst skördar och använder kålrot, njuter vi snart av deras kulinariska läckerheter, även utan hot om att bli nekad efterrätt för att inte äta dem.
Den månghundraåriga rotfrukten är en rejäl stand-in för potatis, mosad, rostad eller i grytor och grytor. Möra sorter går bortom den rejäla standarden till en söt delikatess som bäst avnjuts färsk.
Den kompakta, lättgående grönsaken växer bra i marken, behållare och högbäddar. Här kommer vi att utforska vad du ska leta efter i det perfekta plocket, hur man skördar löv och rötter , och sätt att bevara belöningen.
Rova White Lady
Lila Top Vit Rova
Lila topp Vita kålrotsfrön
Superfoods Baby Greens
Superfoods Baby Greens Seeds
Grundläggande om rova
De här näringsrika rötterna har odlats i tusentals år.
Tros vara en av de äldsta grödorna, människor har odlat kålrot i fyra tusen år . Plinius den äldre skriver om kålrot i sina skrifter från det första århundradet om naturhistoria. På de brittiska öarna, urholkade och upplysta med glöd, blev de tidiga jack-o-lanterns före pumpan.
Fullpackad med näring, kålrot (Brassica rapa subsp. rapa ) innehåller mycket vitamin A, C, B och E, samtfolsyra , kalium , och kostfiber . De tillhör familjen Brassicaceae med kål, broccoli och brysselkål. De förväxlas ibland med rutabagas, som är liknande men olika växter. Njut av kålrot råa, kokta eller inlagda.
Rovor ger rundade, något tillplattade rötter, vanligtvis vita, gula eller vita med lila axlar. Med ursprung i Centralasien och Västeuropa varierar urvalet av kålrot. Europeiska sorter är ofta devita och lila rötterna vi är bekanta med i livsmedelsbutiker. De har tjockare skal och tolererar långa perioder av kallt väder, även förvaras bra i marken.
Asiatiska varianter presenterar en delikatess (verkligen!) i sin söta smak och krispiga vita kött för färsk mat. Med möra skal avnjuts de små jordgloberna bäst unga i råa kulinariska tillämpningar, som riven på en sallad eller i en slaw, även om de också är läckra rostade.
Rovor är snabbväxande, klara på 30-60 dagar från plantering. Tidiga sorter är skördeklara om fyra till fem veckor, med senare om åtta till tio veckor. De tåliga grönsakerna tål frost och även kraftiga frysningar.
Optimala odlingsförhållanden för de kraftfulla, lättskötta producenterna inkluderar:
- Full sol (sex timmar plus solljus dagligen)
- Väldränerande jord med organisk berikning
- Lätt sur till neutral jord med ett pH nära 5,5 till 6,8
- Svala förhållanden på våren, hösten eller vintern (40-60°F eller 4-16°C är idealiska odlingstemperaturer)
- Ungefär en tum vatten per vecka (regn och bevattning)
Tajma skörden
Räkna dagar till mognad för bästa smak och kvalitet.
För att mäta beredskapen, räkna ut dagarna för att mogna frukter från ditt såningsdatum. Fröpaketet indikerar detta som "dagar till förfallodag" eller "dagar .” Rovor utvecklas snabbt från frö, och dagarna till mognad ger en bra indikator på när man ska leta efter skördeklara grönsaker. Plocka kålrot i tidigare skeden för bästa smak.
Plantera kålrot från augusti till oktober för en höstgröda, beroende på ditt klimat och första frostdatum på hösten. De växer hela vintern i zonerna 9 och 10 . Höstgrödor ger högsta kvalitet och lagras över vintern. Du kan också så frön tidigt på våren för en sen säsongsskörd.
Smaken av löv och rötter avtar i varmt väder, och tillväxten kan hämmas. Vänta tills värmen går över på sensommaren med att så. För vårplanteringar,skörd innan sommarens tidiga värme .
Skörda genom användning
Njut av näringsrika grönsaker och rötter för mångsidiga kulinariska användningsområden.
Eftersom hela växten är ätbar – läckert så – finns det alternativ för skörd baserat på dina preferenser för användning.
Skörda rovor:
- Endast för deras näringsrika blad
- För löv och rötter
- För ömma, unga rötter
Med höstens svala temperaturer blir bladen sötare och kan användas som ruccola. När de väl plockats kommer de att växa igen för ytterligare en eller två omgångar av skörd till hård frost. När du använder kålrot för både färska grönsaker och rötter , lämna inre blad intakta (cirka en fjärdedel) för att fortsätta att stödja och ge näring till de underjordiska delarna. Skörda delar av de lummiga bladen tidigt på säsongen och lämna dem kvar när rötterna utvecklas.
Om du bara odlar för greenerna,så frön sex tum från varandra , och oroa dig inte för att gallra ut skörden. Bladen har inget emot närheten så länge det finns luftflöde. Men om de också växer för rötter behöver de utrymme för att utvecklas. Tunna plantor med en meters mellanrum. När du gallrar skörden, använd de färska groddarna i sallader.
När du ska välja
Dessa inmalda grönsaker blir mer synliga när de är redo för skörd. Du vet lätt när du ska klippa löv till köket och hålla ett öga på att kålrot utvecklas ovanför jordytan.
Lövgröna
Mamma lövblad är bäst när temperaturen sjunker.
När man ska skörda lummiga toppar relaterar till höjd och ömhet. Bladen får mest smak när temperaturen sjunker till 40-talet eller lägre (~4°C).
Unga, mjuka blad är klara snabbt när de blir4 till fem tum höga . De mjuka bladen är utmärkta råa eller kokta. Plocka löv upp till en fot höga för matlagning; större blir de tjocka, sega och bittra. Äldre gröna gulnar och vissnar. Ta bort äldre löv för att främja ny tillväxt.
Rötter
Välj jordglober när de är två till tre tum breda.
Skörda jordgloberna när de är2 till tre tum i diameter . Skörd när de är små säkerställer att de inte är alltför skarpa, täta eller fibrösa. Stora rötter blir trådiga, sega och träiga.
Axlar är vanligtvis synliga ovanför jordytan, så det är lätt att se deras storlek. Sikta på golfbollens storlek snarare än tennisbollens storlek. Detta säkerställer att de förblir möra och välsmakande.
Hur man väljer
Plocka selektivt yttre blad för kontinuerlig tillväxt och stöd.
När det kommer till bladen, skörda några åt gången efter behov eller i klasar. För att skörda selektivt, välj bland de yttre bladen för att tillåta de inre att utvecklas för en kontinuerlig tillförsel och stöd för roten.
Om du bara odlar för toppar, skörda ett gäng genom att klippa av topparna två tum ovanför roten . Använd beskärare eller en vass kniv för ett rent snitt. Under svala förhållanden växer bladen ut igen på två till tre veckor.
För att skörda rötterna, använd en spade eller gaffel för att lätt lyfta den omgivande jorden, se till attinte skada knölarna . Med jorden lossad drar eller plockar du lätt kålroten samtidigt som du håller den i stjälkarna. Skär bort det gröna från rötterna vid skörden och tvätta och förvara dem separat.
Lagring
Förvara rötter på en sval plats för långvarig fräschör.
Använd färsk kålrot strax efter skörd för bästa smak. För att lagra bounty, tvätta först bladen genom att virvla dem i en skål eller hink där överflödig smuts kan lägga sig till botten. De håller sig i kylen i någon vecka . Reservera eventuellt överskott för frysning.
Rötter lagras bra över vintern i sval , torrt utrymme som kylskåpet eller en rotkällare. Du kan även flashfrysa dem för konservering. De håller 12-18 månader efter blanchering i frysförvaring.
Frysa löven
Blanchera grönt innan frysning för optimal smak.
Frysning av kålrot och rötter är ett liknande protokoll som innebär snabb blanchering för att bevara smaken. Efter att ha rengjort greenerna, skär eller riv dem i bitar. Blankera små blad hela .
Lägg dem i kokande vatten i två minuter, följt av ett kylbad i isvatten under lika lång tid. Töm och lägg grönsakerna i en lufttät behållare eller påse, vilket lämnar en halv tums huvudutrymme. Förvara dem i frysen i åtta till tolv månader.
Frysa rötterna
Blanchera och frys in bitar separat för enkel framtida användning.
Tvätta och skala tjockskaliga sorter innan du skär dem i halvtumsbitar . Blanchera dem i två till tre minuter i kokande vatten, följt av ett isbad i några minuter. Töm och överför dem till en lufttät behållare eller påse för att frysa gruppen.
För att hålla dem tillgängliga för användning i små mängder (dvs. förhindra att bitarna fryser ihop), placera dem på en bakplåtspappersklädd plåt efterblanchering och kylning . Frys in plåten tills bitarna är fasta och överför dem sedan till behållaren för långtidsfrysning.
Vanliga frågor
Varmt väder, som antingen dröjer sig kvar tidigt på hösten vid en höstsådd eller på försommaren om det sås på våren, kan orsaka hämmade, bittra rötter. Smaken av bladgrönsaker och rötter avtar när temperaturen stiger. De trivs under svala säsongsförhållanden, särskilt på hösten, där grönsakerna sötas i det krispiga vädret.
Det finns många urval uppskattade för både lummiga toppar och välsmakande rötter. Leta efter "Hakurei" och "White Lady" för möra salladskålor och grönsaker och "Purple Top White Globe" för en europeisk arvegods. "Shogoin" har högkvalitativa löv.
Har du extra frön? Odla microgreens direkt på köksbänken. Liksom annan sallad och bladgrönsaker, gror kålrot snabbt (vanligtvis inom fem dagar) och utvecklar näringsrika mikro- och babygrönsaker.
