När dagarna förlängs och sommarvärmen sätter in, går många grödor i kallt väder till utsäde innan du kan njuta av en kvalitetsskörd. Sallad, spenat, rädisor, koriander, rödbetor och brassicas är vanliga syndare. När dessa växter väl har börjat, skickar de upp en central blommande stjälk som drar bort energi från bladen eller rötterna. Den ätbara delen av växten minskar snabbt, blir bitter, träig eller till och med oätlig. Lyckligtvis finns det många bultresistenta grönsaksgrödor som förblir ätliga och utsökta även när förhållandena förändras.
När sallad går till frö blir bladen bittra. Om en rädisa bultar blir rötterna träiga. När koriander bultar tappar den lummiga örten sin distinkta smak. Stress, torka, varmt väder, förlängda dagar och felaktigt urval av sort är de vanligaste anledningarna till att dessa växter går till utsäde. Bultning signalerar slutet på en ettårig eller tvåårig växts liv, men det finns många sätt att förhindra det.
Låt oss gräva i de mest bultbeständiga grönsakerna och hur man förlänger deras skördbarhet i varmt väder.
Vad är Bolting?
Värmekänsliga grödor är särskilt benägna att bulta.
Bolting är en trädgårdsterm för en trädgårdsgröda som i förtid bildar en blommande stjälk innan du kan skörda de ätbara delarna av växten. Växten verkar "bulta" upp mot himlen, eller förlänga sin centrala tillväxtform, när den flyttar sin energi mot reproduktion. Eftersom det kanaliserar näringsämnen och vatten till blom- och fröproduktion blir rötter och blad mindre ätbara.
Bultning kallas också "att gå till utsäde", och det är mest problematiskt i värmekänsliga grödor som sallad, koriander, spenat, rädisor, brassicas (blomkål, broccoli, grönkål) och andra bladgrönsaker. Växterna växer snabbt mycket höga och deras ätbara delar blir bittra, träiga eller på annat sätt oätliga. När den centrala blomskaftet väl skjuter i höjden uppåt är det svårt att vända växtens naturliga tendens att producera frön.
Varför bultar växter?
Selektiv förädling skapar grödor som är motståndskraftiga mot miljöpåfrestningar
De främsta anledningarna till att växter bultar inkluderar:
- Förlänga dagar :När dagarna blir längre, signalerar det till växten att dess livscykel tar slut.
- Höga temperaturer :Svala grödor som sallad och spenat kämpar för att fortsätta producera ätbara löv av hög kvalitet under varmt väder.
- Stress :Torka, fuktfluktuationer (från extremt vått till mycket torrt), högt skadedjurstryck och transplantationschock är typer av växtpåfrestning som kan leda till bultning.
- Överlevnadsmekanism :Liksom alla levande varelser har växter ett viktigt evolutionärt mål – att föröka sig! När förhållandena blir ogynnsamma kommer en växt naturligt att försöka fullborda sin livscykel och producera frön så snabbt som möjligt för att säkerställa att arten fortsätter.
Även om bultning är helt naturligt, är det frustrerande för trädgårdsmästare som odlar grönsaker för konsumtion. Lyckligtvis har växtförädlare och bönder arbetat i decennier för att utveckla bultresistenta grödor som är mer motståndskraftiga mot miljöpåfrestningar.
Dessa växter är inte genetiskt modifierad; snarare de har valts ut för önskvärda egenskaper , som motstånd mot bultar under varmt väder. Ungefär som att föda upp hundar för vissa egenskaper som fläckig päls eller arbetsbeteenden, föds bultresistenta grödor upp för att skjuta upp sin blomproduktion till senare under växtsäsongen.
Vilka är de mest bultbeständiga grödorna?
Kombinera bultsäkra sorter med tekniker för utökade skördar.
Värmetoleranta grödor tenderar att vara de mest bultbeständiga eftersom varmt väder inte hindrar de ätbara delarna av växten. Majs, zucchini, paprika, okra, pumpor, meloner och tomater tenderar att klara sig bäst i områden med varma somrar eftersom grödorna naturligt utvecklades i svällande värme. Gröna som mangold, Malabar-spenat, hybridbrallor och collardgrönt är också bultbeständiga i varmt väder.
Du är dock inte begränsad till bara varma grönsaker. Södra trädgårdsmästare kan fortfarande odla bultkänsliga grönsaker och rötter under hela sommaren om de är strategiska om sitt sortval och planteringsmetoder. Spenat, sallad, koriander och rädisor kan växa under långa perioder utan att bulta så länge du tar förberedande åtgärder.
Om du kombinerar bultresistenta grödor med vissa tekniker, kan du förlänga skörden av många grödor i kallt väder under hela sommaren . Till exempel, om du planterar en bultsäker salladssort i den svala, fläckiga skuggan av en tomatskörd, kan salladen fortsätta växa behagligt smakande löv i veckor längre än en standardsort som odlas i full sol. Växtens genetik kommer att berätta för den att stoppa reproduktiv tillväxt till senare. Samtidigt kan de svalare, skuggigare förhållandena lura sallaten att tro att det fortfarande är vår.
13 bultsäkra grönsaker
Trädgårdsmästare i hett klimat tenderar att ha störst frustration med bultning. Värmetoleranta grödor är naturligt bultbeständiga eftersom de tolererar, eller till och med föredrar, temperaturer över 80°F (27°C). Om du kämpar med bultning, här är några grönsaker att prioritera i din vår- och sommarträdgård
’Långvarig’ koriander
Plantera koriander i halvskugga för att förlänga lövskörden.
Att skruva koriander är en av de största trädgårdsproblemen! Denna ikoniska salsaskörd föredrar vårens svala väder, men vi behöver den mest under högsommaren när tomaterna mognar. Denna säsongsbetonade avkoppling gör ofta trädgårdsmästare frustrerade när koriander har bultat och gått till frö innan tomaterna är klara!
Även om korianderblommor och frön är ätbara (de kallas koriander!), vill vi njuta av den örtiga citronsmaken från korianderblad så länge som möjligt. "Lång stående" koriander är den mest bultbeständiga sorten som finns, uppfödd speciellt för att tåla förlängda dagar och varmt väder längre än någon annan koriander.
Om du planterar den här örten i den fläckiga skuggan av dina tomatspaljéer, kommer den inte att få lika mycket starkt solljus på försommaren. Mulch jorden och håll den konstant fuktig. Att regelbundet klippa av topparna kommer att hjälpa växten att hålla kvar på bultar ännu längre. Bladen bör förbli skördbara i många veckor för att överlappa med dina tomatskördar. I extremt varma sydliga klimat kan du behöva skörda innan dagtemperaturerna når 90 °F (32°C) och frys in bladen för att bevara sin smak till sensommarens salsa fiesta.
'Vivian' Romaine
Plantera flera partier med några veckors mellanrum för kontinuerlig skörd.
Romainesallat är ofta de första som bultar när det blir varmt på våren. Sallad bultar naturligt när den utsätts för längre dagsljus, varmare väder eller både och. Romainer är naturligt ovala eller fotbollsformade, men när de börjar blomma spiralerar de uppåt med flera höga bladvirvlar. Så småningom kommer de att producera gigantiska fröskaft med små maskrosliknande blommor som förvandlas till striga vita fröhuvuden. Bladen blir väldigt bittra och sega, passar inte längre till sallader eller hamburgare.
Så vad odlar du om du är sugen på möra sallader en varm dag eller krispig sallad ovanpå dina sommarhamburgare? "Vivian" romainesallat är uppfödd för kraftig tillväxt och bultmotstånd oavsett hur varm den är. Den är bultsäker och extra pålitlig i varma klimat. De feta smaragdgröna huvudena växer upp till 12-16" höga och 4-6" breda , tät med stora blad för salladswraps eller imponerande sallader.
Om du planterar flera rader av "Vivian" romaine varannan till var tredje vecka under senvåren, kan du säkerställa en långvarig salladsskörd. Se till att plantorna förblir konsekvent fuktiga, eftersom torkpåfrestning också kan få sallad att bulta. I varma klimat hjälper det att plantera sallad på en plats med eftermiddagsskugga, till exempel en del som vetter mot öster i trädgården eller under det fläckiga taket på en högre gröda som spaljerade gurkor.
'Great Lakes 118' Crisphead Sallad
Se till att varje sallad har minst åtta tum utrymme runt sig.
Om du inte är ett fan av lummig romaine, ger knäcksallat en ännu svalare crunch när den äts direkt ur kylen . "Great Lakes 118 Crisphead" är en sort som föds upp speciellt för värmetolerans och bultmotstånd. De täta, rundade huvudena är uppfriskande skarpa, perfekta för sommarmackor och sallader.
Så länge jordtemperaturen är under 27°C (80°F) kommer denna sallad att gro tillförlitligt i varmare trädgårdar. Så frön cirka ⅛" och täck dem knappt med jord. Direktsådda frön kan vara mindre benägna att bulta eftersom de inte utsätts för transplantationschock. Se till att ha minst åtta tum utrymme mellan plantorna.
När de når en önskvärd storlek kan du skära de rundade huvudena på marknivå. För en kontinuerlig tillförsel, skörda istället individuella ytterblad. Om du lämnar bakom mitten två tum av växten, kommer den att fortsätta växa igen. Liksom många andra grödor på den här listan kommer du att upptäcka att regelbunden skörd av sallad kan förhindra att den bultar.
Nya Zeeland spenat
Denna spenats motståndskraft gör den idealisk för nybörjare trädgårdsmästare.
Standardspenat är ökänt för att bulta så fort dagarna blir längre. När allt kommer omkring är spenat en gröda i kallt väder som inte klarar sig bra i varma klimat. Men om du fortfarande är sugen på djupgröna, järnrika löv kan du plantera nyzeeländsk spenat hela sommaren. Detta spenatalternativ upptäcktes först 1770 och är inte en "äkta" spenat, men den har en mycket liknande smak. Växterna är fleråriga i USDA-zoner 8 och varmare, och de producerar rikligt i värmen.
Nyzeeländsk spenat har en särskilt hög C-vitaminhalt som en gång användes av sjömän för att förhindra skörbjugg. Bladen skördas bäst unga och smakar utmärkt kokta eller råa. Den här grödan är praktiskt taget fri från insekter och är lättare att odla än vanlig spenat , och den klarar mer torka.
Så ute en till två veckor efter din senaste frost och njut av en kontinuerlig skörd av grönt hela sommaren. Du kan klippa upp till en tredjedel av plantan, och den växer snabbt ut igen. Om du nyper ihop spetsarna blir plantorna buskiga och skickar ut fler grenar för bladproduktion.
'Robin' Beet
Att samla betfrön är bra, men en besvikelse för rotskördare.
Bultbetor förlorar sin karaktäristiska lökform. Rötterna blir besvärligt långsträckta, och deras konsistens blir pittig eller träig, och bladen blir mycket mer sega och obehagligt strukturerade.
De långsträckta blomstjälkarna liknar sina mangoldskusiner, med ljusa spinniga stjälkar och höga spikar av samlade frön som liknar amarant. Även om detta kan vara ett bra sätt att samla betfrön för framtida planteringar, är det en stor besvikelse för trädgårdsmästare som hoppas kunna skörda rötterna.
‘Robin’ betor är en mer pålitlig sort med hög bultmotstånd. Denna betor utvecklades för skörd i "baby"-storlek när rötterna är ungefär en och en halv tum i diameter. Lökarna är söta, krispiga, möra och perfekt rundade. De har signaturen blodröd betor färg och fina mjuka gröna.
Du kan plantera "Robin" rödbetor under hela försommaren när jordtemperaturen är mellan 60-85 °F (16-29 °C). Så frön ½” djupt och bibehåll konsekvent fukt för att förhindra pithiness (en obehaglig konsistens).
Om dina rödbetor har konstiga svarta fläckar med korkig textur inuti rötterna, kan du ha en borbrist i jorden eller ett problem med ett överdrivet alkaliskt pH. Detta kan åtgärdas genom att lägga till maskgjutningar, blanda i borsyra (som borax) eller sänka pH med elementärt svavel .
Kinesisk grodd broccoli
Denna broccoli tål värme bra och förlänger skördetiden.
Broccoli är tekniskt sett en stor modifierad central blomma inuti en växt av kålfamiljen. Men om broccolibrödorna slår till i förtid kommer de inte att utveckla de broccolibuketter vi älskar. Bultad broccoli har spinkiga gula blommor som liknar senap. Även om blommorna är ätbara, är de mer bittra och saknar de möra, knapriga stjälkarna från klassisk broccoli .
Kinesisk grodd broccoli erbjuder en utmärkt lösning! Istället för att skörda ett gigantiskt broccolihuvud från varje gröda, kan du plantera kinesisk grodd broccoli och njuta av mjuka sidoskott av broccoli hela sommaren. Kallas ibland kailaan, denna grönsak används ofta i det asiatiska köket och har söta buketter med komplex smak med saftiga stjälkar. Växterna tål mycket mer värme än vanlig broccoli och grönkål, vilket ger en mycket längre skördeperiod.
Kinesisk broccoli är mycket populär för wokade rätter, men du kan också använda den i alla recept som kräver broccoli. Grönsaken kräver mindre städning i köket eftersom du inte behöver skära i ett gigantiskt broccolihuvud som lämnar små bitar av broccoli överallt. Det är också trevligt att njuta av stjälkarna från denna spirande brassica, som har en konsistens som sparris när den tillagas.
Direktsådd rekommenderas för kinesisk grodd broccoli för att förhindra bultning. Transplantationer blommar ofta för tidigt på grund av transplantationschock. Lägg istället frön direkt i marken under senvåren och sommaren när jordtemperaturen är mellan 60-85 °F (16-29 °C). Konsekventa skördar förhindrar blomning.
'Celebration' Chard
Planta mangold "Celebration" för färgglada stjälkar året runt.
Mangold är en tvåårig gröda, vilket innebär att det tar två år att fullborda sin livscykel . Under det första året ägnar växter sin tillväxt åt rot-, stam- och bladväxt. Under det andra året bultar mangold naturligt för att producera blommor och frön som kan starta om livscykeln. Som tur är för oss trädgårdsmästare odlas mangold oftast som ettårig i odlingen. Det betyder att vi bara behåller plantorna i ett år, så de går sällan till frö. I allmänhet är tvååriga grödor de mest bultresistenta eftersom deras tvååriga cykler är inkopplade i deras DNA. Det är högst osannolikt att de bultar under det första året av tillväxt.
‘Celebration’ mangold är en blandning av regnbågsstammade mangoldsorter som kan odlas under hela trädgårdssäsongen. Plantera en följd tidigt på våren och skörda den under hela sommaren. Jag gillar att plantera en omgång mangold på sensommaren för att njuta av färsk plockning under hösten.
Denna näringsrika gröna kan odlas för fullstora löv eller babygrönt. Frön kan sås upp till 2-4 veckor före din sista vårfrost, midsommar, eller minst 2 månader före din första höstfrost för övervintring i milda klimat.
Placera växterna minst åtta tum från varandra i rader 18 tum från varandra. Skörda de yttre löven efter behov, och lämna centren att växa igen under sommaren. För babygrönt, så tätt som sallad och skär på marknivå när bladen är två till fyra tum. Om du lämnar odlingsspetsen intakt kommer löven att växa ut flera gånger så länge det finns fukt.
’Twister’ blomkål
Dessa värmebeständiga växter producerar konsekvent blomkålshuvuden.
Liksom mangold är blomkålsväxter också tvååriga. Detta betyder att de är naturligt bultresistenta eftersom de vanligtvis inte går till utsäde förrän deras andra år av tillväxt. Eftersom blomkål vanligtvis odlas som ettårig i trädgården, är det osannolikt att det bultar. Men många trädgårdsmästare kämpar med sommarblomkål i allmänhet eftersom växterna ogillar värme. "Twister" är en sort som föds fram specifikt med dessa problem i åtanke.
Dessa växter är värmebeständiga och kommer tillförlitligt att bilda ett huvud i varmt väder . De lindar eller "vrider" naturligt sina blad runt den vita blomkålen och skyddar den från snö eller värme. Detta innebär att blomkålen förblir rent vit och motstår maskangrepp. Omslaget kan också skydda buktarna från solsköld som kan skapa fula bruna fläckar.
Plantera "Twister" i slutet av våren eller mitten till slutet av sommaren. Att börja inomhus och transplantera ut är oftast bäst. Sprid ut halm eller löv för att hålla jorden svalare runt blomkålsrötter. Om du växer i ett varmt klimat, så i början av hösten för en vinterskörd. Säkerställ minst två till tre fot utrymme mellan växter och rader. Överfull blomkål ger inte de fina huvuden du är van vid att köpa i mataffären.
Portulan
Njut av portlakens saftiga konsistens i lätta sommarsallader.
Även om det vanligtvis anses vara ogräs, är portulak faktiskt en otroligt läcker och näringsrik grönsak. De lågväxande rosetterna av saftiga skedformade blad skapar ofta en marktäckare i grönsaksbäddar, ibland blir de ogräsiga. Som tur är är växterna väldigt lätta att rycka upp och använda som den perfekta sommarsalladsgröna.
I Mexiko kallas portulak verdolagas och används populärt i salsa verde. Portulakväxter är naturligt bultresistenta eftersom de är vana vid att växa i värmen. Bladen av portulak anses vara en av de mest näringstäta livsmedel på jorden, med rikliga mängder antioxidanter, spårmineraler och omega-3-fettsyror.
Portulak är ett utmärkt substitut för bultbenägna grönsaker i sommarsallader . Den är extremt torktålig och växer bokstavligen själv utan att be om någon hjälp från människor. Bladen har en spännande salt, nästan syrlig eller saftig smak som påminner om vattenkrasse eller spenat. Jag älskar den saftiga konsistensen som kompletterar en robust BLT-smörgås eller en lätt sallad till sommarens grillar.
Om portulak inte redan växer som ogräs i din trädgård, kan du köpa frön och strö ut dem på jordytan. Se till att hålla portlaken innesluten så att den inte konkurrerar ut dina andra grönsaker. Jag gillar att odla den i kruka eller odlingspåse i hörnet av trädgården. Kontinuerlig skörd säkerställer att plantan inte går till frö. En enskild växt kan producera upp till 240 000 frön, så du vill definitivt äta så mycket du kan och sedan gräva upp den innan den bultar!
'Walla Walla' lök
Dessa söta lökar är ikoniska för sina stora, söta lökar.
Om du någonsin har skördat en hämmad lök med en stor grön stjälk genom mitten, så har den troligen bultat. Till skillnad från många andra grödor på den här listan, tenderar lök att bulta som reaktion på kall väderspänning snarare än värme. Många på varandra följande nätter under 45°F (7°C) kan förvirra unga lökplantor till att tro att det är slutet på deras livscykel. För att förhindra lök från att fröas innan de producerar de stora sauteringsvärda lökar som du hoppas på, måste du välja rätt sort och plantera vid rätt tidpunkt.
"Walla Walla" söt lök är ganska ikonisk i livsmedelsbutiker och är ännu mer populär i trädgårdar tack vare de enorma sötsmakande lökarna. Denna långdagslök är idealisk för nordliga klimat eftersom den börjar bilda lökar så snart dagarna når 14-16 timmars solljus. Den motstår bultar i kallt väder och har viss frosttolerans för tidiga höstfrysar.
Lägg märke till hur mogen lök hanterar kyla med lätthet, men babylökplantorna är de du måste oroa dig för. I händelse av en oväntad sen vårfrost, lägg flytande radtyg över bäddarna för att skydda lökplantor.
"Walla Walla"-lök tar upp till 125 dagar att mogna , så om du bor i ett väldigt kallt klimat är det viktigt att starta dem inomhus på våren. Men du vill inte transplantera dem utanför förrän jorden är minst 60 ° F (16 ° C); annars tappar plantorna sitt bultmotstånd. För södra trädgårdsmästare, välj en kortdagslöksort som "Texas Early Grano".
Lyckligtvis, om din lök bultar, är de fortfarande ätbara. Du kan gräva upp dem och till och med äta blommorna (som smakar som blommig lökgodhet). Det största problemet är att bultad lök inte lagras bra.
Collard Greens
Skörda de yttre bladen av collard greener för kontinuerlig tillväxt.
Collards är ikoniska i det södra köket av en anledning. Efter att spenat, sallad och grönkål har bultat in i sommarvärmen är grönkålen oftast de sista som står! ’Georgia Southern Collards’ är en bultbeständig gröda för söder och en frosttålig green för norr. Oavsett var du odlar dem är dessa växter allvarligt tåliga. De producerar stora, kålliknande, djupgröna blad som gör läckra wraps, grytor eller ångade tillbehör.
Värme är inga problem för collars, och det är högst osannolikt att de går till frö eftersom de är tvååriga växter som odlas som ettåriga . Medan de flesta sommargreener kämpar, kan collard hantera måttlig torka och behålla sin vackra blågröna färg. På hösten och vintern blir löven sötare när de utsätts för lätt frost.
Skörda grönkålen kontinuerligt under hela säsongen genom att försiktigt dra bort de yttre bladen. De kraftfulla centra kommer att fortsätta producera ny tillväxt så länge som temperaturen tillåter. Konsekvent fukt och lite kompost håller växterna friska och levande.
Mald körsbär
Näringsrika malda körsbär förbättrar olika recept.
Lägg till en tropisk atmosfär till din grönsaksträdgård sommaren med "Ananas Ground Cherry." Ibland kallade krusbär, dessa vandringsrankor är relaterade till tomatillos men har en unik fruktig, söt smak. Malda körsbär älskar värmen, och bultning är inte ett problem eftersom växtens frukter är mycket önskvärda. När de är mogna faller de till marken och är lätta att rengöra, tack vare de skyddande skalen som omger dem .
Malda körsbär är en södra trädgård nödvändig eftersom de trivs i värmen medan många andra grödor kämpar. Du kan använda frukterna i salsa, sylt och fruktpajer. Denna tropisk inhemska växt är frostkänslig, så du kan inte odla dem utomhus förrän två till fyra veckor efter din genomsnittliga förra vårfrost.
Växterna håller på ett tillförlitligt sätt hela sommaren och producerar fler mini-tomatillo-formade frukter än du vet vad du ska göra med. De nedfallna frukterna ska vara varm gyllene gula och cirka ½ tum i diameter. Staka eller spaljé dessa för en renare, mer kompakt växtsätt.
Okra
Att ge regelbunden fukt och fullt solsken säkerställer att dessa växter trivs.
Okra är en av de mest värmeälskande grönsakerna du kan odla i din trädgård. Bultning är inte ett problem eftersom du faktiskt vill att dessa växter ska producera blommor och frukter. "Clemson Spineless 80" utvecklades vid Clemson University speciellt för odling i djupa södern. De unikt räfflade baljorna är mycket önskvärda bland okraälskare , med läcker fyllig smak. De skördas bäst vid tre till fyra tum långa för de ömmaste skinnen. Skidorna kan bli sega om du låter dem bli för stora.
Okra är extremt värmetolerant och står tillförlitligt i trädgården även genom svällande tresiffriga siffror. Så länge du ger lite regelbunden fukt och fullt solsken, är dessa växter den perfekta sommargrönsaken att skörda när många andra grödor har blivit oätliga på grund av bultning. Okrablommor är också mycket attraktiva för blommor och ger en vacker prydnadsvy som liknar stockrosor.
Sluta tankar
Boltning är en naturlig del av växternas livscykler, men det kan vara irriterande för trädgårdsmästare när de ätbara delarna av grödan blir sega, bittra eller oönskade. Du kan förhindra bultning genom att välja sorter som är framavlade för bultmotstånd och värmetolerans . Håll dina grödor välvattnade (men aldrig fuktiga) och buffrade mot extrema temperaturer genom att använda kompostmaterial, radskydd eller skuggduk, när så är lämpligt.
Smart sällskapsplantering, till exempel koriander i tomaternas fläckiga skugga eller sallad vid basen av spaljerade gurkor, kan hjälpa till att ge svalare förhållanden för grödor som tenderar att bulta in i värmen.
Viktigast av allt, skörda dina grönsaker regelbundet (särskilt de gröna!) för att förlänga bladproduktionsfasen och förhindra att de går till frö.
