Fleråriga grönsaker ger dig flera skördar från samma rotsystem, och erbjuder en stabil, långsiktig källa till färskvaror. Genom att plantera dem på hösten ger du din trädgård ett försprång på nästa växtsäsong medan plantorna övervintrar i marken, redo att blomstra till våren.
Till skillnad från snabbväxande ettåriga växter som avslutar sin livscykel på en enda säsong, kan höstplanterade perenner ge mat i många år. Vissa, som perenn grönkål, trivs under några säsonger, medan andra, som sparris, kan leva i 15 år eller mer. Nyckeln är att välja sorter som är vinterhärdiga för din USDA-zon.
Använd ditt områdes första förväntade frostdatum för att tajma planteringen. I svalare områden skyddar en vårtransplantation ofta plantor från de hårdaste vinteryttringarna. I mildare regioner gör en sådd på sensommaren eller tidigt på hösten att plantorna kan etablera sig under de kallare månaderna och få ett försprång på tillväxten innan sommarens hetta.
Gräslök (Allium schoenoprasum)
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: 1 fot
Hårdhetszoner: 3-9
Gräslök är frosttolerant, lättskött och en av höstperennerna som är lättast att odla. De kommer tillbaka varje vår med smala löv och lavendelblommor som lockar pollinatörer och nyttiga insekter. Deras aromatiska oljor kan hjälpa till att avskräcka skadedjur när de används som sällskapsväxter. Gräslök trivs i fuktig, väldränerad jord och är resistent mot rådjur och kaniner. Under varma, fuktiga sydliga somrar, ge eftermiddagsskugga för att hålla dem från att blekna.
Plantera frön så sent som två månader före den första höstfrosten så att plantorna hinner etablera sig. I milda klimat ger sådd under den svala årstiden de bästa resultaten.
Kärtskocka (Cynara cardunculus)
Solkrav: Full sol
Höjd: 3-5 fot
Hårdhetszoner: 7-10
Kronärtskockor är näringstäta, långmogna grönsaker som producerar ätbara blomknoppar och köttiga hjärtan. Sorten "Green Globe Improved", ett arvegods från 1800-talet, erbjuder bättre produktion, färre taggiga spetsar och en enhetlig vana. Den mognar om fem till sex månader och presterar bra i en rad olika klimat.
I varmare zoner, plantera på sensommaren eller tidig höst för att låta plantan övervintra och producera på våren. Skär bort huvudstjälken på senhösten och täck eller linda med halm för att skydda rötterna över vintern.
Pojolök (Allium porrum)
Solkrav: Full sol
Höjd: 2-3 fot
Hårdhetszoner: 5-9
Purjolök är milda allium som mjuknar till en söt, lökliknande smak när den tillagas. Tekniskt tvååriga, kan de ge successiva skördar från nya skott om de lämnas i marken. Kultivaren "King Richard", en vinnare av Royal Horticultural Society Award of Garden Merit, producerar tjocka, täta vita stjälkar och är härdig till 20°F (-7°C).
I varma klimat, så på sensommaren för en vårskörd. I svalare områden, plantera två till fyra veckor före den sista vårfrosten för en sensommarskörd, och igen på sen vår för höstskörd.
Vitlök (Allium sativum)
Solkrav: Full sol
Höjd: 12-24 i
Hårdighetszoner: 4-9
Vitlök är en av de enklaste höstperennerna att plantera. Så i september i kallare klimat, eller oktober-november i varmare. Hårdhalsade sorter kräver en kylperiod och utmärker sig i kallare regioner, medan mjukhalsade sorter presterar bra i både varma och milda klimat. Anmärkningsvärda sorter inkluderar den självförökande "Nootka Rose" och den långvariga "Silver White."
Sparris (Asparagus officinalis)
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: 4-5 fot
Hårdhetszoner: 2-9
Sparris tar några år att etablera men ger sedan en självförnyande skörd i två decennier eller mer. Skörden börjar på våren med ljusgröna spjut, följt av lummigt mandaringrönt blad som förblir produktivt under de varma månaderna.
I svalare regioner, transplantera kronor i april–maj. I mildare klimat fungerar en plantering på senhösten bra. Håll sängen på baksidan av bården eller längs ett staket för att undvika skuggning av sällskapsgrödor. Kultivaren "Millennium" är känd för köldhärdighet, hög avkastning och sjukdomsresistens, medan "Purple Passion" erbjuder sötare, tjockare stjälkar.
Pepparrot (Armoracia rusticana)
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: 2-5 fot
Hårdhetszoner: 4-9
Pepparrot trivs på kalla vintrar. Rötter måste utvecklas i lös, organiskt rik, väldränerad jord. Skörda det första året efter plantering och smält värmen från rötter, mandibler och sidoskott under efterföljande svala säsonger.
Eftersom det sprider sig kraftigt, skörda årligen för att kontrollera spridningen. Proprötterna kan hålla i upp till tre månader i kylskåpet.
Fänkål (Foeniculum vulgare)
Solkrav: Full sol
Höjd: 4-6 fot
Hårdhetszoner: 4-9
Fänkålens fjäderliknande blad med anismak producerar ljusgula skärmblomningar som lockar pollinatörer och svalstjärtsfjärilar. Självsådd lätt; deadhead spenderade blommor för att hålla självförökningen i schack.
Anmärkningsvärda sorter:"Finocchio" med luftigt blad, "Dragon" som producerar mandarinfärgad mandarin-tonad mandarin-arom; och "Brons Fennel" som erbjuder en söt anismak. Dessa är bra för hösten efter regnet och drar fördel av det milda höstklimatet.
Sorrel (Rumex spp.)
Solkrav: Full sol
Höjd: 12-18 i
Hårdighetszoner: 3-8
Sorrelblad är syrliga, saftiga och mycket uppskattade som grön mat. Skörda de ömma bladen som skördar tidigt på våren eller använd dem som en "kulinarisk ört" i engelska vinet
stil.
I södra zoner beter den sig som en sval säsong tills den varma, fuktiga sommaren kommer. I kallare områden kvarstår den från vår till höst och går in i dvala över vintern. Den rödvinade sorten (Rumex sanguineus) ger slående lövverk och höstblomningar.
Rabarber (Rheum rhabarbarum)
Solkrav: Full sol
Höjd: 2-4 fot
Hårdhetszoner: 3-8
Rabarber är en klassisk "ätbar trädgårdsgröda", som ger fibrösa stjälkar som är söta, sura och mycket näringsrika. Dess smakprofil (ofta kallad ett "provningselement") gör den idealisk för recept, desserter och såser. Rabarber trivs under långa, kalla vintrar och milda somrar, vilket gör den till en långlivad trädgårdsgröda.
Plantera på hösten eller våren, skörda sedan stjälkar under det andra året av tillväxt. För höstplantering, låt den vilande plantan sätta rotsystem innan vintervilan börjar.
