Att få barn att äta sina grönsaker kan kännas som ett maratonlopp, men att förvandla trädgården till en regnbåge av ätbar konst förvandlar utmaningen till en fest. Forskning visar att ljusa färger på tallriken ökar aptiten och uppmuntrar barn att prova ny mat. Genom att plantera grönsaker som är både färgglada och näringsrika, ger du din familj en dubbel belöning:läckra måltider och en hälsosam kost.
Nedan är 15 av våra favorit färgglada grönsaker som barn kommer att älska att odla, plocka och sluka. Varje sort erbjuder en unik nyans, smakprofil och en touch av trädgårdsnöje.
Bush Bean "Royal Burgundy"
Botaniskt namn: Phaseolus vulgaris 'Royal Burgundy'
Solkrav: Full sol
Höjd: 15–20"
Hårdhetszoner: 2–11
Dessa lila baljor tillför dramatik till alla trädgårdar. De är söta, ömma och rika på kväve, vilket innebär att de fyller på näring i marken för närliggande växter. "Royal Burgundy" är mer köldtolerant än många bushbönor, vilket gör den till ett pålitligt val för kallare klimat.
Blomkål ‘Romanesco’
Botaniskt namn: Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'
Solkrav: Full sol
Höjd: 36"
Hårdhetszoner: 2–11
Med limegröna spiraler och en nötsmak är Romanesco ett slående alternativ till vit blomkål. Den är frosttålig, så du kan plantera den på sensommaren för en vinterskörd. Huvuden är tillräckligt stora för att plocka dem på morgonen känns som ett miniäventyr.
Broccoli "Bourgogne"
Botaniskt namn: Brassica oleracea var. italica 'Bourgogne'
Solkrav: Full sol
Höjd: 36"
Hårdhetszoner: 2–11
Dessa djuplila buketter är lika visuellt fantastiska som de är välsmakande. Broccolisorter med mörkare nyanser tolererar ofta ett bredare temperaturintervall, och att klämma ihop den första huvudbuketten uppmuntrar en full, öm skörd. Barn älskar att se de färgglada huvudena spira på rankan.
Aubergine 'Jewel Amethyst'
Botaniskt namn: Solanum melongena 'Jewel Amethyst'
Solkrav: Full sol
Höjd: 22"
Hårdhetszoner: 10–12
Dessa kompakta, juvellila auberginer är perfekta för behållare. Deras milda smak gör dem idealiska för stekning, bakning eller fyllning. Kombinera dem med vinröda bönor för en kompletterande planteringsduo.
Vattenmelonrädisa 'Mantanghong'
Botaniskt namn: Raphanus sativus 'Mantanghong'
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: 10"
Hårdhetszoner: 2–11
Dessa rädisor ger ett sött, pepprigt bett och en slående vattenmelonliknande inredning. De mognar snabbt, så att barnen kan gräva upp dem innan säsongen är slut. Det ljusa köttet ger en rolig, ätbar överraskning.
Swiss Chard "Celebration"
Botaniskt namn: Beta vulgaris subsp. vulgaris 'firande'
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: Upp till 20"
Hårdhetszoner: 2–11
Mangold är fylld med vitaminer och har en mild smak som är lätt att para ihop med nästan vad som helst. "Celebration"-löven förblir gröna, medan stjälkarna visar en regnbåge av färger – röd, rosa, gul, vit, magenta och orange – vilket gör växten till ett levande konstverk.
Tomatillo "Lila"
Botaniskt namn: Physalis philadelphica 'Lila'
Solkrav: Full sol
Höjd: 20"
Hårdhetszoner: 2–11
Dessa ljusa, syrliga frukter är perfekta för salsa eller inläggning. De utvecklas inuti gröna papperslika skal som delar sig för att avslöja en juvellila frukt. Att se dem förändras från grönt till lila är en visuell njutning för barn.
Stallion 'Italian Red of Florence'
Botaniskt namn: Allium cepa 'Italiensk röd från Florens'
Solkrav: Full sol
Höjd: 1–3 fot
Hårdhetszoner: 2–11
Till skillnad från typiska vitlökslökar har denna sort en livlig röd lök som ger en stänk av färg till sallader, röror och garnering. Dess subtila löksmak gör den mångsidig för alla rätter.
Tomat ‘Artisan Bumble Bee Blend’
Botaniskt namn: Solanum lycopersicum 'Artisan Bumble Bee Blend'
Solkrav: Full sol
Höjd: 6+ fot
Hårdhetszoner: 2–11
Denna blandning av rosa, lila och gula tomater erbjuder fläckig, iögonfallande frukt med en söt-tangy smak. Sortens snabba mognad är idealisk för barn som snabbt vill se synliga resultat.
Majs 'Martian Jewels'
Botaniskt namn: Zea mays 'Martian Jewels'
Solkrav: Full sol
Höjd: 6 fot
Hårdhetszoner: 2–11
Med djupt lila skal och ljusgula kärnor erbjuder denna majs en överraskande twist på klassikern. Det är inte den sötaste sorten, men det unika utseendet gör skörden till en minnesvärd händelse för barn.
Majs "Strawberry"
Botaniskt namn: Zea mays 'Strawberry'
Solkrav: Full sol
Höjd: 4 fot
Hårdhetszoner: 2–11
Denna popcornklara variant har klarröda kärnor inuti bruna skal, vilket gör den både funktionell och dekorativ. De skarpa, stärkelsehaltiga kärnorna dyker upp i fluffiga popcorn, en favorit för filmkvällar.
Kohlrabi ‘Purple Vienna’
Botaniskt namn: Brassica oleracea var. gongylodes 'Purple Vienna'
Solkrav: Full sol
Höjd: 10–12"
Hårdhetszoner: 2–11
Dessa stora, lila lökar är en söt, nötaktig godbit som kan ätas råa eller kokta. Som en grönsak med hög C-vitaminhalt är de ett hälsosamt tillskott till alla barns tallrik.
Sallat "Marvel of Four Seasons"
Botaniskt namn: Lactuca sativa "Marvel of Four Seasons"
Solkrav: Full sol till halvskugga
Höjd: 8–12"
Hårdhetszoner: 2–11
Denna arvsgodssallat erbjuder rika röda blad med gröna ådror, vilket gör den till ett slående tillskott till sallader och smörgåsar. Den förblir mör i varmare klimat och drar nytta av en lätt kyla, vilket förstärker sötman.
Peppar "Orange Sun"
Botaniskt namn: Capsicum annuum 'Orange Sun'
Solkrav: Full sol
Höjd: 32"
Hårdhetszoner: 2–11
Ljusa orange paprika kombinerar visuellt tilltalande med en söt crunch. Skörda dem gröna för en knaprig tugga eller låt dem mogna till en djup mandarin för extra sötma. De är snabba att mogna, vilket håller barnen engagerade.
Morot "Atomic Red"
Botaniskt namn: Daucus carota 'Atomic Red'
Solkrav: Full sol
Höjd: 10–12"
Hårdhetszoner: 2–11
Morötter är en stapelvara för barn, och sorten "Atomic Red" erbjuder en vacker nyans tillsammans med en söt, skarp smak. Skiva dem i stavar för ett färgstarkt mellanmål, eller rosta med honung och timjan för en tröstande sida.
Dessa 15 sorter ger en regnbåge av näring och en taktil upplevelse som förvandlar trädgårdsarbete till ett klassrum. De är lätta att odla, snabba att mogna och redo att locka dina barn till en hälsosammare, mer äventyrlig matvana.
