När hösten sätter sig på är det det perfekta ögonblicket för att tillföra en touch av säsongsbetonad värme till ditt bord. Även om pumpa inte är min favoritsmak, älskar jag att införliva den i smeten, degar och desserter för dess subtila sötma och djup. De ryska *Olad'i* – små, tjocka pannkakor gjorda med kärnmjölk eller yoghurt – är en tidlös tröstmat. Jag har testat flera pumpaanpassningar och funnit att den här versionen från Global Table Adventure är den mest balanserade:pumpasmaken lyser utan att övermanna den milda smeten. Min son, Evan, åt fem av dessa och gillade hur lätta de var att hantera, vilket bevisade att även en liten grönsak kan ha stor inverkan på frukosten.
Tillagningstips:starta stekpannan på medelhög värme och sänk sedan till medellåg eftersom pannkakorna tillagas snabbare. Sikta på en gyllene exteriör samtidigt som interiören förblir fuktig och öm. Undvik överbeläggning; en stor stekpanna låter dig laga tre *Olad'i* åt gången utan att kompromissa med konsistensen.
Min familj föredrar att äta pannkakor färska från pannan. Om du behöver hålla en sats varm, överför färdiga pannkakor till en 200°F ugn tills resten är färdiga. För extra smak, parar jag min med en klick gräddfil och en klick honung; andra njuter av smör, lönnsirap eller färsk frukt.
Olad'i iz Tykvy (ryska pumpapannkakor)
Anpassad från Global Table Adventure
Ser 2–3
Ingredienser
- 3/4 kopp universalmjöl
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 matsked strösocker
- nypa salt
- 3/4 kopp kärnmjölk
- 2 stora ägg
- 2 matskedar osaltat smör, smält och något kylt
- 3/4 kopp pumpapuré
- ytterligare smör för stekning
Instruktioner
- I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, socker och salt.
- Rör ner kärnmjölk, ägg, smält smör och pumpapuré tills det precis är blandat.
- Värm en stor stekpanna eller stekpanna på medel till medelhög värme. Smörj med cirka ½ msk smör.
- Släpp skedar smet på pannan – var försiktig så att du inte blir överfull. Koka 2–4 minuter tills botten är gyllene och det bildas bubblor på toppen.
- Vänd och stek den andra sidan tills den är gyllene. Lägg över till ett serveringsfat och upprepa med resterande smet.
- Servera omedelbart med gräddfil, honung, färsk frukt eller smör.
Läsarinteraktioner
Dela gärna med dig av dina egna vändningar på detta recept eller låt oss veta hur din familj tyckte om dessa pumpafyllda pannkakor.
