Har du ett olivträd på din fastighet? Om så är fallet, Jag är avundsjuk. Nog om min avund – undrar du när man ska plocka oliver? Att skörda oliver hemma görs ungefär som kommersiell olivskörd. Fortsätt läsa för att ta reda på när och hur man plockar oliver från trädet.
Skörda olivträd
Att skörda olivträd börjar i slutet av augusti till november beroende på region, mängd, och önskad mognad. Eftersom oliver plockas både för att ätas och förädlas till olja, graden av mognad har betydelse. Alla oliver börjar grönt och blir sedan gradvis rosa och slutligen svarta. Beroende på vilken typ av olja odlaren tillverkar, en kombination av alla tre kan användas för pressning.
Traditionellt, plocka oliver för hand, även i kommersiella lundar. I dag, fler odlare använder moderna maskiner för att hjälpa dem att skörda skörden. I den lägsta änden av spektrumet, detta kan bara innebära att man använder en långskalad, vibrerande tång för att skaka oliverna från grenarna och på nät utspridda under trädet. En lite mer högteknologisk metod innebär att traktorer drar shakers bakom sig eller andra druvskördningsmaskiner som används i fruktträdgårdar med hög densitet.
Hur man plockar oliver från trädet
Eftersom det är osannolikt att du äger sådana maskiner, att skörda oliver hemma måste göras på gammaldags sätt. Först, du måste bestämma vilken smak du vill ha. Ju tidigare du skördar, desto bitterare smak. När oliverna mognar, smaken mjuknar. Bestäm om du ska pressa oliverna för olja eller saltlake för att bevara dem.
Det går en klocka här. Du måste använda oliverna inom tre dagar efter skörden. Om de sitter längre, oliverna kommer att oxidera och "sura". Så, om du har många oliver, du kanske vill värva några olivplockande vänner och tilldela en hel dag. Förför dem att hjälpa till att bearbeta eller saltla oliverna med ett löfte om något av dagens byte!
Större oliver har mer olja, men oljehalten sjunker när oliverna mognar. Gröna oliver har längre hållbarhet men tenderar att vara bittra och det tar flera månader att mjukna i smaken. Om man plockar oliver för olja, plocka oliver med en ljusgul färg.
Först, placera presenningar under trädet eller träden. Med hjälp av en kratta, lossa försiktigt oliverna. Samla oliverna från presenningen. Om du plockar olja, skörda alla oliver på detta sätt och samla upp eventuella herrelösa på marken. Oliver kvar på marken kommer att ruttna och kan främja sjukdomar och olivflugor. Du kan också använda en stege och handplocka oliverna. Även om detta är mer tidskrävande, det undviker blåmärken på frukten.
Om du plockar oliver till saltlake, plocka gröna oliver när de är mogna men innan de börjar ändra färg. Alla oliver på trädet kommer inte att vara i samma mognadstillstånd, så att du kan fortsätta plocka för saltlösning när de mognar. För att välja för härdning i grekisk stil, handplocka när oliverna mognar och har blivit från mörkröd till lila. När väl botad, oliverna blir svarta.
Beroende på mognad, det krävs cirka 80 till 100 pund (36-45 kg.) oliver för att göra 1 gallon (3,8 L) olivolja. Det skulle kräva mer än ett träd och mycket arbete, men ett arbete av kärlek och en härlig bindningsupplevelse för vänner och familj på en vacker höstdag!
