Babygrönsaker är vanligtvis grönsaker som skördas innan de når full storlek och serveras hela medan de är små, delikat, saftig, och välsmakande. Andra babygrönsaker har blivit särskilt uppfödda för att vara smakrika medan de fortfarande är små.

Eftersom babygrönsaker skördas små kan de planteras mycket nära varandra. Detta gör babygrönsaker väl lämpade för små trädgårdar eller containerodling.

För standardgrönsaker skördade i babystorlek, en följd av samma gröda är möjlig:först skördas unga plantor som babygrönsaker och sedan lämnas de återstående plantorna att växa vidare för att skörda vid mognad – som fullt utvecklade grönsaker.

Vissa babygrönsaker bildas efter att huvudgrödan har skördats. Till exempel, efter att fullstora kronärtskockor har skördats kommer mindre kronärtskockor att bildas längre ner i plantan. Detsamma gäller brysselkål och broccolispear.

Babygrönsaker som föds upp för små skördar är dvärgsorter. Dvärgsorter inkluderar "Little Finger"-morötter som blir bara 3 tum långa vid mognad och "Parmex"-morötter som blir 1½ tum långa och 2 tum breda när de är mogna. "Röda vinbär" och "gula vinbär" är tomater av körsbärstyp som är fullsmakande på bara ½ tum i diameter.

Att odla babygrönsaker är vettigt om du har ont om plats eller tid; babygrönsaker mognar snabbt och är ett bra val i regioner med kort växtsäsong.

Odla babygrönsaker. Babygrönsaker smakar bäst när de odlas för att skördas snabbt och tillagas och äts samma dag som de plockas. För att ta med babygrönsaker till skörd, odla dem i kompostrik jord och hålla dem jämnt fuktiga under hela tillväxten, aldrig över vatten eller låt jorden torka.

Babygrönsaker kommer inte att gå lika långt vid bordet som grönsaker i full storlek som odlas till mognad. För att säkerställa en kontinuerlig skörd, göra successiva såddar under hela växtsäsongen. Odla grödor av samma höjd och storlek nära varandra för att undvika att skugga bort kortare grödor eller att ha rötter som konkurrerar om utrymme och näringsämnen. Ta med barngrönsaker att skörda när de är unga, anbud, och smakrik.

Bebisgrönsaker:Tips för att odla, Skörda, och Servera

Kronärtskocka. Väx i full sol med vanligt vatten; perenn mognar vid milt väder. Kronärtskockorna kommer att följa den huvudsakliga blomknoppen; de sekundära knopparna bildas längre ner i växten. Välj när 1 tum i diameter innan "choken" bildas. Ånga eller grilla hela och servera med smält smör eller majonnäs.

Beta. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Standardbetor kan skördas som babybetor när de bara är 1 tum i diameter. Servera rå eller ånga kort. Blad kan också ångas. Prova dessa sorter:'Chioggia' och 'Formanova.' För liten skörd prova också 'Scarlet Supreme, 'Little Ball' och unga 'Detroit Dark Red.'

Bok Choy. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Skörda hela när den är liten och servera hel efter ångkokning eller blanchering kort. Prova sorten 'Bonsai Hybrid Pak Choi' eller 'Toy Choy Hybrid Pak Choi.' Prova också 'Mei Qing Choi.'

Broccoli. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Babybroccoliskörden kommer efter huvudskörden – lägre ner kommer växten att bilda små blomstjälkar. Eller plantera broccoli på 8 tum snarare än 20 tums centra för att hålla plantorna små med små huvuden. Ånga eller sautera kort och krydda eller servera med balsamvinäger.

Brysselkål. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Skörda knopparna när de bara är 1 tum i diameter medan de är milda och söta. Ånga eller sautera snabbt; servera med smör eller ostsås.

Kål. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Skörda när huvudet är litet bara 4 eller fem tum i diameter. Servera rå eller ånga eller koka snabbt. Prova "Baby Head" tätt packad med liten kärna.

Morot. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Så så nära som ½ tum från varandra i kompostrik jord. Skörda när den är liten, anbud, och söt innan roten är mer än 3 eller 4 tum lång. Servera rå eller ånga kort. Prova sorterna 'Parmex, ’ ‘Tumbilina, ’ Lady Finger, ’ ‘Baby fingrar, ' och 'Primo.'

Blomkål. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Plantera blomkål på nära centra på 6 tum för att hålla plantorna små. Skörda baby blomkål när den fortfarande är tät ca 4 tum i diameter. Ånga hela eller baka i ostsås. Prova varianten "Snow Crown".

Selleri. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Skörda selleri när stjälkarna är cirka 7 tum långa och smakfulla. Bräsera eller woka med andra grönsaker.

Majs. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för varmt väder. Plantera babymajssorter som "Minor Hybrid." Så med dubbelt så mycket som rekommenderat. Skörda före pollinering precis när tofsar börjar synas. Blanchera eller woka. Prova sorten "Sweet Baby Corn".

Gurka. Väx i full sol med regelbundna, jämnt vatten; årlig för varmt väder. Skörd mellan 2½ och 7 tum lång, fast och medelgrön färgad. Servera råa i sallader eller som mellanmål. Prova "Midget Bush Pickling" eller "Fancy French Pickling".

Äggplanta. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för mycket varmt väder. Välj en sort som är naturligt liten och skörda sedan när den når full färg. Koka innan servering. Prova sorten 'Baby Aubergine'. Standardauberginen 'Ichiban' är bra plockad ung. Prova också "Little Fingers" och "Bambino".

Gröna bönor eller Haricots verts. Dessa är också kända som filébönor eller franska bönor. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för varmt väder. Skörda haricot verts när de är unga och omogna; baby gröna bönor kommer att vara möra och inte visa fröet. Servera rå i en sallad eller ånga snabbt och klä med smör. Prova 'Astrelle, ’ ‘Marbel, ’ Coco Nain Blanc Precoge, ’ eller polbönorna ’Emerite, ' och 'Annelino.'

Purjolök. Väx i full sol med vanligt vatten; milt smakande babypurjolök är redo för skörd om cirka 2 månader; årligen för kallt väder. Blanchera eller ånga babypurjolök kort och servera ensam eller som garnering. Prova sorten ’Baby Primor.’ Odla standardsorterna ’Broad London’ och ’King Richard’ och skörda i fingerstorlek. ’Albinstar’ är uppfödd för skörd som bebis.

Sallad. Väx i full sol till halvskugga med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Plocka löv när de är unga bara 3 tum eller så långa. Så tjockt för babyblad. Så på varandra följande grödor var 10:e dag för en kontinuerlig tillförsel. Servera rå i sallad med babyspenat och andra babygrönsaker. Prova "Tom Thumb" och "Sweetie Baby Romaine".

Lök. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för kallt eller varmt väder. Skörda när skotten fortfarande är blyertsstorlek. Prova "Borettana Cipollini" eller pärllöken "Crystal Wax".

Ärter. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Skörda petits pois medan de är små och ömma innan plantan når en höjd av 18 tum. Koka snabbt.

Peppar. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för mycket varmt väder. Välj en miniatyrvariant. Servera råa eller kokta. Prova "Miniature Red Bell, ’ ‘Gul klocka i miniatyr, ' eller 'Miniature Chocolate Bell.'

Potatis. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för skörd i varmt eller kallt väder. Nypotatis eller babypotatis är helt enkelt unga potatisar som skördas när de är 1 till 3 tum i diameter. Fingerlingpotatis är naturligt små och skördas när den är 1 till 2 tum i diameter och 5 tum eller mindre i längd. Nypotatis är redo för skörd när plantan börjar blomma. Koka eller rosta strax efter skörd. Prova sorterna "German Finger, ’ ‘Svenskt finger, ’ ‘Rose Finn Apple’ och ‘Russian Banana.’

Rädisa. Väx i full sol med vanligt vatten; årligen för kallt väder. Rädisor är klara på 20 till 25 dagar, babyrädisor på mindre än 20 dagar. Servera rå i sallader. Prova "D'Avignon French Breakfast Rädisa".

Spenat. Odla i full sol eller halvskugga med vanligt vatten i väldränerad jord; årligen för kallt väder. Skydda spenat från kyla eller odla snabbt i en plasttunnel eller kall ram. Skörda babyspenat när bladen är 1 till 2 tum långa. Servera rå för sin söta smak.

Sommar squash. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för varmt väder. Odla zucchini, biffpanna, och krumhals för att skörda ungar och servera hela. Ånga kort eller stek snabbt i tempurasmet eller grilla täckt i olivolja. Prova sorterna "Sweet Dumplings, ’ ‘Sunburst’ och zucchinisen ‘Condor, ' och 'Butterstick.'

Tomat. Väx i full sol med vanligt vatten; årlig för mycket varmt väder. Odla en sort i miniatyr eller körsbärstyp. Den lilla storleken vid mognad kommer att koncentrera smaken. Snack hela eller skiva och servera råa i sallader. Prova sorterna:'Jolly Elf, ' 'Mini charm, ’ ‘Tumlare, 'Tumblin' Tom Red.' 'Tumblin' Tom Yellow.'

Rova. Odla i full sol i välbearbetad jord och med vanligt vatten; årlig för kallt väder. Skörda när cirka 1 tum eller så i diameter. Ät rå eller i sallader eller ånga och klä med smör. Rovor kan ätas råa i sallader.