kinesiska grönsaker, ibland kallade orientaliska grönsaker, gynnade i kinesisk och asiatisk matlagning är lätta att odla. De är läckra, kraftfull, och mycket anpassningsbar. De flesta är snabbväxande och lämpar sig för små trädgårdar och containrar.
Kinesiska grönsaker kan i allmänhet delas in i tre grupper:de som är lätta att odla i tempererade områden med svala och kalla vintrar, de som kräver högre temperaturer och långa växtsäsonger – subtropiska växter, och, till sist, en liten grupp vattengrönsaker, knölar, och örter.
Liksom andra grönsaksgrödor, Kinesiska grönsaker kan delas in i odlingsgrödor under varma och kalla säsonger. Här är vanliga kinesiska grönsaker under säsongen. Se den relaterade artikeln för varma säsongsvarianter:Kinesiska grönsaker:varma säsongsvarianter
Kinesiska grönsaker för sval säsong:
Fava böna ( Vicia faba ). Kallas även bondböna. Unga baljor kan tillagas som du skulle göra snöärter; unga bönor kan skalas och kokas; äldre bönor kan skalas och kokas för att göra en puré eller soppa; torkade bönor kan tillagas som marinblå bönor. Så på våren så snart jorden kan bearbetas; i varma vinterområden så på hösten för en vårskörd. Så 1 tum djupt, 4 till 6 tum från varandra i rader med 24 tums mellanrum. För ätbara baljor skörda så snart baljorna börjar visa konturerna av bönan; för skalade bönor låt bönor fylla upp; för torkade bönor skörd 65 till 90 dagar efter sådd. Prova sorter:Aquadulce, Breda Windsor, Precoce Violetto.
kinesisk broccoli ( Brassica oleracea Albogloabra Group). Kallas även vitblommande broccoli. Skär broccolin i traditionell stil i 2-tums bitar och fräs i 1 minut. Också woka eller ånga; blad kan användas i sallad. Så tidigt på våren för sen vårskörd. Så ½ tum djupt och 1 tum från varandra i rader med 12 tums mellanrum. Skörda 70 till 80 dagar efter sådd. Prova sorter:Vinnare av tjock stam, Blå stjärna, Hybrid Blue Wonder.
Kardborre ( Arctium lappa ). Även känd som gobo, det japanska namnet. Unga blad och stjälk kan ätas som spenat och sparris, men den långa, slank rot är mest känd. Ät rötter unga och skalade som en rädisa; mogen rot skalas och blötläggs i saltat vatten och förkokas. Plantera tidigt på våren för höstgröda eller över vintern för tidig vårskörd. Blötlägg frö och plantera sedan ½ till 1 tum djupt, 6 tum från varandra, i rader med 20 tums mellanrum. Skörda på så lite som 45 dagar, men kan stanna i marken längre tills rötterna är 2 till 3 fot långa. Sorter:Odla endast A. lappa; prova Takinogawa Long, Watanabe.
kinesisk sallad ( Brassica rapa Pekinensis Group). Kallas även napakål, hakusai, Tianjin kål, Michihili, och kinesisk sellerikål. Använd i sallader eller woka som vanlig kål. Plantera mitten av sommaren för höstgröda; på våren växt bultbeständig sort. Så ½ tum djupt, i tum mellan växter, tunna till 18 tum från varandra i rader med 18 till 30 tums mellanrum. Skörda före hård frost; redo för skörd 70 till 80 dagar efter sådd. Prova sorter:Hybrid Super, Hybrid Hwa King WR60, Michihili.
Garland krysantemum ( Krysantemum coronarium ). Kallas även shungiku eller ätbar krysantemum, även kallad crown daisy. Ät rå med grönsallad, men tillagas vanligtvis mycket kort som spenat eller i sista minuten i wokning. Så tidigt på våren och successivt fram till försommaren. Så ¼ tum djupt, 2 tum från varandra i rader med 18 tums mellanrum. Skörda på 25 till 60 dagar. Prova sorter:Small Leaf, Runt löv, Tigeröra.
Vitlök ( Allium sativum ). Skarpare smak än elefantvitlök. För matlagning, skala hela kryddnejlika före användning; krossa och ta bort från skålen före servering; koka lätt i lite olja för att fördela smaken till övriga ingredienser. Vitlöksklyftor planteras på senhösten eller tidigt på våren; plantera större kryddnejlika för bästa resultat. Dela upp vitlökslökar i individuella kryddnejlika och plantera ½ tum djupt, 6 tum från varandra i rader med 8 tums mellanrum. Växer bäst i svala temperaturer där dagarna är långa. Kryddnejlika mognar om 6 till 8 månader; skörda när topparna blir bruna och torra; låt lökar torka i solen eller en dag eller två efter skörden.
Vitlök gräslök ( Allium tuberosum ). Skiljer sig från vanlig gräslök med vitlök istället för löksmak; blommorna är vita istället för lavendel. Använd som vanlig gräslök:färs till sallader, strö över som garnering, eller lägg till tillagade rätter för saftig smak. Lökar kan ätas som vitlök eller schalottenlök. Odla inomhus som en odling. Eller växa ute som en permanent klump. Utgår vanligtvis från transplantationer med 12 tums mellanrum i rader med 20 tums mellanrum. Gräv och dela klumpar för att starta en ny koloni. Skörda löv när de är cirka 6 tum långa från 25 till 60 eller fler dagar efter start; skär skott inom 2 tum från marken. Låt inte blommorna gå till frö
Elefant vitlök ( Allium ampeloprasum ). Elefantvitlök har en mildare smak än vanlig vitlök; det är en större version av vanlig vitlök. För matlagning, skala hela kryddnejlika före användning; krossa och ta bort från skålen före servering; koka lätt i lite olja för att fördela smaken till övriga ingredienser. Vitlöksklyftor planteras på senhösten eller tidigt på våren; plantera större kryddnejlika för bästa resultat. Dela upp vitlökslökar i individuella kryddnejlika och plantera ½ tum djupt, 6 tum från varandra i rader med 8 tums mellanrum. Växer bäst i svala temperaturer där dagarna är långa. Kryddnejlika mognar om 6 till 8 månader; skörda när topparna blir bruna och torra; låt lökar torka i solen eller en dag eller två efter skörden.
Blommande grönkål ( Brassica oleracea Acephala Group). Säljs ofta som prydnadskål eller prydnadskål. Använd som annan grönkål eller kål; strimla, koka upp, baka, eller grejer. Så ½ tum djupt 8 tum från varandra i rader med 16 tums mellanrum. Väx som vanlig vitkål. Skörda när huvuden är löst bildade så tidigt som 55 dagar.
Mitsuba ( Cryptotaenia canadensis ssp. japonica ). Kallas ofta japansk persilja. Använd blad som italiensk persilja i blandade gröna sallader, sjuda i buljong, rör om, eller färs och lägg till kokta grönsaker. Så så tidigt som marken kan bearbetas på våren; kan odlas i kruka inomhus på vintern. Så frö ½ tum djupt, 2 tum från varandra och tunn till 4 tum från varandra. Så successivt var tredje vecka för kontinuerlig skörd. Bladen är redo för skörd inom 60 till 90 dagar.
Mizuna ( Brassica napa nipposinica ). Kallas även kinesisk potherb senap eller japansk salladsgrön. Ånga eller stek i sista minuten eller använd i blandad grön- eller slängsallad. Väx från tidig vår till hård frost; går inte till frö i varmt väder. Så 2 tum från varandra på ½ tum djupt i rader med 18 tums mellanrum. Skörda från frö på 35 till 40 dagar.
kinesisk senap ( Brassica juncea ). Kinesiska senapsgrönsaker bland de läckraste grönsakerna; finns i många former; använd i sallader eller tillaga som spenat. Så tidigt på våren och igen på förra sommaren till första frosten; Smaken är pepprig på sommaren. Så frön ¾ tum djupt i rader med 12 tums mellanrum. Skörda från frö på 35 till 50 dagar. Prova sorter:Bau-Sin, San-Ho Giant, Röd jätte.
Bunta lök ( Allium fistulosum ). Kallas även japansk purjolök, nebuka, Salladslök, vårlök, multiplikatorlök, grönlök, och walesisk lök. Använd buntlök som du skulle göra salladslök – som garnering, i wokning, och de är milda nog att äta råa. Bräsera efter att ha halverats vertikalt. Så frön tidigt på våren för sommarbruk och i mitten av sommaren för höst- eller tidig vår. Så ½ tum djupt och 2 tum från varandra. Klar för skörd om cirka 65 dagar. Prova sorter:Evergreen, Rött skägg, Fyra årstider.
Pak choy ( Brassica rapa Chinensis Group). Cook Pak choy blad som spenat; koka stjälkar eller revben som sparris. Använd i wok och soppor. Så tidigt på våren eller senare sommaren; utöka höstgrödan genom att skörda yttre löv. Kan skördas hela mycket små. Så frö ¼ tum djupt ca 2 inches från varandra i rader 18 inches från varandra; tunn till cirka 6 tum från varandra. Väx snabbt med jämn, regelbunden vattning. Klar för skörd om cirka 45 dagar, eller klipp ut löv tidigare. Prova sorter:Long White Petiole, Kort vit bladskaft, Kantonval.
Sparrisärta ( Psophocarpus tetragonolobus ). Hela växten är ätbar:löv, skjuter, blommor, och rötter. Woka i baljor eller lägg till soppor och grytor. Lägg till skott, blad och blommor till soppor och curryrätter. Denna växt är inte frostöm; så i trädgården ett par veckor innan sista frosten – börja tidigt. Så frö ½ tum djupt, 6 tum från varandra i rader med 18 tums mellanrum. Så höstgröda i mitten till sensommaren. Skörda på 50 dagar.
Snöärta ( Pisum sativum var. makrokarpon ). Kallas även ätbara ärtor. Använd i soppor, kötträtter, wokade rätter och sukiyaki. Passar bra med fisk och andra grönsaker; bara ta bort ändar och koka snabbt. Så på våren så snart jorden kan bearbetas så mycket som sex veckor före den sista frosten. Så för höstgröda på sensommaren. Så i en 6-tums djup dike; täcka de första centimeterna av stjälken när de växer för att fylla i diket. Så ½ tum djupt och tunt till 2 tum från varandra. Väx på stöd - vinstockar kan bli 5 fot höga eller mer. Prova sorter:Mammoth Melting, Socker, Oregon Sugar Pod II, Premie.
kinesisk rädisa ( Raphanus sativus ). Kan ätas rå, riven och serverad med asiatisk sesamolja eller sojasås. Koka i wok och kan även syltas. Gröna kan serveras unga eller ångade. Så frön på våren, sommar, eller falla; så ½ tum djupt och 2 tum från varandra; tunna i etapper och äta gallringar. Skördetid beror på om du odlar för löv eller rötter; rötter redo för skörd inom 60 till 80 dagar. Prova sorter:Ta-Mei-Hwa, Tsin-tao grön, Nam Pan.
