Skörda kål i valfri storlek efter att huvudet blivit fast och innan det delar sig. Lämna två till fyra omslagsblad runt huvudet så att det inte torkar.

• Rubrikkål kan skördas när huvudet är ungefär lika stort som en mjukboll – 5 tum (12 cm) eller mer i diameter, pressa den för att testa fastheten.
• Långsträckt kina- eller napakål är redo för skörd när huvudet är 22-30 cm högt.
• Bladkål - som inte bildar täta huvuden - kan skördas blad för blad ungefär en månad efter plantering med hjälp av klipp-och-kom-igen-metoden.

När ska man skörda kål

• Det finns dussintals sorter av kål. Det är viktigt att läsa på om sorten du odlar för att veta vad du kan förvänta dig. Vissa sorter kan stanna i trädgården i veckor efter att de är fasta och solida, andra måste skördas omedelbart.
• Kål föredrar kallare odlingstemperaturer, mellan 55°-75°F/13°-24°C.
• Tidig kål eller vårkål mognar på 50 till 60 dagar. Mellansäsongssorter som planterats tidigt på våren tar 75 till 85 dagar för att nå full storlek. Sensäsong eller lagringssorter behöver 85 till 200 dagar för att nå skörd från transplantation.
• I kalla vinterområden, Kål är en vår- och höstgröda. I varma vinterområden, kål är en vintergröda.
• Kålhuvuden tål temperaturer ner till 20°F (-6°C), men om en allvarlig frysning förutsägs, antingen ska du dra grödan från trädgården eller skydda den under ett lager halm.
• Kål för höstskörd bildar bara ett huvud på varje planta. Lägg åt sidan de större och fastare huvudena för lång vinterförvaring. Använd de andra inom en månad eller så.
• Kål för vår- eller sommarskörd kan ge två, tre, eller fyra huvuden före vintern. Skörda vinter- eller vårplanterad kål när huvudena är små - inte större än en mjukboll. När du skär det första huvudet, skär så nära huvudet som du kan lämna så mycket av stammen som möjligt, lämna också fyra till fem av växtens nedre blad. Från varje blad kvar på stjälken, en mindre, loosehead (ungefär lika stor som en baseboll) kommer att växa. Dessa minikålar gör goda sallader och håller sig i flera veckor i kylen.

Hur man skördar kål

• Huvudkål kan skäras från basen av plantan med en vass kniv när den känns solid och fast. Om huvudet känns löst och tunt, låt den mogna längre. Om du skär av huvudet och lämnar lite av stjälken bakom dig, mindre huvuden kommer att bildas för en andra skörd.
• Du kan också skörda kål genom att dra upp växtrötterna och allt.
• Om ett kålhuvud börjar spricka innan du är redo att skörda, ge huvudet en vridning på 180° på marknivå; vridningen kommer att bryta av en del av rötterna och bromsa huvudets tillväxt. För att bromsa tillväxten ytterligare, ge plantan ytterligare en vridning på 90°. Detta kommer att bromsa mognaden och försena skörden av huvuden som du inte behöver omedelbart.
• I slutet av säsongen, du kan få ett hopp om nästa säsong genom att dra upp kålstjälkar och rötter som lämnats kvar efter skörd och övervintra dem i ett dike som grävts i trädgården och täckt med halm eller i en behållare som står i ett kyligt garage över vintern. På våren, plantera om rötterna och stjälkarna så snart jorden är bearbetbar; dessa växter kommer att producera tidiga vårgrönsaker.

Fler tips på H ow att odla kål .

Hur man förvarar kål

• Förvara kål kallt, fuktig plats–32°-40°F (0°-4°C) och 95 procent relativ luftfuktighet. Kall och fuktig förvaring är en utmaning att skapa. Kylskåp ger kylan, men de torkar också luften. Ett alternativ till kylförvaring är en rotkällare eller trädgårdsförrådshög eller grop.
• För att förvara kål i kylen, ta bort lösa blad och klipp kålen så att en kort stjälk blir kvar, slå sedan in huvudet i en fuktig pappershandduk, och lägg den i en perforerad plastpåse i den grönsaksfrökande delen av kylskåpet. Du kan köpa perforerade plastpåsar eller göra dina egna genom att stansa 20 hål i en plastpåse; använd en hålslagare eller ett vasst föremål.
• Kål som förvaras i kylen håller sig i tre till fyra veckor. Kål avger en stickande lukt när de andas, så det är inte ovanligt att man märker en stark kållukt i kylen med tiden.
• För att lagra kål i en rotkällare, lagra växtrötter, huvud, och allt:placera huvuden i rader på hyllor flera centimeter från varandra eller häng ner kålhuvudena i ett snöre från taket eller förvara dem på golvet insvepta i flera lager tidningspapper.
• Du kan också förvara kål i en trädgårdsgrop eller hög. För att skapa en kålförvaringsgrop i trädgården, gräv ett hål 2 eller 2½ fot (61-76 cm) djupt och fodra det med ett tungt lager halm för isolering. Förvara kålens rötter, huvuden ner och täck dem sedan med mer halm och en säckvävssäck eller presenning på toppen så att du kan komma ner i gropen när snön täcker den och jorden är frusen. Under vintern när du behöver ett kålhuvud, öppna förrådet och ta ett huvud och packa sedan om med halm och lock.
• Tvätta inte kål eller ta bort de yttre bladen innan du förvarar dem. Solida huvuden plockade med utvändiga omslagsblad lagrar det bästa. Hantera huvuden varsamt för att förhindra blåmärken.
• Kål kommer att hålla sig i långvarig kyla, fuktig förvaring i 3 till 4 månader.
• Kontrollera lagrad kål ofta och ta bort alla huvuden som börjar gulna eller utveckla en ruttnande lukt.