Skörda rödbetor när rottoppar är 1 till 1½ tum i diameter men inte mer än 3 tum i diameter. Rödbetor som tillåts bli mycket större än 7 cm i diameter blir ofta sega och fibrösa.
När ska man skörda betor
- Rödbetor mognar 45 till 60 dagar efter sådd.
- Rödbetor är växter under kalla säsonger som växer bäst vid temperaturer mellan 60° och 65°F (15-18°C).
- Rödbetor växer inte bra och smaken blir lidande om de odlas där dagtemperaturerna konsekvent är högre än 80°F (26°C).
- Där vintrarna är milda och jorden är väldränerad, lämna rödbetor i marken så länge som möjligt.
- Där marken fryser, lyft rödbetor innan jorden fryser eller skydda dem under ett 30 cm tjockt lager av kompostblad, sugrör, eller hö – som täcker planteringsbädden och sträcker sig ut 18 tum (45 cm) eller mer. Om den skyddas mot frysning, komposten kan dras tillbaka under vintern och rötter lyftas.
- Betor som lagras i trädgården måste skördas innan ny toppväxt börjar på våren. Rötter lagrade i marken bör användas inom en eller två dagar efter skörden.
Hur man skördar betor
- Det är bäst att dra rödbetor när jorden är torr. Dra eller lyft försiktigt rötter från trädgården för att inte bryta eller skada dem. Använd en trädgårdshandgaffel för att lossa jorden runt rötterna om det behövs.
- Vrid av greenerna efter att ha lyft rötterna. Att skära bort toppen av roten kommer att få den att blöda. Att ta bort topparna innan förvaring förlänger lagringstiden avsevärt.
Hur man lagrar rödbetor
- Förvara de bästa rötterna; skadade eller skadade rötter lagras inte bra och bör ätas strax efter skörd. Gnugga försiktigt jord från rötterna innan du förvarar dem. Tvätta inte rötter innan du förvarar dem; om du gör, var noga med att torka dem ordentligt.
- Förvara rödbetor på en kall fuktig plats så nära fryspunkten som möjligt utan att faktiskt frysa, 32°-40°F (0°-4°C) och 95 procent relativ luftfuktighet.
- Förvara rödbetor i kylen placerade i en perforerad plastpåse i grönsakskrisperlådan. Rödbetor håller sig i kylen i 1 till 3 månader.
- Om det inte finns plats i kylskåpet, rödbetor kan också förpackas i en behållare - en hink eller plastförvaringslåda eller kylare - i fuktig sand, torvmossa, eller sågspån. Packa inte rötterna för hårt; om rötterna rör vid kan de börja ruttna; var noga med att lämna 2 tum (5 cm) isoleringsmaterial runt toppen, botten, och sidorna av de lagrade rötterna. Ställ locket löst så att det blir bra luftcirkulation och ställ behållaren på en kall plats som t.ex. en källare, garage, eller skjul.
- Kontrollera ofta rötter i lager och ta bort alla som visar tecken på försämring.
Fler tips på Hur man odlar betor .
