Skörda morötter när de utvecklar sin färg och topparna är 1 tum i diameter eller mindre. Morötter kan lyftas så fort de är en användbar storlek.

Morötter är redo för skörd 60 till 90 dagar efter sådd beroende på sorten; de kommer att fortsätta växa och förstoras om du lämnar dem i jorden – men de blir vanligtvis inte godare och kan bli bittra.

När man ska skörda morötter

• Det bästa sättet att veta när din morotsskörd är redo för skörd är att lyfta en eller två med några dagars mellanrum och smaka på dem. Börja din skörd när rötterna är söta.

• Morötter som planterats för sommarskörd bör dras ofta när de är söta.

• Morötter som odlas för höst- och vinterskörd kan lämnas i marken tills du är redo att använda dem. (När vädret blir kallt, morötter kommer inte att fortsätta växa nämnvärt.) Men om du bor där marken fryser, du bör skörda din gröda strax efter den första kraftiga frosten om du inte kan skydda dem.

• Om du har morötter i jorden när en het period eller varmt väder kommer till sommaren, det är bäst att lyfta hela skörden; värme kan göra att morötter får bitter smak. Styckkontrollera och prova din skörd med några dagars mellanrum; skörda om värmen gör att sötman avtar.

• Den bästa tiden på dagen att lyfta morötter är sent på eftermiddagen eller tidig kväll när sockret i rötterna är koncentrerat.

Hur man skördar morötter

• Skörda morötter genom att försiktigt dra eller lyfta dem från jorden; om de inte går loss lätt, lossa jorden som omger rötterna med en handgaffel. Ryckande eller ryckande morötter kan bryta rötterna.

• Tvätta rötterna och ta bort bladbladen innan förvaring; lämnar grönsakerna fästa kommer att dra fukt och smak från rötterna. Skadade eller skadade rötter bör ätas strax efter skörd; de kommer inte hålla sig bra.

Hur man förvarar morötter

Förvara morötter i en perforerad plastpåse i grönsakslådan i kylskåpet. Det kommer att hålla morötter kalla och fuktiga (32°-40°F/0°-4°C och 95 procent relativ luftfuktighet). Ett kylskåp ger kylan, men kommer också att ha torr luft. Att lägga morötter i en perforerad plastpåse i kylen skapar en kall och fuktig miljö.

Morötter kan lagras för vinterbruk på flera sätt:

• Förvara morötter i marken under svala vintermånader om inte en frysning förväntas; om frost förutsägs och rötterna inte kan skyddas, gräv upp dem och förvara dem någon annanstans. Om morötter stannar i jorden hela vintern, skörda dem innan ny topptillväxt börjar på våren. Rötter lagrade i marken under vintern bör ätas mycket snart efter skörd; de kommer inte hålla sig bra.
• Förvara morötter i marken där jorden fryser om marken kan isoleras från iskalla. Håll jorden vid 35° till 40°F genom att lägga ett 10- till ett 12-tums tjockt lager hö, löv, eller halmkompost över raderna; förläng komposten på båda sidor av varje rad med ytterligare 18 tum eller mer. Detta bör skydda rötter även under två fot snö. Gräv rötter genom vintern efter behov.
• Förvara morötter i en rotkällare eller källare eller i ett garage där temperaturen är ca 32°-38°F under vintern; lagra rötter i en hink eller trälåda fylld med antingen sand, torvmossa, eller sågspån; packa rötterna så att de står upprätt eller vertikalt och isolerade och täckta och inte vidrör varandra; lite fuktig luft måste kunna cirkulera så förslut inte behållaren helt. Innan du förvarar morötterna, låt skalen härda eller torka några dagar innan du förvarar dem i rotkällaren. Tvätta inte morötterna före förvaring; borsta helt enkelt bort all jord.

Morötter som lagras i kalla fuktiga förhållanden håller sig i 4 till 6 månader.

Morötter som utsätts för mycket kalla temperaturer kommer att smaka bittert. Morötter kvar i marken för länge kommer att vara beröring, vedartad, och kan spricka.

Kontrollera rötter under lagring och ta bort de som börjar försämras.