Skörda sommarsquash ung och mör. Skörda sommarsquash när skalet är glansigt och mjukt nog att enkelt stickas igenom med din tumnagel.

När ska man skörda sommarsquash

• Sommarsquash är ätbar så fort huden är glansig och kan stickas hål med en tumnagel.
• Skörda zucchini, krumhals, och gul squash när de är 6 till 8 tum långa.
• Skörda skalade sorter när de är 3 till 6 tum i diameter.
• Du kan skörda zucchini och gul sommarsquash som babysquash när frukten är 4 till 6 tum lång. Babysommarsquash kommer att vara mör och välsmakande.
• Sommarsquash kan bli ganska stora - upp till 10 tum långa - men det är bäst att plocka tidigare. Sommarsquash är mest smakrik när den skördas ung och mör.
• Kontrollera plantorna varannan eller var tredje dag när de börjar producera frukt. Att lämna stor frukt på vinstocken saktar ner och kan till och med stoppa produktionen; stora squash som går till frö signalerar växten att dess livscykel håller på att ta slut. Skörda sommarsquash innan frukten växer sig stor och fröig.
• Övermogna squashar använder fukt och näringsämnen som kan användas för att producera ungar, mör frukt. (Men alltför stora squash kan fortfarande användas som puré till soppa eller riven till sötbröd.) Sommarsquash som är för svår för att märkas med en tumnagel är för gammal för att använda och bör komposteras eller slängas.

Hur man skördar sommarsquash

• Använd en trädgårdsbeskärare eller vass kniv för att skära bort frukten från vinstocken; lämna en kort stjälk fäst vid frukten för att förlänga lagringstiden. Dra inte eller dra inte frukt från vinstocken; du kan skada växten.
• Hantera sommarsquash varsamt för att förhindra sår på huden.

Tips om hur man odlar sommarsquash på How to Grow Summer Squash.

Fler tips om att skörda alla sommargrönsaker på Summer Vegetable Harvest Tips.

Hur man förvarar sommarsquash

• Förvara sommarsquashen genom att försiktigt torka av frukten med en fuktig trasa och sedan lägga den i en perforerad plastpåse (för att bibehålla luftfuktigheten) i kylskåpets grönsakskriper.
• Förvara inte sommarsquash i kylen i mer än 4 dagar.
• Undvik att förvara sommarsquash vid temperaturer under 50°F (10°C); frukten är mottaglig för kylskador vid temperaturer under 50°F; symtom på kylskador inkluderar ytgropar, vattenförlust, gulnar, och förfall.
• Zucchinis kan frysas för användning i bröd och soppor:skal, skiva eller tärning, och blanchera frukten genom att placera squashen i en trådkorg och sedan kasta den i en stor vattenkokare med snabbt kokande vatten i tre minuter; kyl sedan squashen genom att sänka korgen i isvatten i ytterligare tre minuter; låt rinna av och packa frukten i frysbehållare. Fryst sommarsquash kan förberedas för måltiden genom att koka i tre till fem minuter tills gaffeln är mjuk.

Att förvara vintersquash är annorlunda än att förvara sommarsquash – läs Hur man förvarar vintersquash.