Kumquats har ett sött skal och ett saftigt syrligt kött.
Du kan äta dem råa som en druva eller skiva dem och slänga dem i en sallad.
Kumquats ser ut som små apelsiner. De är sällan större än 3 cm (1¼ tum) i diameter, ungefär lika stor som ett vaktelägg.
Svålen är tjock men mör, och köttet är torrt. Skalet på en kumquat är inte ett separat hölje från frukten som ett apelsinskal. Kumquaten har inget märg under skalet och smakar därför inte bittert. Kumquats innehåller ibland frön.
Medan kumquats ser ut som små citrusfrukter, de är inte. De tillhör sitt eget släkte och delar bara sin färg gemensamt med apelsiner.
Kumquaten har sitt ursprung i Sydostasien. Den har odlats i Kina sedan åtminstone 1100-talet. Namnet kumquat är en förvanskning av den kinesiska chin kan som betyder "gyllene mandarin".
Det finns flera varianter av kumquats. Det finns fyra som vanligtvis äts:
Meiwa (kallas ibland söt kumquat) är en rund kumquat, stor och söt. Detta anses vara den bästa ätande kumquat.
Meiwa har ett ljust orange skal som är medeltjockt, mör och lätt att äta. Det finns ingen anledning att skala Meiwa. Dess kött är orange, lätt saftig och lagom söt. Meiwa har få frön.
Meiwa är den mest populära kumquatsorten i Kina och Japan. Skörden för Meiwa – liksom de andra kumquatarna här – är sen höst i ökenområden till tidig vår i kallare områden. Förutom att äta ur hand, Meiwa är ett bra val för konserver, marmelader, och kanderad frukt.
Nagami är en liten, oval kumquat med en gul till ljusorange, medeltjock, milt söt svål. Köttet är orange, något torr och måttligt sur smak. Den har få frön.
Nagami är den mest populära kumquaten i USA där den odlas främst i Florida och Kalifornien. Den är något syrlig smak gör den till ett bra val för konserver, marmelader, sirapstillverkning, och godis. Nagami är en populär julfrukt i USA.
Marumi är en rund kumquat med ett gyllengult svål. Den har en tunn hud som är sötare än Nagami. Skalet är aromatiskt och kryddigt. Marumi har en surhet smaksatt kött och några frön.
Hong Kong är en liten rund kumquat med ett apelsin- eller scharlakansrött skal och lite kött inuti. Detta är en infödd i bergen i Kina som omger Hongkong. Detta är en populär vild frukt i Kina.
Välja. Välj fasta kumquats som har glansiga svålar utan sprickor eller fläckar. Mjuka kumquats kan snabbt förstöras. Undvik frukter som är skrumpna. Välj kumquats med nyplockade löv kvar.
Lagra. Kumquats håller sig i rumstemperatur några dagar. Du kan kyla dem i en plastpåse i upp till en månad.
Tjäna. Du kan äta kumquats hela utan hand. För att frigöra fruktens eteriska oljor och öka smaken, Rulla försiktigt kumquaten mellan fingrarna innan du äter.
Tvätta kumquats noga innan servering. För att mjuka upp deras skal, Blanchera kumquats i cirka 20 sekunder och skölj sedan under kallt vatten.
Lägg kumquats till frukt eller grönsallader. Skär dem i halvor eller kvartar och servera dem råa som garnering. De kan kanderas, inlagd hela, eller används i konserver eller marmelad och läggs till fyllning eller bakas i kakor och muffins.
Kumquats passar bra till fisk, fjäderfän, Anka, eller lamm, och de har en smakaffinitet för kardemumma, chutney, kanel, citrusfrukter, tranbär, Anka, ingefära, och senap.
Näring. Kumquats är rika på vitamin A, kalium, och kalcium.
Det botaniska namnet på Marumi kumquat är Fortunella crassifolia ; av Nagami F. margarita ; av Marumi F. japonica ; av Hong Kong F. Hindsii .
Kumquat fakta och trivia. Kumquaten fördes till England 1846 av växtutforskaren Robert Fortune. Den kom till USA 1850.
Idag odlas kumquats i Kalifornien, Florida, Medelhavsländerna, Japan, Kina, Indonesien, Israel, Peru, och Brasilien.
Det var W.C. Fields som sa, "Vad sägs om en kumquat, min lilla chickadee?"
