Grönkål är redo för skörd så snart bladen är tillräckligt stora för att ätas. Grönkål mognar 55 till 75 dagar från frösådd. Det är bäst att odla för att mogna på våren eller hösten innan temperaturen klättrar till 70°sF. I områden med mild vinter, grönkål kommer att producera nya blad nästan hela vintern.

När ska man skörda grönkål

• Skörda grönkål så fort bladen är stora nog att äta. Välj stora, utanför grönkålsblad först; lämna de centrala att växa vidare.
• Regelbunden skörd och jämn vattning kommer att hålla grönkålsväxter producerar nya mjuka löv i flera månader - så länge som vädret är svalt.
• Grönkålsblad blir sötare om de skördas efter frost; kalla temperaturer gör att kolhydrater i bladen förvandlas till socker.
• Grönkål kan överleva men inte trivas där vintrarna är kalla; växter tål temperaturer så låga som 14°F (-10°C).
• I hårdfrysta områden, odla grönkål under radskydd, plasttunnlar, eller i kalla ramar. När temperaturer i tonåren förutsägs, täcka växter för att hålla bladen från att frysa. Fortfarande, frysta blad kan tillagas.
• Grönkål som planteras på våren och odlas till sommaren blir bitter om den drabbas av sommarvärme. När sommaren kommer håll rötterna svala genom att mulching runt växterna och se till att växterna är väl vattnade; dessa ansträngningar kommer att förbättra smaken.

Hur man skördar grönkål

• Skär grönkålsbladen ett och ett efter behov med trädgårdssax eller kniv eller skär bort hela huvudet. Om du skär grönkålsblad efter behov (kallas klipp-och-kom-igen) kommer nya blad att växa från mitten av plantan.
• Efter att ha skördat grönkål, tvätta bladen noggrant för att ta bort all smuts som kan klänga fast vid bladen.

Hur man förvarar grönkål

• Grönkål kommer att lagras i två till tre veckor vid 32° till 34°F (0°-4°C) och 90 till 95 procent luftfuktighet (fuktig) med viss luftcirkulation.
• Linda in bladen i en fuktig trasa eller hushållspapper och förvara dem i en perforerad plastpåse i kylskåpets grönsakskriper; detta kommer att förhindra att bladen torkar.
• Om du kokar hela bladet, stjälkarna blir möra.