Trädgårdsmästare gillar fleråriga blommor eftersom du gör jobbet för att få dem etablerade en gång och de blommar om och om igen. Det finns många fleråriga grönsaker perenna grönsaker också men de saknar samma erkännande. Sparris är den överlägset mest kända; därifrån blir listan snabbt oklar. Men det är en vacker värld att upptäcka, med grödor som kapris, chayote, och trädkragar, som ger år efter år med minimal ansträngning från din sida, ungefär som ett fruktträd.
Fleråriga grönsaker är inte bara en välsignelse för trädgårdsmästare utan de gynnar miljön också. Att bearbeta jorden för att förbereda den för ettåriga växter släpper lös en mängd ekologiska nej-nej:Det utsätter jorden för de erosiva krafterna från vind och regn, släpper ut koldioxid i atmosfären, torkar upp jorden, och förstör jordens näringsnät till att börja med. Fleråriga grödor är kompatibla med odling utan jord, som minskar fuktförlusten, uppmuntrar biologisk aktivitet i marken, och främjar det smuliga, svampig konsistens som alla bönder och trädgårdsmästare strävar efter.
Kronärtskockor ”“ USDA Zones 6-9
Shutterstock
Den del vi äter är den oöppnade blomknoppen av en gigantisk tistelväxt, som står som en taggig silvergrå skulptur i trädgården. Kronärtskockor växer långsamt från frö, så de flesta trädgårdsmästare planterar dem som rotkronor, delad från en mammaklump.
Rabarber ”“ USDA zoner 3-8
Shutterstock
Det är de tjocka röda bladstjälkarna av rabarberväxten som används för att ge en syrlig smak till pajer och konserver. Rabarberblad är giftiga . Som kronärtskockor, Rabarber har prålig lövverk och odlas vanligtvis från rotkronor.
Fransk Sorrel ”“ USDA Zones 4-9
Shutterstock
Amerikaner skulle ha turen att snubbla över den här i en livsmedelsbutik, men i Frankrike den snälla, något bitter smak av grönsakerna gör dem till en omåttligt populär grönsak. Fransk syra bildar en städad, frodig klump i trädgården, och gillar att växa på en plats med lite eftermiddagsskugga. Vanligtvis odlad från frö.
Chayote ”“ USDA Zones 7-10
Shutterstock
Chayote är den där obeskrivliga nävestora grönsaken som du förmodligen har sett i mexikanska bodegor och allt oftare i typiska stormarknader. Den produceras på en enorm squashvinstock som kan växa 20 fot eller mer på en säsong (den kommer att dö till marken på vintern). Vanlig chayote är ganska intetsägande – allt handlar om kryddorna du kokar den med. Köp en i butiken, plantera det hela ett par centimeter under marken på våren, och se hur det gror ur det enorma fröet inuti.
Kapris ”“ USDA Zones 8-10
Shutterstock
Som kronärtskockor, Kapris är en av de få utvalda växterna som odlas för sina ätbara blomknoppar. Om du låter blomknopparna öppna sig, kaprisbär bildas så småningom. Båda kan syltas i salt- och vinägerlake – den berömda ingrediensen i många medelhavsrätter. Den taggiga, lågväxande buske som producerar kapris växer bara i milda vinterklimat, och torraktig infertil jord, såsom de i de karga kullarna i norra Afrika och södra Europa där den har sitt ursprung. Fröplantkaprisplantor finns tillgängliga online.
Bambuskott ”“ Härdighetszoner varierar beroende på sort
Shutterstock
Bambu är ett annat exempel på en flerårig växt som är både vacker och ätbar, även om vissa typer av bambu smakar mycket bättre än andra. Skottet måste skördas precis när det kommer upp ur marken, inte mer än några tum lång; annars är det tufft och hårt. Många arter av bambu innehåller giftiga föreningar, även om dessa neutraliseras med kokning – alltså, koka alltid bambuskott innan du äter . Moso bambu ( Phyllostachys edulis ) och sweetshoot bambu ( Phyllostachys dulcis ) är de vanligaste typerna.
Tree Collards ”“ USDA Zones 7-10
Artighet Bountiful Gardens
Denna långlivade brassica-gröda har en kultföljd bland permakulturister, som hyllar den som farfar till fleråriga grönsaker. Smaken är sötare och nötare än grönkål eller grönkål, och det kvarstår i oändlighet i trädgården, behöver inget mer än att skäras ned en gång per år. Trädkragar är en udda växt som aldrig går till frö, så det odlas uteslutande från rotade sticklingar.
Saltbush ”“ Härdighetszoner varierar efter sort
Wikimedia Commons
Kallas ibland orach, saltbush är en spinkig buske som växer i många öken- och kustområden i världen, även om den anpassar sig till andra miljöer om den är torr, väldränerad jord. Den spenatsmakande växten samlar salt i sina vävnader, så det finns inget behov av att tillsätta bordssalt när du lagar mat. Dess små röda bär anses vara en delikatess. Odla från frö eller leta efter krukväxter online.
Havskål ”“ USDA zoner 4-9
Shutterstock
En annan halofyt – den botaniska termen för växter som kan växa och salt jord – havskål är infödd i kustområdena i norra Europa. En populär grönsak i det viktorianska England som sedan dess har fallit ur stil, det ser ut och smakar ungefär som vanlig grönkål, men är en perenn. Det är lätt att odla från frö i vanliga trädgårdsförhållanden.
Brännnässlor ”“ USDA Zones 3-10
Shutterstock
Vad? Hur skulle du kunna äta en växt som svider dig? Lätt nog:de små hårstråna på undersidan av brännässlöv, som orsakar en lätt smärtsam upplevelse när din bara hud borstar upp mot dem, blir impotenta vid tillagning. Se bara till att ha på dig handskar när du skördar dem. De näringsrika bladen har en dekadent nötsmak, användbar för soppor, röror, omeletter, och till och med pesto (att köra bladen genom en mixer neutraliserar också de stickande hårstrån, även om de flesta recepten för nässelpesto kräver lätt tillagning av bladen bara för att vara säker). Brännnässlor kan odlas från frö, men det är mycket lättare att plantera rotsticklingar.
