Torktoleranta grödor inkluderar några av de mest kända matvarorna i västerländsk kultur, såsom vindruvor och granatäpplen – Edens lustgård påstås ha varit någonstans i Mellanösterns torra områden, trots allt. Andra är vanliga trädgårdsväxter som bara råkar ha den genetiska makeup som gör att de kan växa med eller utan bevattning – torrodlade tomater är en het sak bland kockar, även om de flesta av oss vattnar dem varje vecka. Några växter som vi kan tänka oss ogräs – portlak och kardborre, till exempel – räkna extrem torktolerans som en del av deras tuffa karaktär, och råkar vara utsökt.
Från det mest oklara, taggladdade ökengrödor till vardagliga arter som du sannolikt redan har växer på din bakgård, det finns gott om torktoleranta matvaror att välja mellan. Och enligt min erfarenhet, ätbara varor som trivs i torr jord trivs också när de sammanfogas på gommen. Du kan säga att de är av samma torra, men rik på smak, terroir .
Tomater – årliga, Alla zoner
Shutterstock
En av hemligheterna med att odla riktigt smakrika tomater är att gå lätt på bevattningen - "urvattnad" tomatsmak är bokstavligen resultatet av överskott av markfuktighet (vilket också bidrar till svampsjukdomar). Men vissa tomater tål mer torka än andra. Dessa berömda torrodlade tomater är vanligtvis en sort som kallas Early Girl, även om Brandywine, Black Krim, och nästan alla sorter av körsbärstomater fungerar. Om det inte kommer något regn under den första månaden efter plantering, du kommer att behöva vattna ungefär var 10:e dag. Men efter det kan du glömma bevattning. Vinrankorna kommer så småningom att krympa, men frukten kommer fortfarande att mogna – med en smak som är oöverträffad. För icke-torra odlade tomatsorter, som Cherokee Purple eller Beefsteak, bevattning krävs under torra perioder, men varje eller varannan vecka, inte varje eller två dagar (när vinrankorna väl har etablerat sig, det är).
Kardborre – USDA Zones 2-10
Shutterstock
De flesta människor har ingen aning om att detta vanliga ogräs vid vägkanten, som verkar föredra det hårdaste, torraste förhållanden, är faktiskt en gourmetrotfrukt. Japanerna kallar kardborre gobo och använd den i röror. Du behöver inte en droppe bevattning för att få den här etablerad – kasta bara fröna i en solig fläck av bar jord och låt naturen göra resten. Kardborre är en biennal, vilket betyder att den skickar upp en blomstjälk och fröhuvud under det andra året efter grodd, men roten är hård i slutet av år två, så se till att skörda den första hösten efter sådd. De gigantiska pålrötterna blir upp till 3 fot långa, men bara gräv upp så mycket du kan och njut.
Prickly Pear Cactus – USDA Zones 4-10
Shutterstock
Också känd som tonfisk på mexikanska marknader, denna vattenmelonfärgade frukt har en törstsläckande tropisk smak, utmärkt för att äta ur hand eller för att smaksätta en drink. Kaktuskuddarna, kallad nopales , är också ätbara, och ge en syrlig smak och sliskig, okraliknande konsistens till soppor och röror. Tärnad nopales är en vanlig grönsak i en mängd traditionella mexikanska rätter. Att odla din egen päronkaktus är lika enkelt som att skära en dyna från en levande växt och slänga ut den på gården. Så länge den kommer i kontakt med en solig jordfläck, dynan kommer att gro rötter och växa till en mogen kaktus om några år. Ingen bevattning behövs. Förvånande, Kaktuskaktus är en av få kaktusar som växer mycket bra utanför öknen, även i kyla, våta klimat. De behöver bara väldränerad jord. Leta efter en ryggradslös sort för att göra skörden lättare.
Jujube – USDA Zones 6-9
Shutterstock
Du har hört talas om godiset, det här är frukten som inspirerade den. Jujubes har sitt ursprung i Mellanöstern och spred sig till Asien där de tämdes i antiken. Du hittar dem inte i produktionsgången, men massor av postorder plantskolor levererar träden. De är också kända som kinesiska dadlar, en passande synonym med tanke på deras sega konsistens när de torkat. När de är färska liknar de en krisp, icke-saftigt äpple. Jujubes är en vacker, långlivat träd, som uppskattar tillfällig bevattning under sitt första år, varefter vatten endast krävs för att hålla den vid liv i tider av extrem torka.
Fava bönor – årlig, Alla zoner
Shutterstock
Bondbönor, även känd som bondbönor, är en värdig engångsföreteelse på en lista över torktoleranta grödor eftersom de mer liknar torkundandragare:De är de sällsynta bönorna som växer i väldigt kallt väder, förnekar behovet av bevattning. I milda klimat som Kalifornien och djupa södern planteras de på hösten och skördas tidigt på våren, överleva på den fukt som hålls i den svala jorden genom vintern. I kallare klimat, plantera frön av favabönor så snart jorden tinar på senvintern – plantorna kommer att överleva en slumpmässig kyla ner till minst 15°F, och ska vara redo att skörda innan jorden blir bentorr på senvåren.
Granatäpple – USDA zoner 7-11
Shutterstock
Denna skrapiga mellanösternbuske är en av de mest bibliska frukterna. Det citeras många gånger i Skriften, och vissa historiker antyder att det faktiskt var ett granatäpple som frestade Adam och Eva, inte ett äpple. Växer upp till 12 fot lång och bred, granatäpplebuskar har läppstiftsröda tvåtums rörformade blommor på senvåren, följt av frukt som mognar till crimson perfektion på hösten. Mer exakt beskrivet som torktålig än torktolerant, granatäpplen uppskattar en bra blötläggning var sjätte vecka för att uppmuntra kraftig fruktsättning, speciellt på unga exemplar, även om de kan överleva på mindre frekvent bevattning. Det är bäst att hålla inne vatten på hösten, dock, eftersom den mogna frukten bokstavligen kommer att spricka av att ta in för mycket fukt och sedan ruttna.
Druvor – Zoner varierar beroende på sort
Shutterstock
Druvor liknar granatäpplen genom att de behöver måttlig bevattning för att etablera sig, men när deras rötter väl är förankrade djupt i jorden kommer vinrankorna att frodas och producera rikligt i ett sekel eller mer. Torrodlade vindruvor är standardpraxis i många traditionella vinproducerande regioner, ett tillvägagångssätt känt för att ta fram de komplexa smakerna av frukten ( Á la torra odlade tomater). Medan majoriteten av druvsorterna är torktoleranta, de som är infödda i östra Nordamerika, som muskadiner och Concord-druvor, är mindre så. Medelhavsarten Vitis vinifera , som är inhemskt i regioner med lite nederbörd, eller någon vinranka som betecknas som en "fransk hybrid" är mer tillförlitlig torktolerant.
Portulak – årlig, Alla zoner
Shutterstock
Inte många gröna sallad kan skryta med torktolerans. Faktiskt, de flesta växer dåligt, Om överhuvudtaget, i sommarvärmen, den tid på året då portulaken är som bäst. Den har en skarp, saftig konsistens och pigg, citronliknande smak som gör ett uppfriskande tillskott till sommarens måltider. Portulak växer ofta av sig självt som ogräs, både i fuktig trädgårdsjord och torr, övergivna platser, men det finns också odlade sorter för större blad och bättre smak.
Jordärtskocka – USDA zoner 4-9
Shutterstock
Även känd som sunchoke, denna rotfrukt är en typ av perenn solros som är infödd i stora delar av Nordamerika. Med ljusgula blommor som reser sig på huvudhöga stjälkar ovanför en bädd av välsmakande knölar – smaken beskrivs ofta som en korsning mellan kronärtskockor och potatis – sunchokes är den typiska "ätbara prydnadsväxten". Planteras vanligtvis från miniknölar, inte frön, grödan uppskattar regelbundet vatten under sitt första år, men växer därefter till en tät fläck som inte kräver ytterligare bevattning förutom i tider av extrem torka.
Goumi – USDA zoner 4-9
Wikimedia Commons
Blåbär, björnbär, hallon, jordgubbar, och andra saftiga bär kräver vanligtvis riklig bevattning. Goumi, en asiatisk buske som växer 6 till 8 fot lång och bred, är ett sällsynt bär som verkligen tål torka. Även känd som körsbärssilverbär eller höstoliv, de halvtums frukterna har en söt syrlig smak och ett mjukt frö inuti som vanligtvis sväljs med frukten. Goumi växer som ogräs, så mycket att det anses vara en invasiv art och vissa områden, men det är främst ett problem med icke namngivna plantor, som ibland säljs som prydnadsväxter. Om du håller dig till en av de namngivna sorterna som har fötts upp för sin frukt, invasivitet är vanligtvis inte ett problem.
