Felfria hemodlade produkter är ofta svåra att hitta, men viss marring är inte nödvändigtvis en indikation på att frukten eller grönsaken inte är användbar. Ta jalapeños, till exempel. Vissa mindre sprickor i jalapeñoskalet är en vanlig syn på dessa paprika och kallas jalapeño-korkning. Vad är det egentligen som korkar på jalapeñopeppar och påverkar det kvaliteten på något sätt?
Vad är Corking?
Korkning på jalapeñopeppar uppträder som skrämmande eller mindre ränder på ytan av pepparskalet. När du ser jalapeños hud spricka på detta sätt, det betyder helt enkelt att den behöver sträcka sig för att rymma den snabba tillväxten av paprikan. Plötsliga regn eller annat överflöd av vatten (blötläggningsslangar) i kombination med mycket sol kommer att få paprikan att växa, vilket resulterar i korkning. Denna korkningsprocess förekommer i många typer av paprika, men inte i paprikavarianter.
Jalapeño Corking Information
Jalapeños som har korkats ses inte ofta i den amerikanska stormarknaden. Denna lätta fläck ses som en nackdel för odlarna här och paprika som har korkats är mer sannolikt bearbetade till konserver där defekten inte märks. Dessutom, huden på en korkad jalapeño kan vara något tjockare, som egentligen inte har någon som helst betydelse för dess kvalitet.
I andra delar av världen och för den sanna pepparfantasten, lätt sprickbildning i jalapeño-huden är faktiskt en önskvärd kvalitet och kan till och med få ett högre pris än sina omärkta syskon.
En bra indikator för att skörda jalapeños är att gå efter skörden efter datum som anges på pepparfröpaket. Det optimala plockdatumet kommer att anges i ett intervall, eftersom olika sorter av paprika planteras vid olika tidpunkter på året samt för att tillgodose variationer i USDA-odlingszoner. De flesta intervall för het paprika är mellan 75 och 90 dagar efter plantering.
korkar, dock, är en utmärkt mätare för när du ska skörda din jalapeñopeppar. När paprikorna närmar sig mognad och skalet börjar visa dessa stressmärken (korkar), håll ett öga på dem. Skörda paprikorna innan skalet delar sig igenom och du kommer att vara säker på att ha dragit dina paprika när de är mogna.
