Vissa grödor, som bladsallat, går snabbt från frö till skörd. andra, som vintersquash behöver en hel säsong för att mogna. Men de är värda att vänta på! När jag börjar skörda vintersquash, alla älskar att hjälpa till. Det är roligt att se regnbågen av färger, former, och storlekar på de många sorter vi odlar.
Beroende på vilken typ av vintersquash du planterar, du kan förvänta dig allt från en till tio frukter per planta. Småfruktiga typer som Sweet Dumpling ger upp till tio frukter per vinstock, medan storfruktade Blue Hubbard ofta bara producerar en till två frukter per planta.
Trädgårdsmästare på små utrymmen eller i städer drar sig ofta för att odla vintersquash som har ett välförtjänt rykte om att vara ett rymdsvin i trädgården. Som sagt, det finns några enastående squash av busktyp som kan odlas i de minsta utrymmen eller i behållare som tygpåsar och ändå ge en respektabel skörd. Jag har haft stor framgång med busksorter som Butterscotch PMR. För mer information om vintersquashens otroliga mångfald, se till att kolla in den utmärkta boken, The Compleat Squash av Amy Goldman.
Ha inte bråttom när du skördar vintersquash. Skörda i rätt tid, hanteras varsamt, bota frukterna, och förvara dem ordentligt. När du följer dessa enkla steg, du kommer att njuta av din egenodlade vintersquash till våren.
När ska man skörda vintersquash
Omogen squash lagras inte bra och kommer att vara mottaglig för ruttna. När du skördar vintersquash, leta efter dessa fem tecken på att tiden är inne:
De "dagar till mognad" som anges på fröpaketet har passerat.
Det har gått minst 50 till 55 dagar sedan fruktsättningen.
Svålen har fått den mogna färgen. För en vintersquash som butternut, det betyder att svålen har förvandlats från sommarens ljusgröna till en polerad gyllene solbränna. Är du osäker på den mogna färgen? Kontrollera frökatalogen eller webbplatsen.
Skalet är hårt och frukten låter ihålig när den knackas försiktigt.
Innan den första frosten. Vänta inte tills plantorna har dödats av en frost. Frost skadar frukterna såväl som växterna och kommer att minska lagringskvaliteten.
Ständigt, det finns alltid några få frukter på vinstockarna på sensommaren som ännu inte är mogna. För att påskynda deras tillväxt, Jag trimmar vinstockarnas odlingsspetsar tillbaka till närmaste stam några veckor innan den första förväntade frosten. Men även om du inte klippte tillbaka vinstockarna, du kan fortfarande äta omogen vintersquash. Var bara medveten om att de kanske inte är lika söta som en fullt mogen, torkad squash och de håller inte i förvaring. Lägg dem i köket där de kan användas så snart som möjligt.
Skördar vintersquash
Det kan komma som en överraskning, men det första steget till framgångsrik lagring börjar med att skörda vintersquash på rätt sätt. Noggrann skörd kan betyda skillnaden mellan frukter som håller i en månad och de som håller i ett år. Och efter att ha tillbringat en sommar med att sköta vinstockarna, du vill inte skada frukterna när det äntligen är dags att skörda.
Här är fyra tips att tänka på när du skördar vintersquash:
Skär frukterna från vinstockarna med ett par beskärare eller en vass kniv. Försök inte att dra eller vrida frukterna från vinstockarna. Lita på mig.
Lämna minst två till tre tum av stjälk på varje squash.
Förhasta det inte – hantera varje squash försiktigt för att undvika blåmärken eller skada frukterna. Håll eller bär aldrig en squash i skaftet.
Om du av misstag skadar frukten eller bryter av stjälken, använd den squashen snart. Placera den inte i förvaring eftersom den är mer benägen att ruttna.
Se Jessica skörda sin vintersquash för fler tips:
Hur man botar vintersquash
Din nyss skördade vintersquash kan se redo att ätas, men för att uppnå toppsmak och sötma, de flesta typer måste botas först. Butternut squash, till exempel, når optimal smak efter en till två månaders lagring. Men småfruktiga typer som Delicata, Ekollon, och Spaghetti går bra att äta direkt.
Härdning är en enkel process och fördjupar inte bara smaken, men tjocknar också upp skinnet och förlänger lagringstiden. Korrekt härdad vintersquash kan lagras i tre till sex månader, med vissa typer som håller kvaliteten i upp till ett år.
Till botemedel, lämna skördade frukter i en solig del av trädgården i sju till tio dagar. Undantaget från detta är om det är frost i prognosen. Isåfall, ta med squashen till ett växthus, polytunnel, eller inomhus till en varm, torrt utrymme. När väl botad, det är dags att lagra frukterna.
Hur man förvarar vintersquash
För det längsta livet, lagra vintersquash i ett svalt rum eller rotkällare där temperaturen faller mellan 50 och 60 F (10 till 15 C). Idealisk luftfuktighet är 50 till 70%. Jag förvarar min i min svala källare, men jag känner några trädgårdsmästare som förvarar sin vintersquash i en garderob med bra resultat. Så länge de är ordentligt härdade, även temperaturer på 68 F (20 C) är bra för förvaring.
Stapla dem inte i en korg eller låda. Förvara squash i ett enda lager och kontrollera dem med några veckors mellanrum, ta bort alla som visar tecken på röta.
Ska du skörda vintersquash i höst? Om du behöver mer inspiration till hur man lagar vintersquash, denna praktiska bulletin, Att laga mat med vintersquash och pumpor är fullspäckat med idéer!
För mer information om både vinter- och sommarsquash, se till att kolla in dessa artiklar:
