Örter att odla på vintern:9 alternativ för skörd under kalla årstider
Jag kan ha skrivit boken The Year Round Vegetable Gardener men det betyder inte att jag inte också tycker om att ha hemodlade örter att skörda året runt, även på vintern. Några av mina favoritkulinariska örter – persilja, timjan, och gräslök – är kallhärdig, och jag odlar dem i mina upphöjda trädgårdsbäddar såväl som under säsongsförlängande anordningar som klockor, mini tunnlar, och kalla ramar. Nedan hittar du nio av mina bästa örter att odla på vintern samt information om hur du skyddar växterna från vintervindar, kall, och stormar.
9 örter att odla på vintern
Du kan bara inte slå smaken av färska örter som persilja, körvel, och gräslök. De torkade versionerna är en blek jämförelse smakmässigt, och jag vill därför njuta av färska örter så länge jag kan. Den goda nyheten är att det finns många örter som är kallhärdiga och kan skördas under vintermånaderna. Det hjälper att hitta en plats med full sol för att vinterörterna ska trivas. Naturligtvis kan du även odla en inomhus örtagård på vintern. För mer information om de bästa örterna för en vinterfönsterbräda, kolla upp Denna artikel .
Även små trädgårdsmästare som odlar örter i behållare behöver inte lämnas utanför. Många tåliga fleråriga örter kan övervintras framgångsrikt i krukor genom att placera behållaren i ett växthus eller kall ram. Eller, du kan sänka ner krukorna i jorden på en trädgårdsbädd eller en hög med kompost för att isolera rötterna.
Här är nio av mina favorit perenna och tvååriga örter att odla på vintern.
Fleråriga örter att odla på vintern
Fleråriga växter är de som är tillförlitligt tåliga och återkommer år efter år. Vad som är härdigt i min trädgård i zon 5, dock, kanske inte är tålig för en trädgårdsmästare i zon 3 eller 4, så se till att välja växter som tål just ditt klimat.
Timjan (zon 5 till 9)
Timjan är en lågväxande vedartad buske med små grågröna blad som håller i sig hela vintern. Det finns många typer av timjan du kan odla, var och en med subtila smakvariationer. Jag är ett stort fan av citrontimjan såväl som engelsk timjan. Växterna växer upp till en fot i diameter och sex till tio tum höga. Denna kompakta storlek gör timjan till ett bra val för en glas- eller plastklocka i zon 4 till 6 för lite extra vinterskydd. Du kan också gräva upp en trädgårdsväxt tidigt på hösten och flytta in den i en kall ram eller växthus.
Gräslök (zon 3 till 10)
Ingen matträdgård är komplett utan ett par klumpar gräslök. Gräslök, en medlem av lökfamiljen, är kanske den enklaste örten att odla, och det gräsbevuxna lövverket kan klippas av hela vintern för att ge äggröra smak, bakad potatis, och sallader. Jag har en stor växt i min polytunnel, men jag har också odlat den under en miniringtunnel och i en kall ram också. Du kan använda en cloche men den ska vara ganska stor - som en 5-liters vattenflaska. Den oskyddade gräslöken i min trädgård dör tillbaka vid tidig vinter, men de skyddade växterna fortsätter att erbjuda mjuka gröna skott från januari till mars.
Rosmarin (zon 6/7 till 10)
Rosmarin är en öm perenn härdig till ungefär zon 7, även om några sorter, som 'Arp' kan övervintra i zon 6. Jag har aldrig haft rosmarin överleva hela vintern i min trädgård, men jag har kunnat förlänga skörden till januari med en kall ram. Om du är i zon 6 och uppåt, du kan vinterskörda rosmarin med ett lock som en kall ram, mini hoop tunnel, cloche, eller växthus. Du kan också isolera runt trädgårdsväxter med vintergröna grenar eller halm för att skydda mot kallt väder.
Mynta (zon 3 till 8)
Mynta har ett välförtjänt rykte om att vara invasiv och bör därför endast planteras i krukor. Även om det finns många sorter av mynta att odla med en rad olika smaker, de flesta typer är härdiga till zon 3. I min egen trädgård fortsätter vi att plocka mynta till slutet av november, men när en klocka eller annan skyddsanordning fälls över toppen, säsongen förlängs med minst ytterligare en månad. För att hålla myntskörden igång hela vintern, Jag sänker ner en kruka med mynta i jorden på min kalla ram – plantera inte direkt i en kall ram, annars tar myntan över. Jag lämnar krukan på plats, skörda efter behov, tills tidig vår när den tas bort och placeras tillbaka på mitt soliga däck.
Grekisk oregano (zon 5 till 9)
Även om det finns flera typer av oregano som du kan odla i en trädgård, Grekisk oregano erbjuder den bästa smaken. Storleken på denna medelhavsört beror på årstid. Till exempel, i sommar, mina grekiska oreganoväxter är ungefär två fot höga. I mitten av hösten har de höga skotten avlövts, men om du tittar noga, du kommer att se färsk tillväxt växa i botten av växten (kolla in bilden nedan för att se den låga tillväxten av vinteroregano). Detta marknära lövverk blir så småningom cirka sex tum högt och kan plockas hela vintern. Grekisk oregano är härdig till zon 5, men jag tycker att den inte överlever min norra vinter oskyddad så jag toppar min säng med en mini tunnel på senhösten för att säkerställa att jag ser växterna igen på våren.
Citronmeliss (zon 4 till 9)
Som mynta, citronmeliss är lite av en trädgårdsligist och odlas bäst i en behållare. I min trädgård dör den mest tillbaka på senhösten, men om den är täckt med en klocka, mini tunnel, eller kall ram börjar den sända ut låg tillväxt under hela vintern. Dessa citronblad gör ett utmärkt te eller ger citrussmak till fruktsallader.
Sorrel (zon 5 till 9)
Del ört del grön, syra är ett utmärkt val för en vinterträdgård. Det finns flera typer men de vanligaste är trädgårdssyra, fransk syra, och rödvinig syra. Detta är en tålig flerårig växt som ofta används för att lägga till en citronsyra till sallader. Bladen kvarstår långt in på vintern men ännu längre med skydd. Röd-vened sorrel är en underbar växt med klargröna blad och djupt röda ådror och perfekt för att lägga till djärv färg till vintersallader.
Tvååriga örter att odla på vintern
Tvååriga växter är de som behöver två år för att fullfölja sin livscykel. År ett, de producerar blad och stjälkar. År två, de blommar, sätta frön, och dö. Här är två tvååriga örter som kan skördas på vintern:
Persilja
Av alla örter att odla på vintern, persilja är min favorit. Jag älskar både plattbladig italiensk persilja och dess lockiga motsvarighet, som har en fräsch smak som förhöjer pasta, soppor, sallader, och i stort sett allt jag lagar. Persilja är så mycket mer än bara en garneringsört! Det är en tvåårig växt som producerar tätt löv det första året och blommar under sin andra säsong. Eftersom båda typerna av persilja växer cirka arton till tjugo tum i diameter använder jag större trädgårdsskydd för vinterskydd som en kall ram, minibandtunnel eller polytunnel.
Körvel
Körvel är en underskattad kulinarisk ört med delikat, persiljeliknande blad och mild lakritssmak. Jag har odlat den i kalla ramar och min polytunnel i över femton år och förundras över dess vinterhärdighet. Som många örter används körvel bäst färsk. Jag skär den i sallader och strö den på äggröra, men det är också underbart blandat med smör och ringlat över ångade grönsaker. Under sitt andra år blommar körvel och sätter massor av frön. Jag planterade den en gång, för ungefär femton år sedan och jag har aldrig tagit slut.
Bonusörter att odla på vintern
Även om listan ovan delar många vinterhärdiga kulinariska örter, det finns fler du kan plantera i säsongsförlängare eller öppna trädgårdsbäddar, speciellt om du bor i ett milt klimat. Salvia, majoram, och koriander är fyllda med smak, och även om de inte håller hela vintern i min trädgård i zon 5, vi njuter av dem till tidig vinter.
Hur man skyddar örter på vintern
I milda zoner (7 och uppåt), du kommer förmodligen inte att behöva något skydd för att fortsätta skörda tåliga örter hela vintern. I min trädgård i zon 5 använder jag täcker för att förlänga min skörd till den snöiga säsongen. I min senaste bok, Växer under tak , Jag skriver om de många sätt du kan använda enkla trädgårdsöverdrag för att njuta av en egenodlad skörd tolv månader om året. Här är sex typer av överdrag jag använder för att odla örter in på vintern:
Radskydd – Jag använder radskydd flitigt i min stora matträdgård och svävar dem ofta ovanför mina sängar på bågar. Radtäcken kan förlänga skörden av kalla härdiga örter i veckor eller månader, beroende på ditt klimat och typ av ört. Jag gillar att täcka örter som timjan, citrontimjan, och grekisk oregano med en låg tunnel täckt av radskydd. Om den lämnas avslöjad, dessa medelhavsörter kan skadas i kalla vintervindar eller begravas under snö vilket gör skörden svår.
Skuggduk – Okej, ok, Jag vet att det här överdraget vanligtvis används på sommaren, men hör av mig. Skuggduk, ett löst vävt material som erbjuder olika grader av nyans, gör en praktisk trädgårdstopper när frost eller kallt väder är i prognosen. Faktiskt, 30 och 40 % skuggduk – det material jag vanligtvis har i min trädgårdsbod – är mer isolerande än radtäckning. Det är inte ett långsiktigt skydd, men det är säkert praktiskt under senhösten och tidig vinter för att skydda min persilja, timjan, och oregano.
Cloche – Cloches var traditionellt klockformade burkar som placerades ovanpå växter. I dag, Jag brukar göra DIY cloches från mjölkkannor, juicebehållare, eller stora burkar. De fungerar som miniväxthus runt enskilda växter och är användbara för att täcka kompakta örter som timjan, oregano, och lockig persilja.
Kall ram – Kallramar är en game-changer i vinterträdgården. De erbjuder gott om utrymme för att odla köksörter som gräslök, oregano, italiensk persilja, och mejram. Medan vissa örter planteras direkt i kalla ramar (som koriander), andra grävs från mina huvudsakliga trädgårdsbäddar och flyttas till en ram tidigt på hösten. I zon 6 och uppåt ska du också kunna övervintra mör rosmarin i en kall ram och njuta av det fräscha bladverket hela vintern.
Minibågetunnel – Miniringtunnlar är små växthus som är snabba och enkla att bygga, speciellt över upphöjda bäddar. Jag bygger min av en halv tums diameter PVC-rör och täcker dem med radskydd eller växthuspolyeten. Poly är mitt favoritskydd för att skydda vinterörter.
Polytunnel (eller växthus) – När jag byggde min polytunnel för några år sedan visste jag att jag skulle odla vintergrönsaker som morötter, sallad, och spenat, men jag ville också ha ett oavbrutet utbud av mina favorithärdiga örter också. Den ouppvärmda tunneln erbjuder gott om plats för klumpar av gräslök, timjan, oregano, persilja, och körvel.
För mer information om att odla örter, se till att kolla in dessa artiklar:
